说这些比我们奶奶的好是个坏主意,但如果我们只是这么想,她永远不会知道。
成分
4份
番茄酱:
肉丸和组装:
特种设备
番茄酱:
步骤1
在一个大锅里用中低火加热油。煮大蒜,偶尔搅拌,直到有几片的边缘变成金黄色,大约5分钟。加入罗勒枝,搅拌至枯萎。加入西红柿,一边用手捏碎,一边倒出汁水;用盐和胡椒粉调味。把火调到中高;将混合物煮小火,然后调小火,保持小火慢炖。煮60-75分钟,偶尔搅拌一下,直到酱汁变稠,味道集中。
肉丸和组装:
步骤2
把面包放在冷水下冲洗,直到完全浸透。用力拧干以排出尽可能多的水分。切碎,然后在一个大碗里与鸡蛋、大蒜、乳清干酪、意大利熏火腿、欧芹和1/3杯帕尔马干酪混合。
步骤3
茴香籽在香料磨或用研钵和杵磨细;与牛至、肉豆蔻、黑胡椒、红辣椒片和1又1/4茶匙一起加入面包混合物中。盐。混合均匀(它应该像一个粗糙的湿糊状物)。加入牛肉,切成小块(用几把叉子就可以了)。用手轻轻搅拌,直到光滑,配料均匀混合;注意不要混合过度。
步骤4
在手上轻轻涂上油。一次一个,用1/4杯的量杯舀出一部分肉混合物;在双手之间轻轻滚成球。放在有边的烤盘上。
步骤5
这个时候,如果需要的话,你应该把酱汁重新加热一下,这样在你加入肉丸的时候,酱汁就已经热了。
步骤6
加热1汤匙。在中等不粘锅中倒入油,中火加热。加入一半肉丸,翻炒,偶尔翻炒,直到所有面都变成棕色,总共大约5分钟。将肉丸加入热酱中。用剩下的1汤匙重复。油和剩下的肉丸。
步骤7
在酱汁中煮肉丸(它们应该大部分浸没在水里),用文火小火煮,小心地刮掉锅底,如果酱汁开始粘住,就加一点水,直到肉丸煮透变软,酱汁尝起来丰富而有肉味,大约需要40-50分钟。
步骤8
将肉丸转移到干净的烤盘上;用锡箔纸覆盖以保暖。将罗勒从酱汁中取出并丢弃。使用马铃薯捣碎器或浸入式搅拌器打碎任何大块的西红柿,使酱汁均匀。将2杯酱汁倒入一个小碗中;备用。
步骤9
在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面,不时搅拌,直到有嚼劲。用钳子夹入锅中加入酱汁。轻轻搅拌,根据需要加入汤汁,直到酱汁覆盖面食。把意大利面转移到盘子里,上面放上肉丸和一杯备用的酱汁。撒上更多的帕尔马干酪,加上一些罗勒(如果使用的话)和剩下的酱汁作为浇头。
做之前:
第十步
酱汁可以提前3天做好。让酷;盖上盖子,放凉。
肉丸可以提前1天成型;盖上盖子,放凉。肉丸可以提前3天用酱汁煮熟;放凉,盖上盖子冷藏。
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评论(14)
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匿名
棕榈泉
4/21/2022
咩。我不会再犯了。肉丸里的所有食材都很清淡。
匿名
23188
11/3/2021
在加拿大寒冷的冬夜,我很想吃意大利面和肉丸,绝对不会冒险去拿所有这些我手头上的东西。干罗勒,用意大利香肠代替意大利熏火腿,用白干酪代替意大利乳清干酪,用面包代替面包。太好吃了!肉丸超级嫩。Yum !
edmsside
加拿大亚伯达省
2/5/2021
我不明白为什么它想让你用手捏碎整个西红柿。为什么不用碾碎的西红柿呢?反正要用罐装西红柿。我没有火腿或面包屑,而且由于我们正处于流行病期间,我选择不回商店。即使没有这些配料,它也很棒。会再做一次!
