-
有效时间
20分钟
-
总时间
45分钟
秘鲁各地都有这道休闲菜的不同版本，通常搭配牛排和煎蛋。在煎炸时，厨师们经常翻动豆子和米饭的混合物，这样外面就会有一层酥脆的棕色外皮。我们简化了方法，但不用担心——你最终还是会得到很多美味的脆皮。虽然它在这里是作为配菜供应的，tacu tacu也使一个令人满意的素食晚餐和蔬菜沙拉。
成分
制作8份(配菜)
步骤1
将扁豆、5杯水和1/2茶匙盐放入一个中等厚的炖锅中煮沸，然后不盖盖子，小火慢炖，直到扁豆变软，需要12到25分钟(取决于扁豆的年龄)。沥干水分，然后放入大碗中。
步骤2
与此同时，在另一只中等大小的炖锅中，用一汤匙油煮一茶匙大蒜，中火搅拌1分钟。加入米饭，搅拌1分钟。加入剩下的2又1/4杯水和1茶匙盐，煮沸，然后盖上盖子，用小火煮20分钟。关火，盖上盖子静置10分钟。用橡胶刮刀从上到下搅拌米饭，然后搅拌成扁豆。
步骤3
米饭放好后，将sautéonion和剩下的一茶匙大蒜放入一汤匙油中，在一个12英寸的重型不粘锅中，中火加热至洋葱金黄，大约需要3到5分钟。加入辣椒酱，搅拌1分钟。把洋葱混合物搅拌到米饭混合物中。
步骤4
将剩下的1/4杯油放入煎锅，中火加热至热。加入大米混合物，用锅铲轻轻炸平，直到下面形成金棕色的外壳，大约需要3分钟。搅拌米饭，炒平，直到下面再次形成一层皮，大约需要3分钟。重复煎炸和搅拌，直到饼皮散开，再煎9分钟左右(总共煎15分钟左右)。
喝什么:
步骤5
Concha y Toro Terrunyo
卡萨布兰卡谷07年长相思
大米和扁豆可以提前一天做好(但不能油炸)并冷藏。
留下评论
评论(21)
回到顶部我在寻找我用蒸粗麦粉、扁豆和西红柿尝试过的类似食谱时遇到了这个食谱，所以根据我想要实现的目标做了一些调整。我在洋葱和哈里萨酱中加入了大约3个切碎的番茄，而不是酱。我喜欢这种油炸方法，它比我想模仿的那种需要翻炒整锅米饭/扁豆的食谱更好。从那以后，我成功了很多次。搭配这个网站上的摩洛哥五香猪里脊肉真的很棒。
kukkula
帕索罗伯斯
1/21/2018
我们真的很喜欢这个食谱!我在杂货店找不到秘鲁酱汁，所以我把塞拉诺辣椒切碎了。我相信如果加了酱，效果会更好。下次我会试着把它找出来。我把它和秘鲁鸡肉一起上了这个网站。我会一次又一次地做到!两个都很棒!
鸟
帕洛阿尔托。CA
7/14/2017
Yum !我端上煎蛋。没有阿马里洛，但我尝试了孜然/辣椒粉/辣椒粉/姜黄的混合物(不是正宗的，但很辣!)这很好，因为我手头有所有东西。
匿名
1/27/2016
我做这个是为了搭配在Epicurious网站上找到的Ají de gallina食谱。万博官网因为我能在旧金山湾区找到ají德阿马里洛酱，我做它或多或少按照食谱建议，不得不说它是一个真正的主人。是的，这有点麻烦，但值得，我想。我没有按照煮米饭的说明做，因为他们要求的水比我通常使用的要多得多，但除此之外，我想说的是，说明很清楚，一切都很好。我把它和鸡肉一起吃(这有点多余，因为它用了大量的辣椒酱)，这很好，然后第二天重新加热它(在一个好的不粘锅里放一点油)，按照描述再次煎炸它，配上一些美味的烤香肠，点缀一些墨西哥辣椒果冻。我认为它可以与各种菜肴搭配;味道好，质地好，用途广泛。许多替代辣椒酱的实验听起来也很有趣，不过我建议你在网上订购一些ají阿马里洛酱，这样你就可以品尝描述的食谱，也可以在网上的许多其他食谱中试验这种酱，包括....上面提到的鸡肉manbetx苹果下载
kenkopp
旧金山，加利福尼亚州
9/11/2014
