生菜很少是三明治的主角。必要吗?当然。但明星吗?没那么多。即使在一个BLT在美国，生菜是这个名字的一部分，蔬菜的选择通常是排在烟熏咸味培根和培根这对孪生英雄之后的完全成熟的西红柿．卷心莴苣经常被它的批评者嘲笑为多水或寡淡。虽然我完全承认卷心莴苣的味道很精致，但我来卷心莴苣的真正目的是是水汪汪的(也有人说是多汁的)嘎吱嘎吱。现在我遇见了茱莉亚Turshen的秘方腌卷心莴苣,我会比以前更频繁地出现在那些清脆、淡绿色的脑袋前。
2018年的一篇文章中《纽约客》海伦Rosner来到辩方卷心莴苣。作者称赞了它的多功能性:冰山可以烤， puréed成一个冷汤或者切成薄片，做成理想的馅料汉堡而且脆皮鱼三明治．正如我上面提到的，你可以腌制它。在她的文章中，罗斯纳提供了一个腌制冰山心的食谱(头部紧密聚集的核心部分)。
但在简单的茱莉亚,图尔申的最新食谱，食谱开发者和Epi的贡献者将整个头部腌制，然后用醋浸泡过的酥脆叶子分层放入素食玛夫莱塔三明治中。这不是图尔申第一次参加无肉木佛莱塔竞技表演。她之前的版本已经很久了我最喜欢的三明治之一．对于这一版，她说她“想要一种能模仿传统muffuletta中多层多汁、咸咸、烟熏肉片的东西”。腌冰山叶就是答案。
图尔申首先制作了一种卤水，让人想起老式意大利裔美国人的调味品熟食沙拉．它明亮而酸涩，带有红酒醋，还有大量的大蒜和干牛至调味。接下来，她加入茴香籽和烟熏辣椒粉，这样卤水就做成了生菜泡菜风味极佳的品质通常在意大利熟食肉中找到。然后把热盐水一点一点地倒进碗里，一次倒在几片生菜叶子上，这样整批菜都能直接接触到那些辛辣的味道。当盐水冷却时，叶子会稍微枯萎，但它们确实保持了一些嫩脆的口感。然后你可以马上制作三明治，或者把生菜保存在盐水中，在冰箱里放一两天，让它变得更美味。
烤好后，图尔申将拍干的腌叶子铺在带籽的面包卷上，再加上从罐子里取出的烤红辣椒、快速的橄榄酸豆蛋黄酱、新鲜的马苏里拉奶酪片和奶油味浓郁的波洛伏干酪。然后,在经典木佛塔时尚方面，她把它们包起来，在上面放一个重物使它们紧致。三明治咸甜俱全，有嚼劲，酥脆可口，味道浓郁新鲜。如果你愿意，你可以在冷藏箱里放一些带着它去海滩、公园、球赛，或者任何你正在花宝贵的户外时间的地方。
