这道菜的底料是鱼汤，这是日本烹饪中使用的一种高汤，由海带和鲣鱼片制成(你可以在亚洲市场和一些杂货店的亚洲食品区找到)。你可以把它想象成一种更快、更简单、味道更干净的鱼汤。
成分
4份
步骤1
将海带和4杯半冷水混合在一个中等大小的炖锅中。静置25-30分钟，直到海带柔韧。
步骤2
同时，按照包装上的说明煮面条。沥干，用冷水冲洗。抖掉多余的水，将面条倒入一个中等大小的碗中，加入2茶匙。石油。分装在盛菜的碗里，放在一边。
步骤3
用中火将海带混合物煮沸，然后立即从火上移开。用钳子将海带从肉汤中捞出，丢弃。将鲣鱼片加入肉汤中，搅拌一次使其湿润。用中火慢炖，然后转小火慢炖5分钟。静置15分钟。鱼汤用细网筛滤入一个大的耐热量杯或一个中等大小的碗中;丢弃固体。(你应该喝4杯。)
步骤4
当鱼汤浸泡的时候，把葱花的深绿色顶部从白色的鳞茎上移开。将顶部切成薄片，备用。沿着对角线将鳞茎切成1/2英寸的碎片;备用。
步骤5
将鱼汤倒入大的煎锅或煎锅中，加入味醂和酱油;用盐调味。把鱼放在煎锅中央，在鱼周围放上萝卜、白萝卜、蘑菇和备用的葱花。用小火加热，直到液体有蒸汽但不冒泡(小火会使液体浑浊;如有需要，可调小火)。煮到鱼表面看起来不透明，大约需要10-15分钟。从火上移开，静置5分钟。
步骤6
上桌时，在鱼和蔬菜上撒上芝麻和备用的葱花，再淋上一点油。把鱼切成小块，分在预留的面碗里。用勺子舀上蔬菜和鱼汤。
提前做
步骤7
鱼汤可以提前一天做好。盖上盖子，放凉。
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评论(2)
回到顶部这也是我第一次做多纳贝。这个食谱是一个启示!鱼汤是泥土味的，清淡的，略带烟熏味，鱼端出来的时候味道很好，黄油般嫩滑。白萝卜和萝卜的味道和口感相得益彰。谁知道白萝卜会这么好吃?等不及要再做一次了。
mizlee1
缅因州阿卡迪亚
3/21/2018
我从没做过多纳贝，这个食谱太棒了。清淡细腻的味道和鲜嫩的鱼肉。我不太喜欢萝卜或萝卜，但我觉得第一次尝试新东西时，不要太误入歧途。日本山药或其他根茎类蔬菜会很棒!
jeri_l
纽约
3/19/2018
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