Gramma Pandolfi的肉丸意面酱

制作番茄酱:

步骤1

在一个大汤锅里用中火加热油。加入洋葱、大蒜和蘑菇，不时搅拌，直到变软，大约6-8分钟。用手指将香肠、牛肉和猪肉揉成洋葱酱。加入粗盐、胡椒粉、芹菜盐、牛至粉、大蒜粉和洋葱粉，用木勺将肉捣碎，直到变成棕色并熟透，大约需要3-5分钟。加入番茄酱，不时搅拌，煮15分钟。加入番茄碎和番茄酱。搅拌混合，然后把火调到中低炖，偶尔搅拌，至少3小时，最多8小时。

煮肉丸:

步骤2

同时，将香肠、牛肉、猪肉、洋葱、面包屑、帕尔马干酪、牛奶、粗盐、胡椒粉、芹菜盐、牛至粉、大蒜粉和洋葱粉混合在一个大碗里，用木勺把肉打碎。用手将混合物揉成1英寸的球，冷却至酱汁准备好。

步骤3

酱汁准备好后，加热1-2汤匙。在大煎锅中倒入油，调至中高火。分批工作，加入肉丸(不要挤在一起)，经常翻动，直到四面都变成棕色，每批大约5分钟，根据需要添加更多的油。当你完成每批肉丸时，将肉丸转移到带边的烤盘上。

步骤4

备用2杯番茄酱，然后将肉丸加入汤锅剩余的酱汁中。如果你的锅不够大，把酱汁和肉丸分成两锅。盖上锅盖，继续小火煮10-15分钟，直到肉丸完全熟透。

煮意大利面，上桌:

步骤5

当肉丸和酱汁差不多准备好时，在一个大锅里煮意大利面，不时搅拌，直到有嚼劲为止。沥干水分，预留1杯意大利面汤汁，用中低火将意大利面放回锅中。用备用的2杯番茄酱舀在意大利面上，搅拌均匀。每次加入1/4杯意大利面烹饪液，根据需要使酱汁变松，覆盖意大利面。

步骤6

把意大利面分成几盘，上面撒上肉丸和剩下的酱汁。撒上帕尔马干酪。

提前做

步骤7

酱汁可以制作，冷却，冷藏长达5天或冷冻长达3个月。肉丸可以提前一天成型并冷藏。肉丸可以在酱汁中煮熟，冷却，冷藏长达5天或冷冻长达3个月。