Chile-Rubbed土耳其

制作辣椒酱:

步骤1

用厨房剪刀，沿着一侧切开瓜吉洛辣椒和凤梨辣椒;将种子放入大碗中;备用。打开辣椒，平放在一个大的干煎锅里，中火加热。翻动一次，直到微微膨化和烘烤，大约需要4分钟。加入árbol辣椒和孜然籽;烤1分钟，直到香味散发。与辣椒籽一起放入碗中，加入4杯沸水，浸泡至软化，大约10分钟。

步骤2

将辣椒与浸泡的液体，洋葱和大蒜混合在搅拌机里。

卤水和火鸡:

步骤3

将啤酒、红糖、一束牛至叶、一杯盐、三杯辣椒酱和八杯水混合在一个很大的汤锅里。加入火鸡，盖上盖子，冷藏至少12小时，最多14小时。

步骤4

将火鸡从盐水中取出;轻轻地拍干。鸡胸朝上，放在一个大烤盘的架子上。将剩下的2茶匙半盐混合到剩下的1杯半辣椒酱中。从火鸡的颈部开始，轻轻地松开胸部的皮肤，在皮肤下面和整个外部摩擦。冷藏火鸡至少8小时，最多12小时。

步骤5

预热烤箱至375华氏度。用洋葱、大蒜和剩下的一束牛至填充火鸡;用厨房麻绳把腿绑在一起。在锅中加入肉汤和2杯水，烤火鸡30分钟。将烤箱温度降至325华氏度，烤一次，每30-40分钟涂上融化的黄油，根据需要加入更多的肉汤或水，以保持锅中的液体，如果火鸡变黄太快，用锡纸盖上，直到插入大腿最厚部分的即读温度计达到165华氏度，再烤2又1/ 3 - 3小时。

步骤6

将火鸡转移到浅盘上;有锡箔的帐篷。静置至少30分钟后再雕刻。

步骤7

同时，把锅里的液体倒入量杯中。静置30分钟，然后从表面撇去脂肪。在一个中等大小的平底锅中煮至沸腾;转小火炖至一杯。加入酸橙汁搅拌。

步骤8

根据需要装饰火鸡，并与平底锅酱一起食用。