春季蔬菜烩饭
摄影:Jennifer Causey
这道烩饭点缀着美丽的绿色春天蔬菜，是一顿美味的素食午餐或晚餐。搭配烤甜菜和芝麻菜沙拉很美味，做起来很简单。没有艰辛的搅动;电饭煲包办一切。
成分
是4
一杯中粒大米，如Arborio, Carnaroli或Vialone
不粘锅喷雾剂
4汤匙无盐黄油，分开
1瓣蒜，切碎
韭菜1根，只取嫩白部分，切碎
一杯包装好的小菠菜，切碎
1个茴香球茎，去掉末端，切碎
半杯干白葡萄酒，如长相思或灰比诺，或干苦艾酒
2杯半鸡汤
1杯去壳的新鲜蚕豆(见厨师备注)
一杯去壳的英国豌豆
1/3杯现磨的帕尔玛干酪
盐和现磨的黑胡椒
步骤1
把米放在筛子里，用稳定的冷水冲洗，搅拌米粒。当水变清澈时，停止冲洗，摇一摇筛子，把多余的水排掉。
步骤2
在一个中等大小的电饭煲内部涂上不粘锅喷雾。将电饭煲设置为常规循环，如果它是一台模糊逻辑机器，则设置为快速烹饪。融化2汤匙黄油;加入大蒜、韭菜、菠菜和茴香;sauté煎2到3分钟，或者直到韭菜变软。加入酒，煮沸。加入米饭和鸡汤，搅拌均匀。
步骤3
盖上电饭煲，重新设置到正常的循环。设置一个15分钟的计时器。当计时器响起时，加入蚕豆和豌豆搅拌。盖上盖子，在保温设置下或机器关闭的情况下再蒸5分钟。(许多电饭煲，包括所有的模糊逻辑机器，都是自动完成的。)加入剩下的2汤匙黄油和帕尔马干酪。用盐和胡椒粉调味。即可食用。
厨师的注意
要去除蚕豆较硬的皮，在沸水中焯一分钟，用滤锅沥干水分，冷却后，去皮。
很多时候在餐馆里，你会吃到不含奶油的意大利调味饭;当厨师注意力不集中，没有注意米饭时，就会发生这种情况。制作精良的意大利烩饭会在米饭中加入一些浓稠的液体;这就是为什么它是奶油状的，而不是凝胶状的。当米饭放在盘子里的时候，它还在煮，会吸收剩下的液体。
转载自日常电饭煲:汤，边，谷物，主菜，和更多，作者:Diane Phillips，版权©2015，由Chronicle Books出版。
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