suus Kacang(印尼花生酱)

步骤1

将油倒入大锅或中火加热至微热。加入花生，搅拌，煮到金黄色，4到6分钟。不停地搅拌，这样它们就会均匀地烹饪而不会烧焦。

步骤2

用漏勺舀起花生米，放入铺有纸巾的盘子中冷却。把烧焦的花生去掉，它们尝起来会很苦。

步骤3

当花生冷却到可以处理的时候，在一个小型食品加工机中研磨它们，或者用研钵和杵把它们磨成粉，直到它们有粗沙子的质地。

步骤4

将水与酸橙叶、罗望子、糖和盐混合在一个中等大小的炖锅中。用中高火煮沸，然后调整火，直到它轻轻冒泡。炖5分钟左右，把罗望子果肉打碎。

步骤5

用漏勺舀出酸橙叶和罗望子果肉。加入花生粉，用中高火煮开。调好火，小火煮8到10分钟，直到浓稠，像肉汁一样，经常搅拌，这样酱汁就不会粘在锅底。

步骤6

关火，加入参巴干酪和泰国辣椒(如果用的话)搅拌。根据需要品尝和调整调味料，确保罗望子或酸橙的酸度渗透进去。

步骤7

把花生酱和蔬菜一起食用，或者作为烤串的蘸酱。