简单的鸡肉玉米饼汤与豆类和奶酪玉米片

通过罗达布恩

2017.10.18

4.6

（12）

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照片由Caleb Adams，食物造型由Anna Billingskog

有效时间

22分钟
总时间

22分钟

这道适合周末晚上喝的汤，灵感来自墨西哥经典的玉米饼汤，烟熏辣椒的味道丰富了它的味道，新鲜的酸橙提亮了它的味道，准备好了22分钟或更少。如果你喜欢比较温和的食物，可以随意减少或省略辣椒。

成分

4份

4个(6英寸)玉米饼，分开

2汤匙中性植物油，如葡萄籽油，再加一些用于刷牙

1/4杯罐装油炸豆

一茶匙半粗盐，加更多

一茶匙孜然粉，再加一些用来撒粉

半杯切碎的蒙特利杰克奶酪(约2.5盎司)

1个小洋葱，切碎

两瓣大蒜瓣，剁碎

4杯低钠鸡汤

1罐(14盎司)西红柿丁，最好是火烤的

一茶匙切碎的罐装墨西哥辣椒，加一茶匙阿多波酱

半茶匙现磨黑胡椒，再加一些

1磅去骨去皮的鸡胸肉，横向切成1/2英寸厚的条状，如果条状大，纵向切成两半

2汤匙新鲜酸橙汁(从大约1 1/2 - 2个酸橙中提取)，加上1个酸橙，切成楔形

牛油果切片，萝卜切片，芫荽叶和嫩茎(供食用);可选)

步骤1
在烤箱顶部的三分之一处放置一个架子;预热到425°F。把两个玉米饼放在有边的烤盘上，刷上油。烤5分钟，然后翻面，继续烤至酥脆，再烤4-5分钟。小心地在每个玉米饼上涂上2汤匙。炸豆泥;用盐和孜然粉调味。上面放上奶酪。回到烤箱，烤到奶酪融化并变成棕色，大约5分钟。转移到砧板上，稍微冷却。 Cut each tortilla into 4 wedges to create nachos.
步骤2
同时，将剩下的2个玉米饼切成1英寸的小块。加热剩余的2汤匙。在大锅中倒入油，用中火加热。加入洋葱和玉米饼片，偶尔搅拌，直到变软和浅棕色，大约3分钟。加入大蒜和剩下的1茶匙。小茴香煮，搅拌，直到香味，30-60秒。立即加入肉汤，番茄，辣椒和酱汁，1茶匙。盐，半茶匙。胡椒。盖上锅盖，把火调高，用文火慢炖。 Uncover, reduce heat to medium, and add chicken. Gently simmer over medium heat until chicken is cooked through, about 5 minutes.
步骤3
把锅从火上移开。加入2汤匙搅拌。柠檬汁。如果需要，可以用阿杜博酱、盐或胡椒粉调味。把汤舀进碗里。用玉米片、酸橙角、鳄梨、萝卜和香菜(如果需要的话)装饰。如果需要的话，可以用胡椒粉调味，然后立即上桌。
提前做
步骤4
汤(不含玉米片)可以提前3天做。盖上盖子，放凉。

