这是我们最接近经典墨西哥家庭风格的萨尔萨舞molcajete Salsa这是用烤大蒜和辣椒在熔岩石臼(molcajete)中捣碎，再加上烤西红柿制成的。尽管我们为现代美式厨房更新了设备，但你还是会用勺子舀出甜味(烤大蒜和西红柿)和辣味(烤jalapeños)的完美融合。最后加入新鲜的香菜和少许醋，让整个体验更加集中:这正是大多数美国人打开一个贴有无处不在的“萨尔萨”标签的罐子时所希望得到的。用李子番茄做的莎莎酱口感更均匀，正好可以用来做其他菜。因为圆形的番茄口感较松，所以当你想要一种佐料放在餐桌上时，就选择它们。
成分
两杯半
步骤1
1.加热肉鸡。把整个西红柿和jalapeños放在烤盘或烤盘上。把平底锅放在离肉鸡4英寸的地方，烤6分钟左右，直到一侧烤成深黑色(西红柿皮会在一些地方裂开卷曲)。用钳子把西红柿和辣椒翻过来，另一边再烤6分钟左右。我们的目标不是简单地把番茄和辣椒烤焦，而是把它们煮透，同时形成美味的烤味。放在一边冷却。
步骤2
2.把烤箱调到425度。把洋葱切成圈。在一个类似的平底锅或烤盘上，混合洋葱和大蒜。在烤箱里烤，每隔几分钟仔细搅拌一次，直到洋葱变成漂亮的棕色和枯萎(甚至在一些边缘上有一点焦)，大蒜变软，有斑点变成棕色，总共大约15分钟。冷却至室温。
步骤3
3.为了不那么土气，或者如果你要把萨尔萨酱装罐，可以把冷却的西红柿去皮，切下有茎的“核”，在烤盘上工作，这样就不会浪费任何汁液。在食品加工机中，将jalapeños(不需要去皮或去籽)与洋葱和大蒜一起搅拌，直到适度切碎，根据需要用刮刀刮掉所有东西，让它们四处流动。舀进一个大碗里。在不清洗处理器的情况下，粗略地将番茄打成泥——连同周围积聚的汁液——然后将它们放入碗中。加入足够的水搅拌，使莎莎酱易于舀出粘稠度。加入香菜搅拌。
步骤4
4.尝尝味道，用盐和醋调味，记住这种调味品在调味时应该稍微浓烈一点。如果你打算马上使用你的莎莎酱，只需把它倒进碗里，它就准备好了，或者把它放在冰箱里，盖上盖子，5天内使用。
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评论(73)
回到顶部尽管在木炭烤架上烤过，但它缺乏深度。加入酸橙汁，更多盐，胡椒粉，另一个胡椒粉和几瓣大蒜。它没有我所期待的热情和刺激。
emilyiso
新泽西
8/26/2016
味道很好，但我用了更多不同种类的辣椒(一个serranno,2个jalapeño,2个其他绿色，2个红色，一些甜椒，或甜辣椒。最后我加了一个小容器，它使所有的不同……盐和胡椒苹果醋。
SharHues
纳帕Ca
8/9/2016
昨天做的，很受欢迎。这是甜的萨尔萨舞。我加了孜然，平衡了甜味。确实需要很多盐!烤焦是提高商店买的西红柿味道的好方法。
susannez1
维吉尼亚州
5/29/2016
我用了两个辣椒，萨尔萨对我来说很辣。它非常漂亮，有烧焦的边缘和蔬菜，但我认为它缺少一些东西——也许是酸橙汁。它有热量，但不是我想要的强度。
KIMJURAN
俄亥俄州辛辛那提
6/5/2015
这是一个很棒的食谱。但是…第二次做的时候，我用Muir Glen火烤西红柿丁，我把jalapeños的数量翻了一番(我把它们种了籽，以控制热量)。我和我的搭档更喜欢它!
lnrjones
阿什维尔,数控
9/22/2014
需要更多的辣椒。更多的盐。更多的牛铃。
jpjones1963
雅典,格鲁吉亚
9/21/2013
说实话，有点缺乏深度。我像之前的评论中建议的那样，把所有的东西都烤在一起，不加皮，甚至不加水，但最终的产品只是，嗯，平庸。Jalapeños足够美味，西红柿很棒。把罐装的西红柿丁和各种新鲜辣椒放在一起实际上更容易，也更有味道。会坚持我的老食谱。
sjsymonds
2/18/2013
这个食谱很有味道。我把洋葱和大蒜连同西红柿和墨西哥辣椒一起烤了。我喜欢辣，所以我在里面放了一些墨西哥辣椒，没有加任何水，因为我的番茄酱已经有足够的汁了，直接从我的花园里摘来的。现在我需要可以萨尔萨:)
aggielisa_98
9/5/2011
这是一种很好吃的莎莎酱，但对我来说太浓了。我丈夫很喜欢它，但我想下次当我把它打成泥时，我不会加入番茄的汁液，只放番茄本身，让它的质地更厚实。
CookinWheaton
芝加哥郊区
8/26/2011
味道不错，但没什么特别的。我用了花园里种的西红柿，去掉了3个辣椒中的2个，还是很辣，太辣了。口感太水了，就像汤一样。我甚至没有加水。失望。我不会再犯了。
匿名
8/18/2011
就像之前的评论一样，我把所有东西都放在一个烤盘上，放在离肉鸡4英寸的地方。我也会用墨西哥辣椒代替塞拉诺辣椒，增加口感。用李子番茄很重要——我试过用罗马番茄，口感完全不对。
匿名
奥斯汀,得克萨斯州
7/18/2011
我把做这道莎莎酱的所有材料都烤了，西红柿，辣椒，洋葱和大蒜。我把它放在烤架上，加上一些豆科植物片，让食材有一种烟熏的味道。两批的在我家可以用一天半。绝对精彩!
pjware
伍德兰兹，德克萨斯州
5/12/2011
这个食谱非常好，但是我们没有烤墨西哥辣椒、西红柿、洋葱和大蒜，而是烤着吃。在那之后，我们按照食谱鸡蛋-zactly!当我们做香菜的时候我们加了一些东西。加入1/4杯切好的生洋葱，1/4杯切好的黄瓜，1/4杯切好的芹菜。大约一茶匙。加2茶匙酸橙汁。柠檬汁。在我们加入所有这些东西之后，我们加入了一些西南厨师的调味料来增加它的香料。搅拌在一起，非常美味!!
匿名
海伦娜,太
8/11/2010
它很受欢迎。我用了3个墨西哥辣椒，对我来说有点辣，但我丈夫很喜欢。他和一个朋友一口气把它吃了。
felineresa
卡莱尔,爸爸
9/8/2009
最优秀的萨尔萨食谱。我永远的守护者。我准备了食谱中需要的墨西哥胡椒、洋葱和大蒜，但最终只使用了一半的泥状混合物，对一些人来说还是太辣了。我觉得很完美，但我喜欢香料。一两周后，我用剩下的部分做了另一批。它在冰箱里保存得很好!还有，我忘了放香菜，因为我讨厌它。还是很可爱的萨尔萨舞。
mbuckl2
7/7/2009
