豆薯，萝卜和酸梅沙拉
克里斯托弗·贝克
这道沙拉的灵感来自辣椒撒盐的芒果，它的调味非常巧妙，你甚至不会注意到整道菜中没有一滴油。
成分
酸梅酱的制作方法:
3个红李子，每一个切成8块
1茶匙糖
一茶匙粗盐
11寸姜，去皮
2个小豆荚，轻轻碾碎
1/4杯新鲜橙汁
两汤匙苹果醋
一茶匙杜松子
1/2茶匙(粗的韩国红辣椒粉)或1/4茶匙碾碎的红辣椒片
两汤匙新鲜酸橙汁
沙拉:
1个红李子，切成薄片
1/4杯未经调味的米醋
1/4茶匙粗盐，再加一些
1个中号豆薯，去皮，切成火柴棍状
2个中等大小的西瓜萝卜，切成火柴棍状
1/2个英国温室黄瓜，纵向对半，去籽，切成半月形，分开
1/3杯无盐烤花生，粗切，分成两份
1/4杯薄荷叶，切成薄片，分开
一茶匙阿勒颇胡椒，上桌时再加一些
一茶匙漆树油，再加一些
片状海盐
原料信息:
在韩国市场上可以买到Gochugaru。漆树可以在中东市场和特色食品店找到。两者都可以在网上找到。
酸梅酱:
步骤1
将李子、糖和盐放入一个中等大小的平底锅中搅拌。盖上盖子，静置，偶尔搅拌一下，直到李子释放出汁液，至少2小时。
步骤2
在李子中加入姜、小豆蔻、橙汁、醋、杜松子和枸杞。煮开，然后转小火慢炖，经常搅拌，直到李子分解并变得粘稠，大约20-25分钟。加入酸橙汁搅拌;让酷。
步骤3
将酸梅酱通过细网筛滤入小碗中;丢弃固体。备用。
提前做
步骤4
李子可以提前12小时浸泡;严寒。酱汁可以提前3天做好;盖上盖子，放凉。
沙拉:
步骤5
将李子、醋和1/4茶匙粗盐放入一个小碗中搅拌。放置10-15分钟，偶尔翻炒，直到李子被轻微腌制;下水道。
步骤6
将酸梅、豆薯、萝卜、一半黄瓜、一半花生、一半薄荷、一茶匙阿勒颇胡椒和一茶匙漆树放入一个大碗中搅拌。加入2汤匙酸梅酱，搅拌均匀;用粗盐调味。在沙拉上放上剩余的黄瓜、花生和薄荷。尝一尝，并根据需要淋上更多的酱汁。撒上海盐，再加上更多的阿勒颇和漆树。
