为了让这道菜更酥脆，把这些材料分开炒，用冷的煮熟的米饭。炒的时候，让米饭和锅底的热量相互作用，这会让米饭有一种烤好的口感。
成分
做蔡
越南肉丸
炒饭
做“do chua”:
步骤1
把白萝卜和胡萝卜放在水槽里的滤锅里混合。撒上盐，按摩蔬菜，直到它们可弯曲并排出水分。在一个中等大小的碗里，混合醋、水和糖。搅拌直到糖溶解。加入胡萝卜和白萝卜，挤压以确保蔬菜大部分被淹没。在使用前盖上盖子并冷藏至少一个小时，最多可冷藏几个星期。
做肉丸子:
步骤2
在食品加工机中，将柠檬草、大蒜和葱混合。搅拌至切碎。加入鱼露、辣酱、盐和猪肉;搅拌直到完全混合。(或者，你也可以用手把柠檬草、大蒜和大葱剁碎，或者用研钵和杵，然后和剩下的食材混合。馅料可以提前几天制作并冷藏。)把混合好的肉卷成汤勺大小的肉丸(或者，你也可以把一半的肉卷成肉丸，然后在炒饭中加入碎猪肉和肉丸)。
做炒饭的方法:
步骤3
- 在一个大的平底锅中用中高火加热油。加入肉丸，把两面煎成棕色，大约5分钟。转移到盘子里。(如果你只把一半的混合物揉成肉丸，现在把碎猪肉放在锅里炒熟，然后把它盛到盘子里。)加入大葱，炒至焦黄，大约2分钟。加入米饭和炒菜，直到米饭变热变软，然后继续炒菜，直到米饭再次变硬，大约3分钟。加入肉丸，煮至热透。在一个小碗里，混合酱油，鱼露和辣酱。将混合物淋在米饭上，搅拌均匀。
将炒饭分装在盘子里，上面放上炒菜(沥干的)、香菜和切片jalapeño。
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评论(11)
回到顶部我没有看到收益率记录…想知道应该吃多少份
匿名
圣克莱尔，密歇根州
3/6/2021
我没有费心做肉丸(太繁琐了)，所以我只是把肉混合物翻炒一下，注意不要把它弄得太碎，瞧!它会自动形成肉丸状的大块，边缘是棕色的脆皮。我还在腌制的蔬菜混合物中加入了一片黄瓜丝，并用切成薄片的塞拉诺辣椒装饰。太好吃了!我觉得配上粉丝米线也很棒。
iapq19902901
盐湖城，犹他州
10/14/2019
我做的这道菜和书上写的差不多，只是在米饭里加了一点酱油和一些炒蛋。我还烤了肉丸(12分钟在350对流烘烤)，主要是因为我做饭的素食主义者，需要保持大米肉。肉丸真的很好吃，米饭也很棒。我会摆弄一下这个娃娃，因为它需要一些帮助。我一定会再来的。
匿名
Northborough,马
9/26/2019
放轻松，伙计们!如果你是一个不错的厨师，你会使用这些食谱作为一个起点，使自己的。manbetx苹果下载如果作者“借用”了一两个术语，让他们休息一下。如果这是一个好食谱，那么我不在乎他们怎么称呼它!我家有一个很大的越南社区。我经常吃这种菜。这个食谱有“骨头”。这取决于个人如何适应自己的口味。比食谱上写的要多。
wineho
新奥尔良
9/19/2019
作为炒饭的终身爱好者，我很欣赏这种一步一步的制作方法。1980年初，我师从Leeann Chin，当时她在伊迪纳的Control Data教烹饪课。她的炒饭很棒，她还把食材分开炒，这就是这里描述的秘诀。那么，为什么不用这些小肉丸做越南炒饭(听起来很棒)，然后在米饭上放一些炒饭用的蔬菜呢?我们都喜欢的食物是多种文化的结合体。
Lindabutwinick
圣保罗，明尼苏达州
9/19/2019
洛瑞特，是谁死后让你成为上帝的?我是一名厨师，我不会因为在什物饭里加了炸虾和腌虾，配上生菜和西红柿就把什物饭叫做poboy。我们都很自由，但无论是我还是我的同事都不会因为汤里有鸡蛋就说我有权利把汤叫做蛋奶酥饼!是的，我尝试了这个食谱，虽然不是我最喜欢的炒饭，但它很好吃。
arrowdawg
新奥尔良，洛杉矶
9/19/2019
有人在回顾食谱之前尝试过吗?或者我们只是被这个名字冒犯了，给它打了1分?SMH
casterson
爱达荷州福尔斯
9/18/2019
我很抱歉，我的意思是加了“do chua”不会自动变成“banh mi”。我没有办法编辑审稿，所以我只是想说清楚。
kevinle.kha9488
圣地亚哥
9/14/2019
我很难理解这道菜的灵感从何而来，因为把这道菜称为banh mi是不真实的。banh mi是一种越南三明治，里面有你想要的任何东西，但让我们明确一点:它是三明治。这个食谱中的每一种食物都有自己的优点。do chua是越南菜的主要泡菜，肉丸使用了非常越南的味道，炒饭你不能搞砸。总而言之，这听起来像是一道美味的菜肴，我相信食谱开发人员在这方面花了很多心思。然而，用“banh mi”来形容它似乎不太合适，而且对越南菜不太敏感。再加上辣椒、香菜和墨西哥胡椒，这道菜就变成了“banh mi”。
匿名
圣地亚哥
9/14/2019
提恩，谁死了，立你为神呢?厨师可以给他/她的作品起任何他/她喜欢的名字。
loriltx
休斯顿
9/13/2019
嗨，banh mi在越南语中的字面意思是“三明治”。它指的是一种法式长棍面包，又脆又空。越南越菜的馅料并没有明确的标准。虽然炒饭和肉丸比其他馅料更常见，但它们绝不是标准，因为没有一个真正的标准。你不能做“banh mi”炒饭，因为你不能做“白面包”炒饭。不知道为什么要写这个食谱，除非你去过一次时髦的越南美国餐馆，现在你需要填满你的食谱。
thienp
岘港，越南
9/13/2019
