里克•马丁内斯

甜，辣，香肠玉米面包馅与玉米坚果神奇粉尘为额外的玉米风味。

你可能想要的所有东西都可以放在烤肉饼里(还有一些):烟熏辣味番茄沙司鸡肉丝、培根炒豆、少量香菜和奶酪。

一旦你品尝了这道经典的萨尔瓦多菜，你一定会想尝试一下馅料。

这种卷心菜调味料发酵的时间越长，味道就越好。

这个简单的鳄梨酱食谱最好是用一种叫做molcajete的墨西哥研钵和杵来制作，但用碗和叉子也可以。只是不要急着把它摆上桌子。牛油果需要一段时间才能吸收你加进去的所有味道。

油条的形状非常重要。如果油条尖端没有闭合或四舍五入，油条可能会在你煎的时候破裂(我们用的是845号的尖端)。

一个伟大的老式食谱是关于简单，原料和技术。坚持这些步骤，你一定会每次都成功的。

脆脆的烤玉米饼，上面有芝士辣酱和蘑菇，烧焦的樱桃番茄和塞拉诺萨尔萨，还有煎蛋。

紧致而嫩滑的蔬菜只需要把握好数量、时间和温度，而这道烤红薯食谱具备了这三点。

里克·马丁内斯(Rick Martinez)推出了一种受欢迎的墨西哥猪形饼干，用姜香料面团和大量的糖屑全力以赴。

这些豆子与香草、葱和辣椒一起烹饪，从一开始就加入盐。没有预先浸泡意味着这可能是你做过的最简单的一锅豆子。

在这个食谱中，新鲜出炉的戈迪塔被切开，里面塞满了辣味的辣椒虾、洋葱、鳄梨和香菜。配上大量的青柠汁。

传统上，enfrijoladas是把不新鲜的玉米饼蘸上前一天晚上剩下的煎饼做成的。配上煎蛋也很棒，或者配上烤蔬菜代替西班牙辣香肠，让它成为一种以植物为基础的早餐。

如果你能找到的话，可以使用plátanos manzanos——一种矮矮的、肥硕的、非常甜的大蕉品种。当用平底锅煎的时候，外面会焦糖化，形成一个硬壳，而里面会变得柔软，像奶油一样(像奶油奶油一样)。在拉丁和加勒比地区的超市或大型超市的热带水果区可以找到它们。

松脆的意大利辣酱是吸收明亮的番茄酱汁的理想选择，呈现出一种酥脆而又有嚼劲的口感。

我喜欢咖啡里橙子皮和香料的味道，所以我发明了一种浓缩糖浆，可以随时为任何冷咖啡调味。椰子在墨西哥太平洋沿岸到处生长;用椰奶来添加丰富度和更多的热带风味。

这款美味的派需要烤西红柿来集中它们的味道，然后在大蒜黄油皮上铺上两种奶酪，这样的结果既引人注目又美味。

炸玉米饼的牧师可能会出名，但这位鱼的牧师值得更多的荣耀。在鱼片进入烤架之前，浓烈的辣椒腌料会增加很多味道，菠萝沙拉是完美的画龙点睛之笔。

当番茄处于最佳状态时，我们建议制作辣椒酱。在一年中的其他时间里(即使是在冬天)，番茄仍然有很多味道，可以作为你的萨尔萨酱的基础。

这道皮卡迪罗的灵感来自于墨西哥中部圣路易斯Potosí的一种用土豆和波布拉诺斯做成的皮卡迪罗。