照片由切尔西凯尔，食物造型由莫莉巴兹
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有效时间
15分钟
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总时间
15分钟，加上腌制时间
这种明亮而辛辣的海地调味品(发音为“pick-lees”)传统上与肉类和油炸食品一起食用，以平衡丰富的味道。
成分
做4杯
2 1/2杯切成薄片的卷心菜，横向切2-3次，切成较短的丝(从大约1/4个大白菜开始)
一杯切丝或磨碎的胡萝卜(1个中等大小的胡萝卜)
1/2杯切成薄片的葱(大约1个大葱)
6个苏格兰帽椒，去梗，四等分
3枝百里香
8瓣整丁香
一茶匙粗盐
3杯(或更多)蒸馏白醋
3汤匙新鲜酸橙汁(或普通酸橙汁)
步骤1
把卷心菜、胡萝卜、青葱、辣椒、百里香、丁香和盐装进一个1.5夸脱的可密封的罐子里。加入醋和酸橙汁，封好罐子，摇匀，直到配料均匀，盐溶解。如果需要的话，可以加更多的醋来覆盖蔬菜。冷藏，每天轻轻摇晃两次，食用前至少3天。
提前做
步骤2
Pikliz可以提前1个月做。密封并冷藏。
厨师的注意
如果你找不到苏格兰帽椒，就用哈瓦那椒代替。
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评论(7)
回到顶部虽然我住在迈阿密，但我从来没有尝过海地菜，直到昨天，米拉马的托尼餐馆8.99美元，你可以吃。餐厅里的当地人都很欣赏我对Pikliz的喜爱。吃完一顿饱腹大餐后，我买了一盒Pikliz带走，把它加到本周早些时候做的剩下的猪里脊肉里。一些海地人会告诉你这是什么都适合的，但在我看来，一天不止一次是多余的。不过，我偶尔会把它加到鸡蛋和其他食物里，这是一种非常美味和与众不同的辛辣调味品。谢谢你的食谱。
chrisls
佛罗里达州迈阿密,
8/24/2019
它很漂亮，让我想起了意大利辣酱，尤其是我用jalapeños代替了苏格兰软帽辣椒。它最好被认为是一种辛辣的卷心菜沙拉，一种包在圆面包里的东西，可以吸收刺鼻的酸辣。我要等老了再决定是否再做。
marciaznelson
芝加哥地区
1/26/2016
Pikliz是酸菜和卷心菜沙拉的邪恶私生子。这是海地调料的绝佳版本。
officerbill
北部的纽约
1/26/2016
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