如何正确冷冻草莓，让你随时都能品尝到春天的味道

只有当你从春季农贸市场带着几蒲式耳新鲜甜美的草莓回家时，你才会想:我怎么吃得下这么多?知道如何冷冻它们，这样你就可以在一年中的任何时候(至少在接下来的六个月)享受水果的旺季，这是任何一个浆果囤积者的关键技能。

第一步是买你能买到的最好的浆果——否则，冷冻它们有什么意义呢?关于寻找成熟草莓的技巧，请查看我们最近的采访了一位密歇根莓农．按照他的建议，带更多你不知道怎么处理的浆果回家，然后按照下面的说明保存浆果的高峰期，直到你准备使用它们的那一天。

如何冷冻草莓

如果你打算把浆果放在冰箱里，几天内吃完，那么在你打算使用它们之前，先不要洗它们。(给草莓注入水分，然后把它们放在冰箱里是发霉的方法。)为冻结浆果，一回家就去冲洗它们，或者当你看到它们开始枯萎时，就用凉爽的自来水冲洗。然后把它们铺在纸巾或厨房布上，轻轻擦干。

为了获得最好的浆果，你已经投入了工作，一点也不想浪费。不要简单地切掉顶部，而是将削皮刀以一定角度插入浆果茎端，更仔细地去壳。把绿色的茎切成一个小圈，然后剪掉并扔掉。

可重复使用的硅胶袋可以保护浆果和地球免受恶劣温度的伤害。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由西蒙·安德鲁斯拍摄

大多数食谱manbetx苹果下载都涉及新鲜草莓派，馅饼还是酥，果盘-可能会告诉你把水果减半或四分之一。对半切开的浆果也更容易用搅拌机，以防你只关心冰沙和/或奶昔．因为切冷冻浆果的难度是指数级的，所以现在就开始吧。如果你喜欢在派里切成薄片的浆果，那就这样切。或者根据大小对半或四分之一，然后把它们放在一个可以放进冰箱的托盘上。如果你有很多浆果，一层装不下，那就用多个托盘，或者在第一层上面放一张羊皮纸，在上面放第二层浆果。根据需要重复。只要确保切成薄片的浆果不要互相接触就行了。

把浆果放在冰箱里至少一小时到四个小时。托盘上的层数越多，它们完全变硬所需的时间就越长。

等浆果完全冻透后，把它们舀进去硅胶或者塑料冷冻袋。尽可能多地从袋子里挤出空气，密封好，然后把它们放在冰箱的后面。尽量避免把它们放在冰柜门里，那里的温度会波动，随着时间的推移，浆果会在从轻度冻结到完全冻结再恢复的过程中形成冰晶。为了获得最佳风味，使用六个月内冷冻的浆果。

让12月的草莓糖浆成为现实。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kat Boytsova拍摄

如何使用冷冻草莓

冷冻后解冻的浆果不容易被误认为是新鲜的:它们会变黑，变软，开始失去水分。因为这个原因，你不会用这些浆果来做漂亮的装饰，蘸巧克力或者夹在蛋糕层之间的东西。(必须承认，这不是理由不为了使这款令人惊艳的百里香草莓酥饼今年夏天)。但他们将在任何煮熟或混合的浆果制剂中都有很好的效果。

• 用你的冷冻浆果做补鞋匠，崩溃，派，果盘,或果酱把它们直接从冰箱里拿出来，加上你的食谱所需要的糖和调味料——不需要等到它们解冻——然后按照指示继续做。许多食谱会manbetx苹果下载告诉你让浆果在柜台上浸泡一段时间;冷冻浆果的时间也一样。

• 对于蛋糕和快速面包，你可以将冷冻浆果直接折叠到面糊中(或将它们分散在面糊的顶部，如这个蛋糕食谱)，然后直接放进烤箱。把浆果冷冻起来可以防止它们的汁液流进面包里。(专业技巧:把浆果倒入一汤匙左右的面粉中，然后加入面糊;这有助于防止它们沉到水底。)比如这个草莓坚果面包在美国，你需要解冻浆果，这样你就可以在融合之前捣碎它们。

• 用于冰沙，奶昔，得其利(一款鸡尾酒和玛格丽塔酒，直接把冷冻浆果加入搅拌机。在某些情况下，你可能需要更多的液体purée他们到可饮用的状态。

• 对于浆果purées-which可以添加到冰沙，享受酸奶或冰淇淋，或用于调味糖霜-浓缩水果味以下这个方法从罗斯·利维·贝兰鲍姆:将冰冻的浆果放在一个挂在深碗上的过滤器中，在室温下放置几个小时。随着浆果解冻，它们会释放出大量液体，收集在下面的碗里。一旦浆果停止滴漏——在你用勺子的背面轻轻压出它们的每一滴之后——把释放出来的液体转移到一个小炖锅里，在炉子上煮直到它变少和糖浆状。然后把它加回草莓和purée。这个方法也适用于其他冷冻的切片水果，比如桃子。

• 制作草莓鸡尾酒，就像这样迷人奶油杜松子酒，在继续制作之前，你需要让浆果足够软，然后用捣碎机把它们捣碎。

• 为了使烤或烘干的草莓冷冻后，把浆果和糖一起搅拌，然后按照指示继续制作。