阿尼对我说:“我不知道。
编者按:这个食谱节选自Aglaia Kremezi的书希腊群岛的食物。
想了解更多关于克莱米兹和希腊复活节的信息，请点击这里。
这个食谱来自安德罗斯，这是烹饪整个复活节羔羊或小羊羔的最美味的方法之一。岛上各种各样的春季野生蔬菜，用茴香、薄荷和其他芳香的草药调味，再加上当地微酸的新鲜奶酪，用来制作馅料。在我的版本中，我用的不是一整只小羊羔，而是一条短的羊腿(一半小腿)，部分去骨，为馅料腾出空间。结果完全不同，但同样诱人。
服务与烤土豆配大蒜、柠檬和牛至。
成分
做4到6份
步骤1
在一个大煎锅里，加热油，用中火煎茴香球，直到它变软，大约3分钟。加入葱花和蒜末，再炒2分钟。加入青菜，翻炒，直到变干。关火，加入茴香籽和胡椒粉搅拌调味。放凉，然后加入薄荷。
步骤2
在羊肉上随机切8个小缝，放入蒜泥。
步骤3
把一半的青菜混合物放到一个小碗里。把奶酪加到锅里剩下的青菜里。品尝并调整调味料，必要时加盐(羊乳酪通常很咸)。把奶酪混合物塞进羊肉里，挤压以榨出多余的汁液;如果需要的话，加入一些剩余的绿色蔬菜;羊肉的馅料应该充分。用牙签封住洞口。用剩下的青菜把羊肉擦遍。盖上盖子，冷藏至少3小时，或过夜。
步骤4
预热到450°F。
步骤5
把羊肉表面的青菜刮掉备用。在羊肉上刷上油，撒上牛至、盐和胡椒粉调味。把羊肉放在烤盘里，最好是粘土或耐热玻璃烤盘。烤20分钟。
步骤6
同时，在一个中等大小的平底锅中，将葡萄酒煮沸，小火煮1分钟。加入剩下的青菜。
步骤7
把蔬菜混合物倒在羊肉上，再烤5分钟。将烤箱温度降至350华氏度，烤羊肉，经常涂上锅汁，必要时再加一点酒，烤大约30分钟，或者直到插入肉最厚部分的即读肉温度计达到135华氏度(中等)。将羊肉从烤箱中取出，撒上切碎的茴香或莳萝，盖上铝箔，静置15分钟。
步骤8
切羊肉，端上桌，把锅里的汁液盛在碗里或酱盘中。
步骤9
注意:或者，你可以用蝴蝶腿羊。把馅料铺在羊肉上，卷起来绑起来。按照指示腌制和烘烤。
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评论(27)
回到顶部我每年复活节都做这个。因为这只小羊羔，我非常期待每年的复活节。我是希腊人，尝试过很多食谱，这道菜甚至比我妈妈做的还好吃。manbetx苹果下载
kthnxby
4/18/2011
我最近制作了这款游戏，但并不像其他评论者那样满意。为了充分披露，我省略了茴香，因为我为之烹饪的人都不太在意它所提供的甘草味。除此之外，除了把青菜翻倍，我还按照食谱做了。羊肉煮得很熟，尽管我想我更喜欢在350度的连续温度下烤它，它里面是漂亮的五分熟，但外面有点硬。绿党有一些小问题。就像我说的，我把食谱翻了一倍，但还是没有我想要的那么多。还有，下次，我会把所有的蔬菜都塞进羊肉里，然后把汁水倒出来。浇在羊肉上的青菜最后落在了锅底，因为滴水而变得非常油腻。在这个网站上有另一个食谱“野生蘑菇和绿色的羊腿”，我更喜欢，我会再去的。不过，羊奶酪是一个很好的添加物，所以我想我要修改食谱，加入羊奶酪。 In any case, the lamb was still delicious and got rave reviews but, really, try the lamb stuffed with greens and mushrooms - it was seriously one of the most delicious lamb dishes I've ever eaten!
