照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯。
成分
大约2/3杯
1汤匙茉莉花或其他长粒米
6到8个干的泰国辣椒(每个大约2英寸长)
1大汤匙葱花切碎
2汤匙切碎的新鲜薄荷
两汤匙切碎的新鲜香菜叶
2茶匙糖
3汤匙泰国或越南鱼露(南人民解放军或nuoc老妈）
1/3杯新鲜酸橙汁
步骤1
1.把米饭放在一个小煎锅里，用中火加热，摇晃锅，直到有香味和轻微的烤熟，不到1分钟。将大米放入香料研磨机或咖啡研磨机中冷却。处理冷却的米饭，直到几乎成粉，转移到一个小碗，备用。
步骤2
2.把辣椒放在同一个煎锅里，用中火煮30到45秒，直到微微烤熟，摇晃煎锅以避免烧焦。将辣椒放入香料研磨机或咖啡研磨机中冷却。捣碎机，直到辣椒被粗切。把辣椒和米饭一起放到碗里(米饭和辣椒也可以用研钵和杵分开研磨)。
步骤3
3.在碗中加入葱、薄荷、香菜、糖、鱼露和酸橙汁，搅拌使糖溶解。盖上盖子备用(酱汁可以提前几个小时做好，并保持在室温下)。可在密封的容器中存放于冰箱中长达1周;然而，鲜艳的颜色会褪色。
从洛贝尔的肉类圣经:所有你需要知道的关于肉类和家禽从美国的屠夫大师斯坦利、埃文、马克和大卫·洛贝尔，玛丽·古德博迪和大卫·怀特曼。文本版权所有©2009莫里斯·洛贝尔父子公司;照片©2009 by Lucy Schaeffer。编年史图书有限责任公司出版。
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评论(7)
回到顶部来自亚利桑那州坦佩的迈克尔使用营养酵母代替素食鱼露。
tomleav1
芝加哥,
7/20/2017
鱼露有素食替代品吗?
michaelellenby
阿兹坦佩
8/24/2015
很棒的蘸酱。鲜亮新鲜的味道。任何肉、鱼或蔬菜都可以。
qizus
杜瓦尔,佤邦
8/19/2015
这太好吃了!我建议提前一天做好蘸酱，让味道形成轮廓。这将是我易腐食品柜里的新主食!5 -叉子!
travisty1
凤凰城,阿兹
10/2/2013
这真是太好吃了。我已经到了想一直在冰箱里放一些的地步。
qoeduncan
米沙沃卡运营,
8/31/2012
我们都很喜欢，很高兴我把辣椒籽去掉了……那还是很热的。下次我要做的一个调整就是减少鱼露的量。这是压倒性的。我想用酸橙的味道会更好地表现出层次感。
scandiamericana
7/21/2010
太好了!我完全按照清单上的做了，并把它作为泰式腌排骨的蘸酱。
blai00
奥斯汀,得克萨斯州
1/28/2010
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