墨西哥海鲜鸡尾酒

通过李维古德

2017年7月19日

4.5

（10）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由罗达布恩

有效时间

40分钟
总时间

40分钟

这道campechana食谱是饱满的虾、甜蟹肉、多汁的番茄、烟熏的新墨西哥辣椒、咸橄榄和奶油鳄梨的完美结合。这个版本改编自一直很受欢迎的开胃菜好公司海鲜在德克萨斯州的休斯顿。

成分

4-6份开胃菜

2个中等大小的新墨西哥辣椒(也叫阿纳海姆辣椒)、波布拉诺辣椒或哈奇辣椒(约6盎司)

1/2磅中型虾(最好是野生虾)，去皮，去毛，去尾

粗盐

1个小番茄，去籽，切碎(约3/4杯)

1-2 jalapeños，茎，肋和种子去除了，切碎

半杯西红柿蛤蜊鸡尾酒，比如蛤蜊汁

1/4杯加2汤匙番茄酱

3汤匙切碎的去核绿橄榄

2汤匙切碎的香菜

2汤匙切碎的白洋葱

一茶匙半切碎的牛至叶

半茶匙蒜末

3汤匙新鲜酸橙汁

3汤匙橄榄油

1/2磅蟹肉(最好是大块的)，挑一遍

1个牛油果，去核，切成块

1片新鲜月桂叶(可选)

玉米片(供食用)

步骤1
准备一个烤架，用中高温加热或预热烤炉。如果正在烤，把辣椒放在有边的烤盘上。在灶台上直接在火焰上烤、烤或烤辣椒，偶尔翻动一下，直到辣椒变软变黑，大约10-12分钟。波布拉诺斯可能需要更长的时间，所以用削皮刀测试一下是否熟了。
步骤2
把辣椒放到一个大碗里。盖上保鲜膜，蒸15分钟。皮辣椒。纵向对半，去籽，切成1/4英寸的小块。
步骤3
与此同时，将一锅大量加盐的水煮沸。煮虾至不透明和粉红色，2-3分钟。用漏勺将其放入冰浴中，静置至冷却，大约3分钟。沥干水分，拍干。
步骤4
将辣椒、番茄、jalapeños、蛤蜊汁、番茄酱、橄榄、香菜、洋葱、牛至、大蒜、酸橙汁、油和1/4茶匙混合。在一个大碗里放盐。小心地放入虾、蟹和鳄梨。
步骤5
转移到盛碗或高圣代杯，如果需要的话，在上面放上月桂叶。与玉米片一起食用。
提前做
步骤6
莎莎酱底(不含海鲜和鳄梨)可以提前1天做好。转移到可重新密封的容器中冷藏。
步骤7
这个配方和标题说明已经更新作为的一部分我们的档案修复项目．

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好极了!这是我最喜欢的一道菜的最佳食谱之manbetx苹果下载一。
- 马蒂
- 新布法罗
- 12/31/2022
我今天做的campechana用的是虾和扇贝而不是虾和螃蟹，因为我老公不能吃螃蟹。太棒了!!!!!!!!!现在我需要和我的朋友们分享。非常感谢你的食谱，因为我离开了休斯顿，已经有10多年没去古德公司了。现在我可以自己做了。
- CDMACG
- 我现在住在德克萨斯州的珀尔兰
- 6/22/2021
过去几周，这个地方把他们的后院变成了一个“弹出式露台”。这是一个住宅区，周围都是想要享受宁静生活的人。自从他们开放以来，我们一直受到噪音的干扰。从顾客大声的说笑，到不停的音乐，再到深夜工作人员打扫卫生的声音，这家餐馆让我们的生活变得很痛苦。我们努力工作，花了很多钱住在自己的家里，想要平静和安静，在这个地方出现之前，我们曾经拥有的那种。要知道，如果你在这个地方吃饭，你会增加这个地方给我们这些想在这里生活的人造成的痛苦。
- john1501
- 多伦多,安大略省
- 8/9/2020
真的很好。我会再做一遍，完全按照食谱做。
- rosski
- 西雅图,华盛顿州
- 2/5/2019
我很失望，它只是一般般，毕竟所有的工作(和$$$)。
- 匿名
- 俄勒冈州
- 7/2/2018
这是我做的，很好吃。做好准备，这需要时间，但你可以提前做(减去海鲜和鳄梨)。有几个人问我要食谱。享受
- 匿名
- 皇冠点，IN
- 6/17/2018
我在休斯顿的古德餐厅吃过这种虾鸡尾酒。当我和妻子在周末准备这个食谱时，我们没有加蟹肉。我认为没有螃蟹的鸡尾酒更好，因为它似乎掩盖了很多新鲜的味道。我肯定还会再来的。
- john_ruwwe
- 奥斯汀,得克萨斯州
- 7/31/2017
极好的!再高兴不过了。做这个食谱时不要改变任何东西。花时间有条不紊地准备食材是值得的。我第一次烤玉米和阿纳海姆辣椒(一点也不辣，它们烧焦后蒸15分钟后味道和口感都很好)。今天早上在全食超市，它们就在我面前，我通常会从它们旁边经过。现在不是了。巨大的风扇!我们得到了我做过的最新鲜最美味的蘸酱。这样可以给你的朋友和配偶留下深刻印象。
- wheelchairkitty
- 哥伦布哦
- 7/30/2017
哇，这道菜勾起了我对1990-92年休斯顿的美好回忆。我和结婚23年的妻子苏珊(Susan)正在约会，我们住在离古德公司(Goode Co.)大约一英里的地方。这是我们常去的地方之一，我们总是点Campechana(还有牡蛎和应季小龙虾)。这些年来，我们已经回休斯敦好几次了，当然，我们直接去了古德公司。光看这张照片就让我垂涎三尺。当然，我会再做一遍，但是，唉，我们在这里只能吃到冻虾、蟹肉罐头和包装薯片。
- falusco
- Placitas,纳米
- 7/27/2017
是的，它花了一点时间，但最终的结果是美味的!
- dianera1
- 加拿大温哥华
- 7/27/2017