来自纳什维尔Mas Tacos Por Favor餐厅的这道大胆的烟熏鸡汤与色彩丰富的配菜形成了鲜明的对比。
成分
8份
特种设备
步骤1
将鸡肉、洋葱、胡萝卜、大蒜、墨西哥辣椒、jalapeño和16杯水放入一个大锅中煮沸;从表面撇去泡沫。将火调至中火,慢炖,经常撇去表面,直到鸡肉熟透,大约1小时。
步骤2
把鸡肉放到盘子里。把肉汤过滤到另一个大锅里。如果想要更辣的肉汤,把辣椒放回肉汤里;丢弃剩余的固体。鸡肉切丝;丢弃皮肤和骨头。将鸡肉转移到一个中等大小的碗中,放在一边。
步骤3
与此同时,将滤好的肉汤放入锅中,用中火加热,加入香菜。把肉汤炖开;煮至8杯,大约1小时。如果使用,丢弃小枝和辣椒。加入3汤匙青柠汁搅拌。如果喜欢的话,可以加入盐、胡椒粉和更多的酸橙汁。把鸡肉加入汤中。做之前:可以提前2天做好。冷藏至冷,然后盖上盖子保持冷藏。
步骤4
将油炸温度计固定在大型铸铁煎锅或其他重型煎锅的侧面。在煎锅中倒入1英寸深的油。用中火加热至温度计显示350°F-360°F。分批煎玉米饼条,偶尔翻面,煎至酥脆金黄,每批约需2至3分钟。使用漏勺,转移到纸巾上沥干水分。用盐调味。
步骤5
用煤气炉或肉鸡把玉米烤熟,偶尔翻动一下,直到焦成斑点。静置直到冷却到可以处理。把玉米粒从玉米棒子上切成条。丢弃穗轴。(或者,在一个大煎锅里用高温煮玉米粒,直到有斑点。)
步骤6
用鸡肉重新加热肉汤。把汤分在碗里。在上面撒上大量的玉米、玉米饼条、香菜、西红柿、鳄梨和碎奶酪。
留下评论
评论(11)
回到顶部这太好吃了!这是我喝过最棒的鸡肉玉米饼汤。不过,我确实使用了一些捷径。我用的是烤鸡而不是骨头汤,但冰箱里确实有一夸脱的骨头汤。我加了鸡汤,然后把jalapeño辣椒和香菜在肉汤里炖了大约半小时。我在烤架上烤玉米,把玉米棒子加到肉汤里。我去掉了玉米棒、jalapeño和香菜,加入了鸡肉、黑玉米和酸橙汁。不要吝啬酸橙汁。然后用鳄梨、番茄、香菜和羊乳酪装饰。美味的!
匿名
拉古纳尼格尔,加利福尼亚州
8/15/2016
这绝对是美味的。我一直在寻找一个好的玉米饼汤配方,这是完美的。我做的唯一不同的事情是用墨西哥辣椒酱,因为我找不到干的,而且我有点赶时间,所以这增加了一点额外的东西(我只从罐头里用了两个,让大部分酱汁滴下来)。最后我加了一吨烧焦的玉米粒,和很多牛油果一起吃。我连续吃了三个晚上,从来没有厌倦它的味道。肯定会进入常规轮换!!
sunnylildaffodil
科罗拉多州斯普林斯
12/7/2015
这汤真好喝!它需要一段时间来组装,但它是如此值得。下次,我会用更重的手来处理烤玉米,香菜和番茄。但是,它真的很棒,我的客人们都很喜欢。肉汤太棒了!
匿名
密苏里州堪萨斯城
10/13/2014
我在我的大炖锅里用小火煮了6个小时的6磅大鸡肉,所以没有必要减少。我想要强烈的味道,我知道1小时。我不会这么做的。我还放了辣椒,只放了1/2个Chipotle——下次我会用整个的。味道好极了。我用了一袋1磅的冷冻玉米烧焦,一罐黑豆冲洗。我还留了半个胡萝卜用来上色。最后,我放了很多香菜,是在炖的最后一个小时放进去的,然后留在锅里。这是我新的冬季必备汤!难以置信。
Marz12
柴郡,CT
10/23/2013
这太棒了。我把辣椒留在汤里,直到最后,它给汤带来了很好的刺激。每个人都喜欢它,并蜂拥而来想要更多。羊乳酪增加了味道。所有的玉米饼汤都不一样,但作为一家高档咖啡馆的老板,这一款绝对值得收藏。
melneff
拉古纳尼格尔,加利福尼亚州
11/27/2012
哇,平淡的鸡汤。我完全按照指示去做,但对结果却非常失望。一点也不像我在不同的餐馆里知道和喜欢的torilla汤!
Fisherguy
西海岸
11/12/2012
太好了!我什么也不会改变!
匿名
蒙特利山,加州
8/12/2012
肉汤正在减汤,鸡肉已经切成丝了,我等不及要把它吃完。不要忽略酸橙汁和香菜。
lawoman
巴吞鲁日,洛杉矶
5/11/2012
这绝对是一道美味的汤。不过,我确实用了很重的手来做酸橙。
匿名
5/6/2012
和我做的很像。我在鸡肉上放了新墨西哥辣椒粉。我们把其他的食材放在碗里,这样每个人都可以选择哪些和多少。我们也用黑豆。柠檬角也是不错的选择。
tlmalone
塔尔萨,好
5/4/2012
这是周末做的,花了大半个周日,但结果令人印象深刻。肉汤很漂亮(当然要放辣椒),不过我想下次我会提前做,在加入肉汤之前,在锅里加热孜然和辣椒粉。它缺少了我习惯的踢腿,因为我原来来自德克萨斯州。此外,羊乳酪为最后的菜肴增添了一笔浓墨重彩的一笔(如果偏离了真正的queso fresco来源),我强烈建议你不要吝啬任何最后的食材——双倍的玉米,用重手处理牛油果、西红柿和玉米饼条(如果你不想炸的话,可以刷油烤)。准备好额外的酸橙,尽情享用吧!
clairebcole
波士顿
2/7/2012