我们做了这个当晚餐，很喜欢。我想我更喜欢玉米饼加扁豆，而不是豆子。我们用了自制的哈里萨酱，因为我们手头只有这种酱。我们还混合了一些panko，因为我们本想做肉饼，但最终决定把它像哈希一样翻炒。太神奇了!将使再次。
skirkla
多伦多
1/21/2014
做了这个食谱，作为馅饼，最近为一个客户(我是一个私人厨师)。和其他辣椒酱一样，我用了另一种辣椒酱，因为aji amarillo很难找到。我在电饭煲里放入等量的大米和扁豆，然后捣碎，让它们粘在一起，做成肉饼煎。用鸡蛋来捆绑可能会更好。非常美味，客户都很喜欢，以后还会做的
kenhulme
佛罗里达州迈尔斯堡
8/31/2013
我找不到aji amarillo或aji mirasol酱，但用了rocoto辣椒酱。我觉得这个食谱非常无味，不会再做了。
JHicks
凤凰城,阿兹
7/28/2013
我在为南美葡萄酒品鉴会找一道南美开胃菜。这非常美味，但我想我要改变一些东西。我肯定不会减少盐的摄入量，因为我接受了这个建议，后来我不得不加更多的盐。做米饭半茶匙盐就够了，但做扁豆需要更多盐，所以总共需要半茶匙盐。用阿吉阿马里洛酱炒的洋葱很好吃，但当我把它们混合在一起时，味道就消失了。我会把洋葱和酱加两倍，味道更好。整个油炸过程对我来说很困难。也许我做得不对。也许我会在锅里放更少的米饭，这样我可以让它更脆。我觉得最后不用油炸也不错。 It also took me at least an hour and a half.
tbassrey
洛杉矶
1/20/2013
尽管这道菜很清淡，我还是很喜欢!我没有aji amarillo，所以我用迷你黄色和红色灯笼椒和新鲜的墨西哥胡椒做了一种糊状(也许这就是为什么它这么温和，我不知道aji amarillo味道如何)。我用糙米代替了白米。我唯一想改变的就是少放点盐。我希望我能做两份，因为我花了将近一个半小时才做好。
MarcyW1a
11/11/2012
如此简单，将使再次。我对这罐aji amrillo持怀疑态度，但我爸爸和丈夫很喜欢它，在秘鲁烤鸡上加了很多，并混合在这道菜中。为了让这道菜更健康，可以用糙米。我们将吃包裹在自制玉米饼食谱的剩菜，这个网站是惊人的!:)享受吧!
匿名
盖恩斯维尔,FL
10/21/2012
我在一个晚上做了这个，当时我时间不多，我的橱柜似乎空无一物——我有所有的材料，但膏体。我用的是新墨西哥辣椒粉。我喜欢它，我的家人也喜欢。肯定会把这个加入到我的旋转中。我下次会去找这种酱，以获得正宗的味道。
lexiart
纽伯里公园，加利福尼亚州
10/5/2012
我刚做了这个来搭配我正在烤的秘鲁鸡肉。这太好吃了!我不得不自己做阿吉阿马里洛酱，但很值得。
Aprilw29
4/10/2012
这太棒了!多亏了其他评论的建议，我在做那天晚餐的时候提前一天做了米饭和扁豆。这使它成为一顿又快又饱的饭。我用塔巴斯科辣酱代替了辣椒酱，因为我手头只有这个，但有点失望。我已经把辣椒酱加到我的下一个购物清单上了。最后，我撒了一点酸橙汁，然后在上面撒上西红柿丁和羊奶酪。加一点切碎的欧芹或菠菜也不错。
malcolmsmama
明尼苏达州
3/1/2012
味道和质地都很好，又饱又有营养!我还配了洋葱莎莎酱——切成薄片的洋葱、橄榄油、酸橙汁、盐、胡椒粉和大蒜。
camena
瑞典隆德
2/5/2011
我喜欢这个食谱。简单又好。我用的是咖喱酱(aji de gallina)，和这个网站上的菜谱类似。哇，超级不同，美味!早点做米饭和扁豆，我认为这有助于使事情更顺利。双倍的食谱，很高兴我这么做了。
daniguinha
加利福尼亚州洛杉矶
7/16/2010
