香辣孜然鸡心串

步骤1

制作鸡心:将鸡心纵向切成蝴蝶状，深切而不完全切成两半。

步骤2

用干净的手将葱和姜捣碎，使其出味。

步骤3

将葱花、姜末、花椒、五香粉、料酒、盐放入容器中，加入一杯(240毫升)水，制成腌料。

步骤4

将鸡心加入腌料中，搅拌均匀。用保鲜膜盖上容器，放入冰箱腌制1小时。时间越长，你就有腌制过度的风险。

步骤5

烧烤和食用:在每个烤串上穿5个鸡心。烤串可以冷藏，盖上盖子，在烹饪前不超过2小时。

步骤6

准备一个robata或其他烧烤架，木炭已经变成灰灰色，正在闷烧，但不主动释放火焰。把烤串放在烤架上烤2分钟，然后翻面再烤2分钟。当肉变紧，油开始渗出时，就差不多完成了。此时，在肉的一侧刷上油，然后撒上一半孜然、红辣椒粉和盐调味。

步骤7

把烤串翻过来，用同样的方法在另一边调味。再次翻转烤串，烤30秒左右。每面都煮大约一分钟左右。

步骤8

将烤好的烤串取出盛盘，撒上芝麻，即可食用。

步骤9

注意:在火上烤肉时，要少涂油和酱汁，把多余的油和酱汁擦掉，这样就不会滴落在火焰上。如果火焰突然燃烧起来，把烤串从烤架上拿下来，直到火焰熄灭。