Soy23
偷来的切罗基土地
5/6/2020
我做了肉丸子的食谱,完全按照书上写的做的。我爱他们。我喜欢它们,它们很清淡,味道很好。最重要的是,因为茴香,我想还有肉豆蔻,它们吃起来就像是用香肠做的。我的丈夫对肉丸很挑剔,只喜欢经典的意大利菜,他喜欢这些,让我把它们放在常规的轮换中。
匿名
森林山,纽约
11/1/2018
这是我为我们俩做的。我做了全套的酱汁,加入了一杯切碎的洋葱和8盎司切碎的蘑菇,我先炒一下。酱汁很有番茄味,所以我加了一茶匙糖,让它静置一夜。当我们把它当晚餐时,它变得更加醇厚——很好,但不是哇!我用9.7盎司碎牛肉做了一半的肉丸,它做了7个肉丸。肉丸很好吃,但不是哇!
匿名
加州亨廷顿海滩
2/2/2018
这个食谱太棒了!我不明白为什么人们不亲自动手做就只看菜谱。肉丸里放肉豆蔻、熏火腿和乳清干酪引起了我的兴趣,这也是我选择做肉丸的原因之一。我完全按照食谱做的(双倍食谱),周日餐桌上的每个人都对这顿饭赞不绝口。一定要把白面包里的水都挤出来。肉的混合物非常湿润,做成了非常嫩的肉丸。等不及要再做一次了。
匿名
加州帕洛斯弗迪斯
12/4/2017
作为一个意大利裔美国人,我妈妈每周都会做意大利面和肉丸,非常好吃。我从来没听说过意大利人会在肉丸里放肉豆蔻,而且我认为火腿会被遗忘(对于上世纪中叶的意大利裔美国人来说,这太奢侈了,因为他们大多是移民或移民的子女)。依我拙见,这是真正的交易:- 2磅等量地小牛肉,猪肉和牛肉(牛里脊肉或夹头),或1磅的猪肉和牛肉,½杯牛奶,两个鸡蛋,1杯经验丰富的意大利经验丰富的面包屑(比如Progresso) -½意大利杯切碎(平叶欧芹)-½杯磨碎的帕玛森芝士- 2中大蒜丁香,切碎的- 1茶匙蒜粉- 1½茶匙盐,胡椒粉一茶匙(1/2)
a2foodie
11/12/2017
@ OLDVANI:我也无法通过点击图标获得打印视图。只需执行基本的Command或Control P,用于打印,并检查预览以确保配方在您即将打印的工作表上表示出来。只有一个分支,所以也许站长会发现这个错误并纠正错误路径的技术性。
cccheryl
11/12/2017
我们今晚要做肉丸和意大利面,但是我看不见也打印不出食谱,我们不会用它。
oldvan1
11/12/2017
我不吃“白三明治面包”,如果你指的是气球面包的话,我认为panko面包就可以了,而且比其他面包屑更轻。我基本上不吃红肉(至少在家里做饭的时候,或者在其他地方有选择的时候),所以我用火鸡或鸡肉末做红肉。
lagatta4
蒙特利尔
11/12/2017
我完全按照书上的食谱做的。我会给肉丸四把叉子。配料的组合非常棒。结果它们又轻又好吃。对于12盎司的意大利面来说,酱汁太多了(我用了整整一磅的酱汁,而且酱汁太多了)。我没有把我按照说明留出的两杯加回去。酱汁已经太多了.....我通常喜欢放很多酱汁。酱汁也没什么特别的。它需要更多的东西,也许是洋葱?我推荐肉丸,但整个食谱需要一些调整。
匿名
波士顿
11/6/2017
美味!在肉丸混合物中加入乳清干酪真的让它们变得清淡可口!使用GF Panko,感觉它节省了时间,而且一点也不牺牲质感。也没有检察官,所以跳过了它,一点也不错过....强烈推荐!
lmurph
10/26/2017
我喜欢这个食谱。我没有灵感用面包,所以用面包代替。我一定会再来的。我的家人很高兴!
匿名
夏威夷州的何烈山
10/22/2017