厨师的注意

编者注:本标题已作为…的一部分更新我们的档案修复项目．

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一炮而红。我只是做了汤，没做玉米片。美味可口，适合寒冷的工作日夜晚。
- 舒如提
- Eagan、锰
- 1/1/2022
我给这款游戏打3.5分，只是因为没有改动它就不完美。把全豆撒在油炸的双层孜然玉米饼上。肯定是玉米饼的两倍。而且，没有人有时间做松软的玉米饼，所以要用中火煎一段时间。为了保持简单，可以使用烤鸡和商店买的薯条。留出30分钟以上的时间来组装。花了我一个小时。要把它变成五叉餐，用墨西哥辣椒代替罐装糊状。加入南瓜，红甜椒，用自制高汤和墨西哥肉饼代替鸡肉。另外，在整个黑豆上放三种奶酪。 Spend the money or the time making a rich deep roasted adobo sauce. Stay away from cheap tiny tasting options. Let your guests sprinkle the extras like radishes, etc. at the table. Hide the sour cream.
- ancinas
- 西雅图
- 2/17/2021
味道很好，没有胡椒，也许有更多的土坯(我不太喜欢测量;-)听从别人的建议，把玉米饼片在汤里翻了一倍，只在汤上面放了一些“玉米片”，剩下的放在旁边，这是相当受欢迎的。加了玉米，因为它在冰箱里，这是晚餐。一定要计划45分钟!
- underpaid_chef
- Wauwatosa, WI
- 2/11/2021
美味，相对较快，适合两岁的孩子。我的第一批玉米饼在每面5分钟的时候就变黄了，所以我不得不做第二批，只烤了4分钟，这是完美的。我在洋葱和玉米饼条中加入了甜椒条，让玉米饼条更有颜色，并把玉米饼条翻了一倍。鸡肉很嫩，味道很好——你需要在最后一刻把它放进去，在搅拌的同时保持小火小火，等鸡肉熟了就关火。
- MelissaLampScott
- 佛蒙特州
- 1/28/2021
如果你不想在你的汤里放干的、无味的、煮熟的鸡肉，就把一磅买来的烤鸡切成丝。把玉米饼片翻倍。如果你在准备配菜或配菜，那就在厨房里待上一个小时吧。孩子们可能会喜欢“玉米片”，但如果你对另一个乏味的网上食谱感到失望，也不要感到惊讶。
- 匿名
- 俄勒冈州
- 7/27/2018
如此美味，如此简单!不，它不会只花22分钟，但它仍然是相对较快的!我们用商店买的烤鸡来节省时间，但其他方面完全按照写的做——我的搭档说这是他吃过的最好的玉米饼汤!
- 匿名
- 宾夕法尼亚州的费城
- 2/2/2018
太好吃了，我们完全按照食谱做的，除了我们用了墨西哥酸橙腌制的鸡肉。下次我们会在玉米片上加入薄片的新鲜jalapeños !
- cindigilmore
- 达拉斯tx
- 1/19/2018
好吧，这不是22分钟(40分钟)，但每一秒都是值得的。按照别人的建议，我把玉米饼和玉米片都加了一倍，在桌子上多放一些阿多波酱/辣椒，先做汤，最后做玉米片，这样它们就会酥脆。周围有酸奶油，但它不需要。甚至我的丈夫，他希望我永远不要做墨西哥菜，也说这是我做过的最好的。我的女儿希望我每天晚上都做墨西哥菜，她简直到了天堂。没有剩菜。
- awarriner
- 奥克兰CA
- 11/17/2017
很好吃!下次我会在汤里加更多的玉米饼(也许是两倍多)。我把阿斗波酱端上桌，这样每个人都可以随心所欲地做辣味汤。下次我会在上桌前准备玉米片，趁它们还热的时候。这比22分钟要长得多!也许罗达有个副厨帮忙。
- 茱莉亚•福克斯
- 加州索拉纳海滩
- 11/7/2017
我真的很喜欢这道菜的味道。我加了更多的墨西哥辣椒酱和土坯酱，扔了一些墨西哥胡椒，用剩下的烤鸡。我还加了冷冻玉米，因为我喜欢在玉米饼汤里放。这肯定花了超过22分钟，但我认为这是值得的。顶部的玉米饼很不错，但显然需要在最后一刻添加，以保持脆脆的口感。第二天又热得很好。
- 匿名
- 西澳吉格港
- 11/4/2017
真的很好吃。我们把墨西哥辣椒加到2汤匙左右，熬出来的汤在冬夜里非常“温暖”。下次烤之前我可能会把玉米饼切了…只是把它切成小块的时候有点尴尬，这样勺子就可以吃了。
- moorloughmary
- 埃德蒙顿艾伯塔
- 11/4/2017
花了我22分钟多的时间，但是超级简单又美味。好味道。我们增加了一些热量。
- carokel
- 芝加哥
- 10/24/2017