Ribollita这是一道经典的托斯卡纳汤，由蔬菜汤和乡村面包片混合而成。这个版本是用蔬菜——白豆、羽衣甘蓝、甜菜、土豆、西红柿——和少量的特级初榨橄榄油一起食用。
成分
做8份
步骤1
将8杯水，豆子，鼠尾草和大蒜片放入大炖锅中。煮至沸腾;把火调小，盖上锅盖，炖到豆子变软，偶尔搅拌一下，再加1/4杯的水，让豆子浸在水里，2到2个半小时，具体取决于豆子的年龄。加入1茶匙海盐;炖10分钟。剥开豆子，在液体中冷却。做之前:可以提前1天预定。盖上盖子，放入蒸煮液中冷藏。
步骤2
在大锅中用中火加热3汤匙油。加入洋葱;撒上海盐。煮至洋葱半透明，经常搅拌，大约5分钟。加入蒜末;搅拌2分钟。加入芹菜、胡萝卜、土豆、茴香和百里香;煮到蔬菜变软，开始变成褐色，经常搅拌，15到18分钟。加入羽衣甘蓝、甜菜、卷心菜、西红柿、帕尔马干酪皮、5杯水和1茶匙海盐。煮至沸腾; reduce heat to medium-low, cover, and simmer until vegetables are very tender, about 1 1/2 hours. Add beans with cooking liquid and crushed red pepper. Add 2 cups broth. Season with salt and generous amount of pepper. DO AHEAD:可以提前1天预定。冷却，盖上盖子，冷却。在继续之前重新热身。
步骤3
将面包加入汤中，小火慢炖，经常搅拌，将面包分成小块，如果需要的话，可以加入半杯的肉汤。用海盐和胡椒粉调味。
步骤4
将ribollita分成几碗，淋上油，就可以享用了。
步骤5
- 也叫托斯卡纳羽衣甘蓝，恐龙羽衣甘蓝，lacinato甘蓝、或黑羽衣甘蓝长有狭长的深绿色叶子;在一些超市和农贸市场有售
每份食物的营养
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评论(15)
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bozzo27
8/27/2014
我一直在寻找一种食谱，我可以把它做成一大堆，然后冷冻成小份，放在我蹒跚学步的孩子身边。他喜欢梅有机物的托斯卡纳豆子和蔬菜，这似乎是一个很接近的匹配。这是! !我丈夫觉得它们尝起来几乎一模一样。我儿子在日托所把热水瓶全吃了。我对配方做的唯一改变是在最后用浸入式搅拌器进行搅拌。我也很喜欢这道菜，全家人都可以吃。冬天配上大蒜面包会很棒。好吃。
bozzo27
卢瑟福,新泽西
8/27/2014
非常丰盛，不含卡路里。我做的唯一替代品是罐装豆子而不是干豆子。我不会撒谎说这是一顿快餐，但是做一个巨大的锅，冷冻单独的部分，然后吃几个月!
lmforte
费城,宾夕法尼亚州
2/25/2014
很适合用CSA蔬菜，丰盛，很好冷冻。你可以用不同的蔬菜代替。绿色蔬菜的数量似乎太多了，但事实并非如此——它们都被煮熟了。帕尔马干酪皮是必不可少的!我用的是罐装豆子(2.5罐，再加一点大蒜和鼠尾草)和一罐28盎司的西红柿，既方便又快捷。我只炖了一个小时就够了，最后我只需要一杯肉汤。
匿名
旧金山，加州
4/29/2013
我按照食谱的说明做了以下的替换:用红豆代替白豆，用芹菜根代替育空金，用两罐西红柿丁代替新鲜的。做了一大锅汤，好吃极了!切了很多，但结果是不可能更美味或更健康。
misstermilkscows
诺瓦托,
4/4/2013
正如所写的，这个食谱很好吃。我还会这么做。然而，我承认我喜欢根据我的心情和可用的配料来调整食谱。manbetx苹果下载所以…我也偏离了“ribollita”，并做了以下非常喜欢的事情:在一个锅里做汤的主要蔬菜部分，分别煮豆类或管状意大利面。蔬菜部分煮好后，我用浸入式搅拌器搅拌至光滑，然后加入煮熟的豆类或意大利面以增加口感。有时我甚至在最后搅拌一点有机原味酸奶。我还加了一些羊乳酪块。每一种变化都很好!烹饪既有趣又富于试验，有时美味的饭菜来自“意外”和试验。 Some will be duds, but some will be winners. Enjoy!
匿名
东海岸
2/5/2012
绝对是一个守门员。最重要的细节是，汤必须在煮好后的第二天喝。
agarwood
意大利的里雅斯特
1/24/2012
这浓稠、浓郁、健康的汤绝对是美味的。作为一个面包师，我很高兴能找到这样一个有价值的菜来利用我的额外产出!我们会更喜欢这个食谱的。
匿名
世外桃源,
1/15/2012
我开始对我平常的意大利蔬菜汤食谱感到厌倦了。这道汤是在不排除我的素食大女儿的情况下尝试扩展的。我用了大北方豆(在高压锅里煮了10分钟)，没有发现黑羽衣甘蓝，我用了更多的甜菜。结果非常好。我同意其他评论者的观点，加入硬面包是关键。它们最后的口感柔软、松软，让我想起了宾夕法尼亚荷兰汤饺子。
gmccloskey
布兰福德CT
2/20/2011
我和我的家人都很喜欢这汤。这使我想起了我在意大利当学生的日子。我发现根据我要用的东西来代替不同的蔬菜真的很有效任何根茎类蔬菜都可以代替芹菜/土豆。我用了不同的深绿色蔬菜代替羽衣甘蓝，我用了更多的胡萝卜而不是茴香。用完冰箱里的CSA蔬菜真是太棒了。我用压力锅煮豆子，这样可以节省时间。此外，ribollita传统上是和碎的不新鲜面包一起吃的，所以它很适合用来消耗你硬化的法棍面包。切成小块，放入汤中加热几分钟后食用。YUM !
ziriguidum
1/28/2011
我讨厌它。花了几个小时把所有的东西都切好，然后我非常失望。不用麻烦了，这里有很多很棒的食谱。manbetx苹果下载
Eventologist
费城
1/23/2011
非常非常好。喜欢美味的素菜，这就是它!我确实用罐头豆子代替了。很快就能做成周末的美餐。加上面包是关键!
hadfieldeast
Pipersville,爸爸
6/9/2010
美味!剩菜很好吃。
boshna
底特律
下降
这汤真好喝。我必须承认，我没有太高的期望，只是因为我不确定一碗以蔬菜为主的汤会有多少味道。但是，它出奇的好!我真的认为让汤有深度味道的关键是帕尔马干酪皮。这个食谱非常适合素食者，也非常健康。这是一个守门员。
divagurl
加州库卡蒙格牧场
3/19/2010
非常好的汤，我希望我能给它3.5星。第二天就明显好转了。我从来不喜欢羽衣甘蓝或甜菜，但这两种汤都很好吃。在上面撒些帕尔马干酪丝，否则就照上面写的做。
lmsmd
2/13/2010
