黑眼豌豆智利青菜

步骤1

加热2汤匙。在中等的荷兰烤箱或其他重锅中放油。把猪腿肉偶尔翻个身，烤6-8分钟至全身焦黄。加入切碎的洋葱和大蒜。烹饪，偶尔搅拌，直到非常软，边缘开始变黄，8-10分钟。加入香菜和孜然，搅拌，直到有香味，大约1分钟。加入6杯水，煮沸。转小火，盖上锅盖，慢炖，偶尔搅拌，直到飞节开始变软，大约1小时。

步骤2

将黑眼豌豆放入锅中，盖上盖子，煮，撇去表面的泡沫，直到飞节和黑眼豌豆变软，大约需要一个半小时。删除跗关节;让酷。从骨头上挑肉，切成丝;丢掉脂肪和骨头。把肉放回锅里。

步骤3

同时，将烤箱预热至400华氏度。将四分之一的洋葱，波布兰诺辣椒，一半的塞拉诺辣椒和番茄，用剩下的1汤匙放在带边的烤盘上。油;用盐轻轻调味。烘烤，偶尔翻动，直到边缘呈浅棕色，但颜色仍然鲜艳，大约需要15-20分钟。让酷。

步骤4

将辣椒混合物倒入搅拌机;加入香菜、剩下的塞拉诺辣椒、番茄和purée，直至光滑。

步骤5

将purée搅拌成豆浆;用盐和胡椒粉调味。上青菜，浇上酸奶油和香葱。

提前做

步骤6

智利青菜可以提前3天做好。盖上盖子，放凉。