腌虾

步骤1

蔬菜焯水:在大锅中加入煮沸的盐水，将胡萝卜、茴香和西葫芦焯水1分钟，直到变硬变软。用漏勺舀出蔬菜，然后直接放入冰水浴中。取出后用纸巾擦干。在一个中等大小的碗里，放入焯过水的蔬菜和一茶匙盐。在冰箱中冷却，直到你准备好组装菜。

步骤2

腌制蔬菜:在sauté平底锅中，用中低火加热1/2橄榄油，将洋葱、胡椒粉、大蒜、香料和1茶匙盐沥干，直到变软，大约10分钟。加入葡萄酒、醋和百里香搅拌。关火，静置15分钟。

步骤3

与此同时，在一个大锅里放入盐水煮沸，然后关火。加入虾，煮至变硬，但中心仍略半透明，1-2分钟，取决于虾的大小。将煮熟的虾放入无反应的盘子中，撒上剩余的1茶匙盐。然后把腌制好的蔬菜混合物倒在虾上。

步骤4

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时或一夜。上菜前，加入焯过水的蔬菜和剩下的1/2杯橄榄油。调整调味料，如有需要可加入更多盐和醋。用欧芹装饰。