猪肉卷饼可能很出名，但这个鱼肉卷饼，根据墨西哥城餐馆Contramar的一个版本，值得更多的荣耀。在鱼片进入烤架之前，浓烈的辣椒腌料会增加很多味道，提前做菠萝沙拉是完美的画龙点睛之笔。
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成分
8份
步骤1
将瓜吉洛辣椒和森田辣椒和1.5杯水放入一个中等大小的平底锅中煮沸。盖上盖子，关火，静置30分钟让辣椒变软。
步骤2
把鱼放在一个大碗或烤盘里。将辣椒混合物和浸泡液放入搅拌机。加入橙汁、杏仁酱、4瓣大蒜、1 / 4杯酸橙汁和1汤匙。盐和姜粉搅拌均匀，约2分钟。取一杯辣椒酱，不盖盖子，放在室温下食用。把剩下的酱汁倒在鱼身上，搅拌均匀。盖上盖子，冷藏至少1小时，最多3小时。
步骤3
同时，混合洋葱，哈瓦那辣椒，菠萝，3汤匙。香菜，剩余切碎的蒜瓣，3汤匙。青柠汁，和1.5茶匙。在一个中等大小的碗里放盐。盖上萨尔萨酱，冷藏直到可以使用。
步骤4
准备一个烤架，中高火;彻底清洁炉排并刷油。如果有必要的话，分批进行，烤鱼，每片之间留出几英寸的空间，直到腌料变干并开始烧焦，大约2分钟。用鱼铲将鱼从鱼排中取出，翻转，继续烧烤，直到另一面烧焦，肉用叉子容易剥落，大约3分钟。转移到砧板上，静置10分钟。
步骤5
烤玉米饼直到斑点开始变黄，每面大约30秒。在每个玉米饼上放上一片鱼，然后放上少许预留的辣椒酱，一勺菠萝莎莎酱和一些香菜叶。配上酸橙角，以便挤压。
步骤6
做之前:菠萝沙司可以提前4小时制作。保持冷藏。
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评论(2)
回到顶部问:还有其他合适的鱼片吗?在密歇根州，大比目鱼的价格约为每磅35美元，而黑鲈鱼则很少见。
匿名
西布卢姆菲尔德，密歇根州
8/18/2022
我喜欢这个食谱。我的大多数亲戚都不吃猪肉，所以我很高兴做了这个鱼牧师玉米饼。我找不到森田辣椒，所以我用我最喜欢的干辣椒代替。我烤了干辣椒，然后在沸水里继续煮。我没有烤架，所以烟熏味来自于普通的烤辣椒。我没有使用哈瓦那辣椒，因为虽然我喜欢吃辣，但哈瓦那辣椒对我来说太辣了。我用的是我们这里的一种辣椒，manzano，它是橙色的，比哈瓦那辣椒温和一点，有一种美妙的甜味。我没有改变太多的味道，因为我发现安乔的味道和森田非常相似，尤其是在烤的时候。每个人都津津有味地吃着玉米饼，并让我明年夏天在他们的牧场见面时再做一次。谢谢你，埃皮，给我这么美味的食谱。
pcclaudia
Malinalco、墨西哥
2/2/2021
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是的，你可以把它加到水果沙拉里。但菠萝的意义远不止这些。
