如何用商店买的不新鲜的玉米饼做玉米饼

我家离一家墨西哥面包店只有50步远。他们认识我。糕点是固体的玉米粉蒸肉每周六早上卖的都很棒，在特殊的场合，我给他们买个面包盒这样我就可以自己做蛋糕．但我不知道当我买不到好的炸玉米饼(又名tostadas)来救我的命时，我该怎么做tostadas。

即使是在那家面包店，卖的玉米饼也都是一个塑料套筒里摞了30块。同样的玉米饼，坦白说，我在纽约几乎所有的杂货店都能找到。这些土豆饼有时还不错，但更多的时候，它们通常有点不新鲜，总是有点破碎，大多数情况下，我希望我买了玉米片去做玉米片。

问题是，当我想做晚餐时，玉米片不太合适，因为玉米片似乎从来不是一顿合法的晚餐。而是一份烤面包，上面堆着虾或者手撕鸡或父王与王公这既是一顿令人满意的工作日晚餐而且简单有趣的派对食物．

饼干上放鱼，花式的。

照片由Alex Lau，道具造型由Kalen Kaminski，食物造型由Rebecca Jurkevich

现在我知道如何实现我的工作日晚餐和派对美食梦想了。其实很简单:买玉米饼就行了。当然，我们讨论过自制玉米饼有多新鲜总是更好比店里买的。永远都是，除非你要把他们变成玉米饼。

和面包丁或法式吐司一样，tostadas最好是用稍微不新鲜的面包做的(或者在这种情况下，玉米饼)。而且，不管怎样，稍微不新鲜的玉米饼基本上就是你在超市里能找到的所有东西。尼尔斯·伯恩斯坦在他的指南中解释过炸玉米粉圆饼聚会要把玉米饼变成墨西哥玉米片你只需要把玉米饼放进不超过一英寸的油里，然后炸至酥脆．不需要大的煎锅，几分钟就好了。没有理由担心它们的保温问题，烤面包壳应该在室温下食用。而且你不需要任何特殊的设备。你试过把玉米饼炸成玉米饼壳吗?不可能的!:简单。

蟹肉沙拉+牛油果蘸酱+新鲜烤面包=你最好的生活

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

新鲜的炸玉米饼比商店买的炸玉米饼好吃，也比商店买的玉米饼好吃之前你把它们炸了:酥脆的，清淡的，你想扔什么就扔什么。鳄梨蘸酱和螃蟹沙拉?确定．牛排和腰果莎莎酱?是的．墨西哥鸡肉和西班牙香肠?你知道的．烤波布拉诺和玉米?你做你自己．

如果你想把剩下的玉米饼碎成碎片一起吃萨尔萨舞在周末?好吧，现在你在想。