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咖喱南瓜红扁豆汤

图片可能包含碗盘子食物饭咖喱汤碗和植物
摄影:Mikkel Vang
  • 有效时间

    25分钟

  • 总时间

    1又1/4小时

甜胡桃南瓜,土红色扁豆和咖喱粉是这道活泼的素食汤的明星,浇在印度香米上非常美味。再淋上一点香菜油就更让人惊叹了。

成分

制作4至6份(主菜)

汤:

3汤匙植物油
2汤匙无盐黄油
1磅半冬南瓜,去皮,切成1/2英寸的块
1个大洋葱,切碎
1根胡萝卜,切碎
1根芹菜排,切碎
2瓣蒜,切碎
2汤匙去皮的姜末
1汤匙咖喱粉(最好是马德拉斯)
1杯红色扁豆,挑出并冲洗
2夸脱水
1茶匙新鲜柠檬汁,或按个人口味

香菜油:

半杯切碎的香菜
1/2杯植物油
搭配:煮熟的印度香米
  1. 汤:

    步骤1

    在一个大锅里用中火加热油和黄油,直到泡沫消失,然后煮南瓜、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜和1茶匙盐,偶尔搅拌一下,直到蔬菜变软并开始变黄,大约需要15到20分钟。

    步骤2

    加入咖喱粉和1/4茶匙胡椒粉,不断搅拌,煮2分钟。

    步骤3

    加入扁豆和水,盖上盖子慢炖25到40分钟,直到扁豆变软。加入柠檬汁,用盐和胡椒粉调味。

  2. 制作香菜油:

    步骤4

    Purée香菜,油,半茶匙盐在搅拌机里。

    步骤5

    上汤时淋上香菜油。

厨师的注意:

不含香菜油的汤可以提前3天做好并冷藏。

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你觉得咖喱南瓜红扁豆汤怎么样?

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  • 这汤需要加些调料,没有味道。很失望! !

    • Camille4010

    • 3/16/2019

  • 我跟随别人的做法,把胡萝卜和芹菜翻倍,用了一夸脱鸡汤和一夸脱蔬菜高汤。等扁豆变软后,我用土豆捣碎机把蔬菜捣碎,然后加入四根煮熟的、碎了的热意大利香肠。太好了!我用柠檬汁和切碎的欧芹把汤喝完了。

    • Cgelinas1955

    • 缅因州

    • 3/10/2019

  • 太棒了!加入椰奶代替水,并在加入前烘烤(更多)冬南瓜。

    • 匿名

    • 1/30/2019

  • 我又加了一把小扁豆、金条、红薯和姜黄。最后放入(干的)欧芹,而不是香菜油,用来上色。太好了,太好了!

    • pattysturtz

    • 哥伦布,哦

    • 12/5/2018

  • 美味——只是做了一些改变。我把蔬菜翻倍(或者更多),在加入小扁豆之前使用浸入式搅拌机,跳过香菜油,还有我最喜欢的——最后加入煮熟的香肠。我通常用一半鸡汤和一半水,搭配菠菜作为额外的绿色蔬菜。

    • paulsonkp59

    • 11/12/2018

  • 第二次吃这个汤,它真的是赢家。多吃点蔬菜,别害羞。我用了6杯蔬菜汤和一罐椰奶。如果你想让它更浓稠,可以用浸入式搅拌机搅拌几秒钟。香菜油是完美的选择。米饭很优雅。完美的一餐。

    • 匿名

    • 太浩湖,加州

    • 1/30/2018

  • 好吧,这太好吃了!我确实做了一些改变,其中一些是之前评论过的人推荐的。首先,我用酥油(约1.5汤匙)代替橄榄油和黄油来简化事情。说实话,3汤匙油和2汤匙黄油对我来说太过分了。此外,我还错开了步骤,即我先在酥油中煮洋葱,然后在洋葱变软后加入胡萝卜/芹菜/生姜混合物,最后加入冬南瓜。不小心漏掉了大蒜,但我觉得没有必要,因为咖喱粉的味道太浓了。我也把水量减半了。大约用2杯水和2份自制的鸡汤(我把这些鸡汤冷冻成方块,用于这些确切的食谱)。manbetx苹果下载此外,我按照建议加了一大勺咖喱粉,我发现这个有点浓,我相信我的咖喱粉很新鲜。尽管如此,它还是很美味。 Finally, I did not make the cilantro oil but I did add in some spinach to get some green in there. Overall, would highly recommend this recipe!

    • 匿名

    • 宾夕法尼亚州费城

    • 12/13/2017

  • 在我看来,还不够成熟。加了咖喱酱,很多盐和胡椒粉,还有雪利酒。如果再做的话,会用肉汤代替水。还把一部分打成泥。我喜欢它,但需要调整太多。

    • kbweissman

    • 纽约,纽约

    • 12/10/2017

  • 注:我只用了1夸脱水。我喜欢喝浓汤。

    • mainiac

    • 缅因号

    • 12/8/2017

  • 我按照食谱做了两个例外——我用了法国扁豆,没有加香菜油。太好吃了!!一定会再犯的!!

    • mainiac

    • 美国缅因州

    • 12/8/2017

  • 之前的评论者做了一些调整,多一些咖喱,少一些水,煮成泥1杯煮好的汤,然后再混合,2根胡萝卜,2根芹菜条,1 TBS黄油。YUMMMM

    • N2dzine2

    • 犹他州

    • 12/6/2017

  • 我很喜欢这个食谱。我做过几次,甚至我的孩子都喜欢!通常我们不吃米饭。

    • renataphilly

    • 费城,宾夕法尼亚州

    • 10/19/2017

  • 丰盛可口。大蒜和咖喱粉(至少两倍)。享受。

    • karditi

    • 巴勒斯坦权力机构

    • 9/13/2017

  • 我喜欢这道咖喱汤。然而,我一点也不喜欢香菜油。我在汤里加了印度香米。我建议把南瓜切大一点,因为加热几天后,它会分解。我还加了比食谱要求的更多的胡萝卜和咖喱。很适合和硬皮面包一起吃午餐。

    • jrnalls

    • 里奇顿公园,伊利诺伊州

    • 3/2/2017

  • 我做的食谱没有黄油,结果很完美!谢谢你!

    • nour_badredin

    • 希腊雅典

    • 2/23/2017

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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