在传统的中国烹饪中，用来做汤的面条是分开煮的，在最后一刻才加进去，这样意大利面的淀粉就不会混浊汤汁。因为我们的目标是做一道排骨菜，所以我们打破了传统，把面条直接放在高汤里煮，让淀粉让汤稍微浓一点。
成分
做大约10杯
步骤1
在一个大水壶里(至少5夸脱)，把排骨，水，酱油，苏格兰威士忌和糖混合，然后煮沸。煮至小火，撇去泡沫。加入姜根，5个葱花，用一把大刀的侧面压平，大蒜，肉桂，大料和胡椒粉，盖上盖子炖2小时，或直到肋骨肉变软。让排骨在肉汤中冷却30分钟，用漏勺转移到砧板上。把肉剁碎，去掉肥肉和骨头。
步骤2
用细筛过滤肉汤，放入大炖锅，加入碎肉。如果喝完汤马上上桌，用勺子舀去肥肉。为了达到最佳效果，把汤放凉，盖上盖子，过夜，去掉脂肪。
步骤3
加入芜菁，焖煮10分钟。加入面条，盖上盖子，不时搅拌，直到变软，大约7分钟。汤可以提前2天准备好(在冷却之前盖上盖子)。轻轻地再热。
步骤4
剩下的3根葱切成薄片，拌入汤中。加入香油搅拌(如果使用的话)。
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评论(13)
回到顶部不幸的是，我的孩子们不喜欢这个，但我和我丈夫喜欢!我用的是炖牛肉，而不是短排骨(短排骨可能更美味)。胡萝卜，不是萝卜。亚洲米粉，不是鸡蛋粉。中国的香料粉，不是茴香。所有伟大的!
mrh123
康涅狄格
3/20/2016
这真是太棒了!用八角茴香和肉桂棒，鹿肉和牛肉汤。低脂肪。
besusan
威斯康辛州
11/27/2015
这是我孩子最喜欢的食谱之一。manbetx苹果下载我想他们可以每天都吃，但即使把食谱翻倍也不够我们吃两顿饭，因为他们太喜欢肉汤了。(我们也都喜欢越南河粉。)我不吃萝卜，我店里卖的短排骨没有很多脂肪。否则，我会忠实地按照食谱做。
bomm
布法罗纽约
7/13/2013
这是一道美味丰盛的冬季汤。有一种我不喜欢的苦味，我想可能是萝卜的味道。我不喜欢吃萝卜。下次我会用胡萝卜或雪豆代替。我也会单独煮面条，并根据需要添加面条，因为我们第二天吃的时候几乎没有剩下任何液体。
匿名
纽约诺斯波特的学前班
2/4/2012
我加了1/4杯大豆、一个酸橙汁和一汤匙红糖，这是我吃过的最好的一餐。不过，下次我会煮得更久一些;排骨不够嫩。而且，第二天好多了。唯一的问题是，一旦你把肉汤里的脂肪去掉，它只能做5份。
Hannah_Steiman
1/11/2012
是的，这是非常舒适的中国家常菜。我认为重要的是要记住，中国是一个巨大的国家，从崎岖、恶劣的山区到几乎是热带地区，人们从未见过雪。没有明确的“中国”烹饪方法。在北方你种小麦，所以你吃更多的面条。在温暖的地方种植水稻。逻辑,真的。我教ESL，我的大部分学生都是中国男性。他们中的许多人和我们住在一起。他们的味蕾的地域性总是让我着迷，我们似乎花了很多时间谈论食物和文化。它们的范围从超级land到极具异国情调和辛辣。 It's fun to use their Mum's recipes! And yes, 5 spice is used in many of their cuisines and is a blend of cloves, cinnamon, anise, fennel & asian pepper. Interestingly, most of my guys don't like cloves & cinnamon until they are soften and blended well with umami flavours like meat. If you like this recipe check out some recipes for 'Red Cooked" meat, too. It's a very popular dish in many regions, almost always is spiced with ginger, orange rind & star anise, and sometimes contains cinnamon & chilis. But again, it's home cooking: No two recipes are the same. Enjoy!
PrettyCharlie
我们可爱的地球
1/4/2012
这是安慰和美味。我用的是米粉而不是鸡蛋粉(先把它们泡在水里，然后沥干水分，按照说明加入汤里)。我还加了胡萝卜和卷心菜。
匿名
加州北部
1/12/2008
我不想评价这个食谱，因为我还没试过用它做饭。但是，我是台湾人，我的父母都来自中国大陆，最重要的是，我是一个很好的厨师。所以，我想在这里澄清一些事情。首先，肉桂是一种非常中国的香料。中国人在炖猪肉和牛肉时使用五香粉，有时也会炖鸭子。这五种香料可以粉末状，也可以原汁原味，或者包在一个小布袋里。当中国炖肉配酱油时，这五种香料是必须的!肉桂绝对是其中之一。其次，萝卜和牛肉在一起并不罕见，但你不会在牛肉面汤里找到它。相反，我们会加一些糖，把牛肉汤减稠，然后把萝卜放进去，煮到萝卜变软，和米饭一起吃。
匿名
柏林,德国
2/21/2004
为什么这叫“中国”汤?抱歉，中国人从不在烹饪中使用肉桂，尤其是在汤中!!
匿名
4/21/2003
味道不错，但不是很好。我用了八角茴香，这让肉汤有一种奇怪的味道。我把肉和肉汤冷藏了一夜，去掉了所有的肥肉。但最终的结果看起来就像面条上薄薄的肉汤里的肉丝。
玛吉vogelweid
密苏里州圣路易斯
2/25/2002
这绝对是吉普赛冷疗法的汤。肉汤很美味，很有治愈作用。在炉子上炖的味道好极了。我们不放萝卜，在上菜前加了切片的新鲜罗勒和柠檬汁。很好。
蕾妮
休斯顿,德克萨斯州
10/17/2000
用土豆代替萝卜。肉汤味道好极了。绝对是你的排骨汤。它本身就可以成为一顿大餐了。
fatverne
圣荷西
5/23/2000
用土豆代替萝卜。肉汤味道好极了。绝对是你的排骨汤。它本身就可以成为一顿大餐了。
fatverne
圣荷西
5/23/2000
这是中餐馆的水准。如果你没有大料，不用担心加。我不建议在这汤里放萝卜，因为我不知道有哪家餐馆会在这汤里放萝卜。我还建议把面条单独煮一到两分钟，然后再把它们放到汤锅里。这样，面条上的面粉就不会使汤浑浊。还有，如果有剩下的，我会把面条分开存放，这样它们就不会在一夜之间被汤吸收了。
匿名
华盛顿特区
3/9/2000
