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有效时间
45分钟
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总时间
45分钟
当生活给你柠檬时,做这道柠檬虾芦笋烩饭吧。这道简单的海鲜烩饭食谱对于工作日的晚餐来说足够简单,但它也可以作为一个优雅的约会之夜或晚宴主菜.而你通常可以找到芦笋在一些杂货店里,一年四季都有,这道菜在春天最好吃,那时芦笋的产量最高,不需要太多的烹饪就能展现出它甜美嫩绿的味道。将芦笋炖一会儿,然后将其放入冰浴中,这样芦笋茎就能保持其鲜艳的绿色和令人愉快的响声。
伟大的意大利调味饭需要很好的烹饪技巧,所以你需要一点时间和耐心。每次只加入半杯液体,不断搅拌,直到米饭变软,呈奶油状。(寻找一种更不干涉的方法?试试这个烘焙的意大利调味饭相反)。在意大利烩饭煮好之前加入虾,这样它就会变暖,保持多汁的口感。一定要用arborio米来做嫩的意大利调味饭,但如果你找不到的话,carnaroli是一个很好的替代品。
编者按:这个食谱最初发表在2009年5月的《美食家》杂志上,并于2014年12月31日首次在网上出现。
成分
4份(主菜)或6至8份(配菜)
步骤1
将肉汤和水放入一个中等大小的炖锅中慢炖。加入芦笋,不盖盖子,炖煮大约4分钟,直到芦笋变软。用漏勺将芦笋转移到冰浴中停止烹饪,然后沥干水分。用小火炖肉汤,盖上盖子。
步骤2
在一个4夸脱的厚平底锅中,用2汤匙黄油和1 / 4茶匙盐,用中火煮洋葱,偶尔搅拌,直到变软,大约5分钟。
步骤3
加入米饭,不断搅拌,煮1分钟。加入葡萄酒,慢炖,不断搅拌,直到吸收为止。
步骤4
加入半杯汤汁混合物,慢炖,不断搅拌,直到吸收。继续加入肉汤,每次半杯,频繁搅拌,让每一份加入的汤都被吸收后再加入下一份,直到米饭柔嫩而有嚼劲(它应该是浓汤的稠度),大约18分钟。(会有剩下的汤汁混合物。)
步骤5
加入虾,煮2到3分钟,直到完全熟透。
步骤6
加入芦笋,香皮,剩下的2汤匙黄油,帕尔马干酪,欧芹和胡椒粉调味。(如果有必要的话,可以再来点剩下的肉汤。)
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评论(138)
回到顶部好吧,我们喜欢这个食谱。如此轻松优雅。再加一点沙拉,就大功告成了!
玛丽
加州达纳点
12/13/2022
一顿很棒的工作日晚餐。我按照食谱做了,除了用红葱头代替洋葱,还多加了一点酒。
匿名
6/2/2022
真是一道美味的菜。我完全按照指示做了,但加了一杯豌豆。
罗莉
休斯顿,德克萨斯州
5/5/2022
把芦笋头和一瓣大蒜一起加入炖汤中。这是最好的优雅舒适的食物。
特蕾西
加拿大安大略省
4/28/2022
一道简单而美味的菜肴。意大利烩饭是奶油味的,虾味、芦笋味和柠檬味更是让它锦上添花。食谱的保管者
巴伯
亚利桑那州制造
4/14/2022
美好的食谱!因为我中风了,听从指示对我来说很重要。我对自己的能力有所犹豫,但我能够按照指导走向成功。谢谢你的美味食谱!
Pakkmom
Sequim,佤邦
4/13/2022
如果你用心做,它就会变得浓郁柔滑,美味可口。柠檬皮是虾和芦笋的绝佳搭配。如果有的话,我可以把洋葱和酒加倍。我们把食谱加倍了,效果很好。
迈克尔年代
Gladwyne,爸爸
3/16/2022
非常好,非常简单。我确实采纳了使用5杯鸡汤不加水的建议。我还加了双倍的帕尔马干酪和柠檬皮。除此之外,过程是一样的。非常美味,也很容易做。它可以作为工作日的餐食或招待客人。这是一个成功!
匿名
利哈伊谷,宾夕法尼亚州
2/14/2022
非常美味,精致,里面的虾很美味。加了一点额外的柠檬皮…一个守门员
magnamosa
棕榈沙漠CA
4/28/2020
太好了。我用了carnaroli米饭,因为我没有arborio,我加了半个柠檬汁。花了18分钟多一点的时间让米饭变得有嚼劲,但这是唯一的调整。每个人都很喜欢。
finolak
布鲁克林
4/23/2020
我喜欢做这个!太好了!没什么可说的了。试试吧,你会喜欢的!
gerinolanhilfiker
加拿大英属哥伦比亚
3/13/2020
这太好吃了。每次我做的时候我都很兴奋!我用过一次青柠皮,它是柠檬的有趣变种。
gerinolanhilfiker
维多利亚公元前
5/27/2018
非常好,但没有我从另一个网站做的扇贝烩饭食谱那么美味。我发现这可能是因为当你使用低钠肉汤时,1/4杯帕尔马干酪似乎没有添加足够的盐。1/2到3/4杯帕尔马干酪会更好。我忘了加别人建议的大蒜,下次一定会试试的。
匿名
新泽西
2/21/2018
用四支叉子,按照建议食用全汤、大蒜,并在食用过程中测试盐的含量。我没有芦笋,所以加了西葫芦丝。极佳的口感和柠檬味,酒香恰到好处。
lovestoputter
10/14/2017
大约一年前,我第一次做这个食谱。当时,我没有吃虾,因为我的配偶不吃贝类。味道很好——不算特别,但很可口。今天,我又做了这个食谱,因为华盛顿芦笋是应季的。因为这个周末我是“一个人”,所以我决定带上虾。结果……绝对美味! !这道菜值得上餐馆……芦笋和柠檬的混合鲜味还有虾的鲜味当然还有雷焦干酪帕尔马干酪。什么都不要改变…… except perhaps replace the water and use only broth for the liquid (I never 'water down' broth when making risotto).
bayguy55
波特兰,或
4/29/2017