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漆树烤鱼配藏红花藜麦

漆树烤鱼与藏红花藜麦波斯食谱照片。
照片由Joseph De Leo拍摄,食物造型由Anna Stockwell拍摄

藜麦不是来自伊朗,而是来自南美洲,3000到4000年前,人们在安第斯山脉首次种植藜麦。它通常可以代替米饭,我用非常相似的方法烹饪它。它是波斯烹饪的绝佳佐料,与漆树浓郁的泥土味很搭,与酸橙汁和大蒜形成了鲜明的对比,总让我想起凯斯宾的菜肴。

这个食谱是改编自乔恩:简单的波斯食谱manbetx苹果下载

成分

4 - 6份

藏红花藜麦:

3杯(540克)藜麦
4杯(950毫升)水
2茶匙细海盐
¼杯(60毫升)橄榄油
1 / 4茶匙藏红花粉
1茶匙豆蔻粉

漆树摩擦:

2茶匙细海盐
1茶匙现磨胡椒粉
1茶匙姜黄
¼杯漆树粉

鱼:

4片三文鱼片、条纹鲈鱼片或鲶鱼片(每片1厘米厚);总重量约2磅(900克)
两汤匙橄榄油加两汤匙青柠汁

青酱浇头:

1 / 4杯(55克)去壳核桃,大致切碎
一杯(85克)新鲜的罗勒,大致切碎
一杯(85克)新鲜的香菜,大致切碎
一杯(85克)新鲜薄荷,大致切碎
2瓣大蒜,去皮,切碎
2汤匙青柠汁
½茶匙细海盐
半茶匙现磨胡椒粉
¼杯(60毫升)橄榄油
  1. 藜麦:

    步骤1

    将藜麦放入细网滤器中彻底清洗。

    步骤2

    把所有的材料放在一个大锅里,轻轻搅拌1分钟,使盐溶解,然后煮沸。转小火,盖上盖子,煮30分钟,不要搅拌。

    步骤3

    用叉子把煮好的藜麦弄松,备用,直到可以上桌。

  2. 鱼:

    步骤4

    在一个碗里,混合漆树的所有原料,放在一边。

    步骤5

    将鱼片,带皮的一面朝下放在带边的平底锅上,铺上羊皮纸。两面都刷上橄榄油和酸橙汁的混合物。把漆树粉洒在鱼身上。用保鲜膜覆盖。在冰箱中冷藏,直到可以烹饪(15分钟至1小时)。

    步骤6

    在准备上菜之前,将烤箱预热至450˚F(230˚C)。揭开烤盘,放入烤箱烤15到20分钟,直到鱼肉熟透。

    步骤7

    与此同时,将所有做青酱的配料混合备用。

    步骤8

    将鱼从烤箱中取出,在每片鱼片上放一汤匙调味料。搭配藜麦食用。

波斯烹饪变得简单版权所有©2019由Najmieh Batmanglij。由法师出版社授权发布。购买完整的书亚马逊
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你如何评价藏红花藜麦漆树烤鱼?

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  • 今晚做的。容易准备。好的结果。就我个人而言,它太美味了。下次我会在藜麦里加葡萄干或杏干。也许电流。某物只是为了让大家分开一下。

    • 劳伦·凯

    • 美丽的康科德,加州

    • 9/9/2021

  • 这是第二天写的。我还在想那有多好。用一块680g/1.5磅的国王(支奴干)鲑鱼做的,并选择在烧烤时做一整块。酥脆的外皮最终成为了你用藜麦代替米饭所怀念的tahdig。漆树的酸味和鲑鱼的肥美是一个可爱的组合,奎奴亚藜中添加的藏红花和小豆蔻提升了这道容易变得寡淡的配菜。新鲜的草本装饰是另一种明亮的味道,不知何故,很好地软化了漆树的酸味。这个肯定是旋转的。

    • mbanani

    • 多伦多

    • 9/13/2020

  • 这是一个很棒的食谱。我用黑鳕鱼做的,因为我不喜欢干鱼,所以缩短了烹饪时间。我减少了一些藜麦,因为3杯似乎太多了,即使是6份。我也减少了一些漆树,因为1/4杯就会消耗掉我瓶子里的大部分,而且这个量似乎太多了(然而,我认为食谱的量尝起来还不错)。我按照书上写的做了绿色酱汁,很喜欢。

    • 匿名

    • 安克雷奇,正义与发展党

    • 3/19/2020

  • 我们不吃鱼,也不喜欢藜麦。所以你可以想象买食材的阻力。嗯,每个人都喜欢这道菜。使用大比目鱼。绿酱有点酸,我们真的不需要它。

    • r124911

    • 北卡罗莱纳

    • 3/8/2020

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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