Gordas Petroleras

Chicharron prensado:

步骤1

要制作chicharrón prensonado，将辣椒放入干煎锅中，用中火烤2分钟，偶尔翻动一下;它们应该有浓郁的香味，但不会烧焦。将大蒜、洋葱和2杯水放入搅拌器，搅拌至非常光滑，大约2分钟。

步骤2

在一个大锅里，用小火将肉饼、猪皮和莎莎酱混合。煮大约20分钟，不断搅拌，或者直到萨尔萨酱减少到足够厚的覆盖肉。你不需要在这里加盐，因为墨西哥肉饼应该是调味好的。

萨尔萨佛:

步骤3

将所有的原料放入搅拌器，搅拌至光滑(有些人喜欢粗的搅拌)。立即食用，或冷藏4天。

鳄梨色拉酱:

步骤4

把所有的食材混合在一个碗里，用勺子把牛油果捣碎到其他食材中。这取决于你要捣碎多少，我喜欢我的很硬!

Gordas:

步骤5

为了制作gordas，用猪油或油揉面团，直到它完全融合(因为没有面筋，所以不可能过度揉面团，事实上，揉得越多，面团的质量就越好)。将面团分成8等份，揉成球状。把一个球放在两张塑料纸(从塑料袋上切下来的)之间，用玉米饼压扁机或用这本食谱把它压平，做成半英寸厚的玉米饼形状。所有的球都这样做。

步骤6

用中火加热煎锅或大的平底锅。在平底锅里放入尽可能多的玉米饼。煮大约20分钟，每3分钟左右翻炒一次。它们的外表应该是金黄色的，还有一些烧焦的斑点;如果烤得太快，就把火关小。当里面柔软蓬松，外面酥脆的时候就做好了。(肉饼最好是直接从煎锅里出来，但如果有必要，也可以放在250华氏度的烤箱里保存，直到准备好食用。)

组装:

步骤7

把玉米饼切成四分之三的样子，然后在每个口袋里放入大约两汤匙的chicharrón墨西哥卷饼，然后放入干酪、洋葱、香菜、莎莎酱、鳄梨酱和酸橙。