把厨房里的所有柑橘皮都冷冻起来

当我从冰箱里拿出几片冰冻葡萄柚皮时，我知道自己做了一个明智的决定。我把皮皮纵向切成薄片，切成小肉末，刮成气泡状番茄酱已经被哈里萨辣酱和白调味了苦艾酒．

葡萄柚比我的番茄酱多了一个档次——这一切都是因为我是个囤积狂节省任何零碎的东西在未来的某个时候，这可能会被证明是可以食用的。

在纽约开始对冠状病毒进行隔离的时候，我开始认真储存柑橘皮。任何时候我需要柠檬或酸橙的果汁，但不需要皮——或者任何时候我早餐或下午零食吃橙子、葡萄柚或橘子——我都会用我最喜欢的蔬菜削皮器帮助水果脱离颜色鲜艳的外壳。(削皮时不要用力过猛，否则会带走太多苦的白色果皮。)我把果皮堆在一个半品脱的容器里，并把它们藏在冰箱里(它们不粘在一起!)

当我耗尽我的滤水器成一个SodaStream在在家工作的一天里，我会从冰箱里拿出两三片柑橘皮，在加碳酸之前把它们放进瓶子里。就这么快，果皮解冻，并将其油注入气泡水，使自制的水尝起来就像你上次去杂货店时在当地商店已经售罄的柑橘味苏打水一样好。

在家自制风味苏打水的另一个好处是:你可以随意混合搭配。我偏爱柚子和酸橙的组合，但不同品种的橙皮的融合也是一个强有力的竞争者。

调味气泡水可能是消耗柑橘皮的最明显的方法，但我发现自己还有其他方法使用它们，现在我手边总有一堆。

首先，烘烤蛋糕？一个派？一个松饼？几乎所有的甜点食谱都离不开切成细丁的柑橘皮，manbetx苹果下载即使你不需要搭配柑橘汁。制作蛋糕时，将黄油和糖搅拌均匀，加入约1茶匙碎皮屑。做派的时候，把皮屑和水果一起搅拌，或者把皮屑搅拌到湿的食材中。你可以把切碎的橘子皮加到咖啡蛋糕streusel-or任何面包屑配料就那件事而言。

或者，不加入热情成在蛋糕上，把果皮切成长而薄的丝，然后把它们做成糖香甜可口的配菜．

除了甜点，还有一些美味的浇头，比如gremolata:一种意大利香菜、柠檬皮和大蒜的混合物，用来装饰烩牛膝但可以为许多美味的菜肴增色。将柑橘皮与烤面包混合面包屑还有辣椒片，撒在烤好的蔬菜上，给它们带来明亮的花香。与帕尔马干酪或佩科里诺干酪混合搅拌油炸面包丁，或增加一些口味沙拉酱在你的选择醋．往你的电饭煲在谷物蒸熟时喷洒香料。而且，就像我说的:葡萄柚和番茄酱的组合是我一定要重复的。

最后，我的鸡尾酒理想主义者同事麦琪·霍夫曼你可能会对这个想法有点犹豫，但你也可以在你的鸡尾酒里放一片柑橘皮作为装饰。因为它是冷冻的，所以你不会得到那种在饮料上扭转果皮来表现油的完美时刻。但是，当冰冻的柠檬皮解冻时，香味仍然会跃入玻璃杯中，而且你不必破坏未经切割的柠檬。