祝你有个好胃口

Migas炒饭

通过Quealy沃森

2014年8月19日

4.6

（11）

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Migas炒饭图片来源:Peden & Munk

Jaew是一种来自泰国的酸味烟熏蘸酱，通常搭配烤肉和香肠食用。沃森把它带到了一个德州-墨西哥风味的地方，做了这道鸡蛋味、奶酪味的米饭，可能会让你想起玉米片(它很管用)。

成分

美墨边境烹饪Jaew:

1个小洋葱，对半切开

1个番茄，去皮，洗净

1墨西哥胡椒

1个干瓜希罗或新墨西哥辣椒

2瓣蒜瓣，去皮

1根柠檬草茎，修剪好，去掉坚硬的外层，切成薄片

2汤匙鱼露

2汤匙新鲜的酸橙汁

2汤匙酱油

1汤匙淡红糖

3/4茶匙孜然粉

大米和集会:

1/4杯植物油

2个玉米饼，撕成1英寸的小块

1个小洋葱，切碎

1 jalapeño，加籽，切碎

粗盐

现磨胡椒

3个大鸡蛋，搅拌均匀

3杯冷却的煮熟的茉莉花米饭(从1杯干米饭开始)

2盎司切达干酪，切成1/4英寸的块

2根葱花，切成薄片

1/4杯带嫩茎的新鲜香菜叶

辣酱(如Valentina;服务)

味精(可选;服务)

美墨边境烹饪Jaew:
步骤1
在煤气炉上烤洋葱，番茄和jalapeño，经常翻动，直到烧焦和起泡，大约5分钟。(或者，在一个防烤边烤盘上烤，经常翻动，8-10分钟。)
步骤2
同时，在干燥的小煎锅中烤瓜希略辣椒，直到蓬松并散发香味，每面大约30秒。把辣椒切碎(带籽)，转移到食品加工机中。加入大蒜和柠檬草，搅拌成粗糊状。
步骤3
加入鱼露，酸橙汁，酱油，红糖，孜然，洋葱，番茄和jalapeño。脉来粗purée;如果需要的话，可以加入更多的鱼露和酸橙汁调味(混合物应该是咸的和美味的)。
大米和集会:
步骤4
在大锅或煎锅中用中高火加热油。加入玉米饼，不时搅拌，直到金黄酥脆，大约需要2分钟。用漏勺将薯片转移到纸巾上沥干。(或者，用商店里买的玉米片。)
步骤5
调至高火，在同一锅中加入洋葱和jalapeño;用盐和胡椒粉调味。烹饪，经常搅拌，直到变软并散发香味，大约2分钟。加入鸡蛋，不断搅拌，直到变蓬松，大约1分钟。加入米饭，经常搅拌，直到米饭被均匀包裹，开始变成棕色，大约需要4分钟。
步骤6
加入芝麻酱煮，偶尔搅拌，直到香味和糊状略有减少，约2分钟。关火，加入切达干酪和半个炸玉米饼。
步骤7
在炒饭上撒上葱花、香菜、辣酱、味精(如果用的话)和剩下的炸玉米饼。

做之前:

Jaew可以提前1天做好。让酷;盖上盖子，放凉。

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美味!食材是一种疯狂的组合，应该是“有趣的”或“独特的”，但事实并非如此——只是简单的美味。即使是吃肉的人也喜欢它。
- 匿名
- 12/24/2021
我们很喜欢这样。在经历了一次隔离欢乐时光之后，(非常重的啤酒)这是街头美食的完美融合，可以平息醉酒的快感。太好吃了。我在两份米饭中间放了一片美国牛油果，在上面淋上辣椒油，最后用葱花和香菜完成了这道菜。做到!
- fosterwilliamsnadira1117
- 新泽西纽瓦克
- 5/25/2020
这对我没用。我猜角度是泰国-墨西哥，但我发现味道不相容。我觉得鱼露是罪魁祸首。我曾抱有很高的期望，但这只是一个小小的失败。完全按照食谱做的。
- andy_andersen
- 汉密尔顿在
- 10/10/2018
这道菜很好吃，也很容易做。我唯一改变的是，我只用了2个鸡蛋，这似乎已经足够了。这是一个很棒的食谱，很辣。
- czechlucka8769
- 布拉格,CZ
- 3/26/2018
很神奇的。在各方面都很棒。做两份，因为我从来没剩过。强烈的味道，用商店买的薯条，很好(我手边所有的)，可以用辣酱——辣椒酱在上面很好，jalapeños在米饭里是温和的。附和其他评论者的话:去做就是了。我用了较少的油，我的米饭太新鲜了，所以这次有点结块，完全可以解决。下次，我可能会试着以不同的顺序加入食材——也许会把土豆泥和洋葱一起炒，让味道更香，带走混合物中生涩的味道。还是很不错的。
- 匿名
- 波士顿
- 4/24/2016
绝对算得上是“令人兴奋”的炒饭。有点酸辣，搭配薯条和奶酪，有点像辣橙多力多滋。它有一种街头小吃的氛围……吃起来很有趣。
- Ama1
- 德州
- 2/8/2016
我根据食谱做了这个，太棒了。非常令人兴奋的味道和质地。这周晚些时候，我还保留了大部分食材，所以决定再做一次。这次我用冬阴酱代替了柠檬草，还加了一些中国香肠。哇，很棒的食谱，谢谢!
- dianna99
- 在多伦多
- 2/14/2015
我根据食谱做了这个，但我们觉得它并不好吃。酱汁把整道菜弄得乱七八糟。我们更喜欢亚洲炒饭，那里的米粒是分开的，而不是像这道菜那样结块。即使没有干瓜希拉辣椒，这道菜也很辣(这是我唯一没有的东西)。我们家不会重蹈覆辙。
- mamacakes2
- 明尼阿波利斯、锰
- 9/23/2014
这太他妈疯狂了。我是说，柠檬草，鱼露，切达奶酪?疯了。完全疯了，你为什么要做这种疯狂的事。这样做。做这个。这太神奇了。做这个。它会占用一整个下午的时间，并触发全世界所有的烟雾探测器。不管怎样，还是做吧。 It is BEAUTIFUL. I am at a loss for words and I've been reviewing recipes for awhile now. Just -- just make it. You will NOT be sorry.
- dahliat
- 9/14/2014
这是我吃过的最好的东西!在你脸上浮夸的味道。尽管我对切达奶酪(信任)提出了质疑，但还是按照书面要求制作的。为了简化，我前一天做了斋菜和米饭。这会让你成为明星。下次我会加倍。神奇的!
- nastysuprise
- Mpls
- 8/28/2014
可能是我吃过的最好的东西!!这对着你的脸真是太夸张了!为了简化，提前一天做好斋菜和米饭。我完全按照食谱做的，因为我不知道它应该是什么味道。尽管我对切达奶酪的添加感到困惑，但我还是建议你坚持这个食谱(相信)。这是美味的，会让你成为明星!下次我一定翻倍。神奇的!
- nastysuprise
- Mpls
- 8/28/2014