海鲜四港(酸味海鲜汤)

制作格莱莫塔:

步骤1

在一个3夸脱的平底锅中，用中火加热橄榄油，直到它发出微光。加入大蒜，煮至浅金黄色，然后立即将锅从火上移开。将大蒜混合物放入碗中，冷却1分钟。与欧芹和柠檬皮混合。把它放在一边。

制作新港:

步骤2

将海鲜高汤倒入用来炒大蒜的锅中。加入柠檬汁和糖，用中火将混合物煮沸。加入洋葱和西红柿。盖上锅盖，把火调小，炖5分钟，或者直到洋葱变成半透明，西红柿变成糊状。

步骤3

将鱼放入滤网或滤锅中，并将其浸入煨汤中。煮3到5分钟，直到完全不透明。小心不要煮过头。立即将鱼转移到盘子里，放在一边。

步骤4

把豆子放进滤网，然后把它浸在小火煨的肉汤里。煮大约5分钟，或者直到豆子变软，但仍然有活力的绿色。把豆子移到盘子里，放在一边。

步骤5

将辣椒和菠菜放入滤网中，然后将其浸入小火煨的肉汤中。煮大约一分钟，或者直到它们变软，但颜色仍然鲜艳。把辣椒和菠菜放到盘子里，放在一边。

步骤6

当肉汤继续炖的时候，品尝一下，根据需要加入鱼露和更多的柠檬汁。将鱼、贝类和蔬菜分别放入四个碗中。

步骤7

将肉汤从火上移开，与海鲜和蔬菜一起倒入碗中。每一份都撒上调味汁。热腾腾的汤和米饭或硬皮面包一起上桌。