rjesak
弗吉尼亚州F 'burg
1/11/2010
我在考虑为我妈妈的生日晚餐做这个。谁有什么建议用带骨头的羊腿做这个食谱?也许我只能把它送到肉店了。另外，我不喜欢茴香，所以我要么不放茴香，要么放茴香。有什么替代口味的好主意吗?
rjesak
弗吉尼亚州F 'burg
12/23/2009
真好吃。我用了比食谱要求的更多的绿色蔬菜，我很高兴我这么做了。我想我可能用了大约10杯(它是2串瑞士甜菜)，这是完美的数量。食谱要求的1 1/2杯会完全消失。我用的是去骨的蝴蝶式切法，下次我也会这么做，因为它很容易准备、切和上桌。我会推荐这个食谱，尤其是对那些以前没有做过羊腿的人，可能会觉得它很吓人。
匿名
巴尔的摩
4/13/2009
把我也算进去，这个是赢家。我也支持绿色环保派。我用了两根茴香球茎、三束葱和两束甜菜来填满一条四磅重的蝴蝶腿。如此大量的馅料意味着至少需要90分钟的烹饪时间，即使是从室温开始，所以要相应地安排好柠檬大蒜牛至土豆的时间。
jackdonahue
波士顿郊区
4/12/2009
太棒了。做了6磅。蝴蝶羊腿(按指示卷好并扎好)。按照食谱，用450度烤25分钟，然后把温度降至350度，再烤1小时。30分钟达到135度。复活节的每个人都说这是他们吃过的最好吃的羔羊。
匿名
科罗拉多州丹佛市
4/12/2009
作为一个体面的Andriotiko，我很兴奋地找到了这个食谱——它确实很美味。我的羊腿完全没有骨头，重3.85磅。它花的时间比列出的要长得多，我把温度调到400度，在140度时，它是一个完美的五分熟。
lindapsomas
奥克兰
1/2/2009
肉非常嫩滑，馅料也很好。阿根廷羊腿在这个网站上仍然是我最喜欢的羊肉食谱。
lavasinvictor
罗利数控
5/31/2008
我的上帝!这真是太好了!
CrystalPotter
5/23/2008
美味。我用蝴蝶腿做的，在锅底铺上土豆。我用的是布塔利葡萄酒和瑞士甜菜。唯一需要注意的是:煮起来要多花三十到四十分钟!虽然我把馅料加倍了，但我还可以再加倍。我的下一个挑战是:我有一条完整的腿，骨头在里面;我需要弄清楚怎么用这个食谱做它!
hisurfer
3/21/2008
这是非常好的。它几乎是完美的，但不知何故，它带有一种我不喜欢的柑橘味——这可能是我用的那种酒的错。这是一道给朋友们留下深刻印象的菜，而且考虑到准备这道菜并没有花太长时间。
匿名
普罗维登斯,国际扶轮
7/8/2007
这个食谱真好吃!我用了我花园里新鲜的混合蔬菜，用了大约6杯，没有包装。我无法想象使用更少。我没有放茴香球茎，因为我的市场不卖了，所以我加了一片薄的红洋葱。我发现新鲜磨碎的茴香籽和莳萝叶增加了很多味道。我还烤了一些新土豆，在橄榄油、盐和红辣椒片中搅拌，和羊肉放在同一个锅里。再加点酒，土豆会吸收的。
匿名
费城
6/12/2007
伟大的秘诀!我肯定会增加绿色蔬菜，因为它们会枯萎。我丈夫不喜欢羊奶酪，所以我用山羊奶酪代替，真是太棒了!
匿名
日出,FL
5/7/2007
为复活节晚餐做的。我很快发现客人们都不喜欢吃羊肉。出于礼貌，他们同意把它吃掉。他们只咬了一口，就说太棒了，并承认了他们的约定。在这之后，我可能把他们变成了羊肉爱好者。
maryleffer
太米苏拉
4/19/2007
也装点了我们的复活节餐桌。简单又与众不同。这对提前准备很有帮助，而且当天几乎没有什么事要做。我腌了整整30个小时，我还会这么做。我把羊腿上的脂肪都削掉了，还有很多汁水可以用来配菜。用了比要求的更多的绿色蔬菜(它们枯萎了很多)。
nwlaura
波特兰,或
4/9/2007
