菊苣的颜色很漂亮，但菊苣或菊苣心在味道上是明智的替代品。
成分
8份
半杯核桃
2汤匙香槟醋或雷司令醋
两汤匙新鲜柠檬汁
1汤匙切碎的葱
1汤匙全麦芥末
1/3杯葡萄籽油或橄榄油
粗盐，现磨胡椒粉
1茶匙百里香叶
3杯豆瓣菜，去掉坚韧的茎
1/2颗菊苣，纵向对半，去核，分开叶子
6个小胡萝卜，洗净，切成薄片
4个小萝卜，最好是东京萝卜，顶部切成1/2英寸，洗净，纵向切成薄片
橙子2个，去皮和白髓，切成圆片，去籽
1/4杯金橘，切成圆片，去籽(可选)
海盐薄片(供食用)
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在有边的烤盘上烤核桃，翻炒一次，直到颜色稍微变暗并散发香味，8-10分钟。让酷;粗切。
步骤2
在一个中等大小的碗里搅拌醋、柠檬汁、葱和芥末。不断搅拌，逐渐加入油。搅拌至乳化;用粗盐和胡椒调味油醋汁。加入百里香。
步骤3
把豆瓣菜、菊苣、胡萝卜、芜菁、橙子、金桔(如果有的话)和烤核桃放在一个大碗里。淋上油醋沙司，用海盐和胡椒粉调味，再次搅拌均匀。
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