祝你有个好胃口

溜鸡片

通过克里斯摩洛哥

2019年5月16日

4.8

（37）

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照片由Alex Lau，道具造型由Heather Greene，食物造型由Susie Theodorou

鸡肉片淋上调味面粉，sautéed黄油，再淋上一种令人上瘾的柠檬黄油平底锅酱汁，上面点缀着咸刺山柑。在肉排上轻轻撒上面粉，可以让它们迅速变黄，而不会煮过头，还可以让酱汁变浓。

成分

4份

2个大的无皮无骨鸡胸肉

粗盐

半杯普通面粉

3汤匙。特级初榨橄榄油，分成两份

4瓣蒜，捣碎

1/3杯干白葡萄酒

1汤匙。沥干的酸豆，粗切

4汤匙。无盐黄油，切成块

2汤匙。新鲜柠檬汁

切碎的欧芹和柠檬角(供食用)

步骤1
将鸡胸肉横切成4块，然后在保鲜膜之间轻轻捶打每块，直到厚度均匀(大约1 / 2英寸厚或更少)。用盐轻轻调味。将面粉放入一个中等浅的碗中。一次一个，把肉排放在碗里，搅拌，裹上面粉。敲掉多余的面粉，放到盘子里。
步骤2
加热2汤匙。在大煎锅中倒入油，调至中高火。如果需要，可以分批工作，以避免锅里太拥挤，煮肉排，不要移动它们，直到下面深棕色，大约2分钟。把另一面翻过来煮，直到鸡肉几乎熟透，大约30秒。转移到一个干净的盘子。
步骤3
加入大蒜和剩下的1汤匙。把油倒进平底锅里煮，经常搅拌，如果需要的话可以减小火，防止大蒜烧焦，直到金黄色，大约需要2分钟。加入葡萄酒和酸豆，旋转锅，刮掉锅底任何棕色的碎屑，直到液体几乎完全蒸发，大约3分钟。加入半杯水，然后加入黄油。在黄油融化的同时用力旋转锅，使其与水形成乳液，大约1分钟。
步骤4
把鸡肉放回煎锅里，小火煮到鸡肉熟透，酱汁浓到足以覆盖勺子，大约需要2分钟。关火，将柠檬汁搅拌成酱汁;用盐调味。将鸡肉和酱汁转移到大浅盘中，顶部撒上欧芹;配柠檬角食用。

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很好。我还吃了无骨无皮鸡腿。我的孙子们告诉我他们不喜欢大蒜和柠檬，但当这道菜摆上桌子时，他们狼吞虎咽地吃了下去。配上米饭和青豆。美味!
- 芭芭拉
- 夏洛特数控
- 6/1/2022
简单，快速，美味!!我的大腿无骨无皮，酸豆也没了。我只是加了一点盐，它仍然很好吃——尽管下次我会用酸豆做，因为我喜欢小牛肉。采纳了另一位评论家的建议，用chix汤代替了水。一个伟大的食谱，已经被要求再次!我也想试试小牛肉。绝对是守门员!
- 匿名
- 2/24/2022
非常简单的食谱。大家都很喜欢!
- KT
- 圣安东尼奥，德克萨斯州
- 2/15/2022
让每个人都喜欢!绝对在我的重复清单上!!
- 匿名
- 洛杉矶
- 2/12/2022
简单易行，效果极佳。我用鸡汤代替了水，肯定会再做一次。
- 匿名
- 圣布鲁诺，加州
- 1/27/2022
我通常用面包屑和/或鸡蛋涂在鸡肉上的食谱做烤鸡肉。manbetx苹果下载这个食谱做起来更简单，也更轻松。一个门将。
- 匿名
- 10/20/2021
太好了!加入1/4杯新鲜鸡汤和sautéed 4个葱花+一把香菇-放在玉米粥上。
- garyoke
- 新英格兰
- 8/6/2021
这道菜简直不可思议!我的搭档说，他希望在意大利一家很棒的小餐馆能吃到这道菜。这是我做过的最简单快捷的食谱之一。manbetx苹果下载我要一次又一次地这样做!
- Carlitajw
- 5/13/2021
我总是在餐馆点这个(鸡肉或小牛肉)。这是我最喜欢的一餐。我不知道为什么我以前没有做这个。这道菜很美味，尝起来就像高档餐厅的菜一样。我把所有东西都加倍了，因为我想要有足够的酱汁来覆盖我用它做的天使毛意大利面。我会一遍又一遍地重复。
- LauraCanCook
- 达拉斯,TX
- 1/15/2021
我从来没有做过这个，但我决定为我吃鸡肉的家人尝试一下——他们认为这很棒，并一直评论说这是一顿超级晚餐(我做了花椰菜烤面包和蔬菜沙拉)。很高兴能尝试一些新的东西——既不复杂也不混乱!
- carnquist
- 亚利桑那州图森市
- 1/5/2021
今晚成功了，以后还会成功的!简单、美味又漂亮。
- gjordan50
- 麦迪逊,WI
- 12/28/2020
我完全按照规定做的，除了大腿没有骨头，没有皮。我们都很喜欢，而且很容易准备。我一定会再做一次。
- sharonfrombaltimore
- 巴尔的摩
- 11/16/2020
我今早做的，准备今晚享用。它很美味。我做了相当多的改变，因为食谱打印似乎有点“废话”。我把切碎的大葱和切碎的迷迭香、少量红辣椒片和切碎的鼠尾草叶一起炒。我往面粉里加了盐和胡椒粉。因为我把这个食谱翻倍了，我用了一杯白葡萄酒和大约2/3罐14盎司的鸡汤(而不是水)。我在酱汁中加入了一些剩余的面粉，因为它正在减少，这使它变得很浓稠。我把鸡肉放回炖锅里，然后把它放进冰箱，15分钟后就可以上桌了。在重新加热的时候，我加入了罐头里剩下的鸡汤。我的家人对我好评如潮。
- 4 lakescook
- 威斯康辛州
- 10/24/2020
我在一个工作日的晚上做了这个，并决定用一半的脂肪来尝试:我用一个不粘锅，把油切到1.5 T，黄油切到1 T和1 T Brummell和Brown。我把有机鸡胸肉切成薄片，没有捣碎。其他的东西都是一样的，也许再加一点柠檬汁和鸡汤，再加一点酒来增加酱汁。这确实很好;为了作伴，我会放更多黄油，但在家吃工作日的晚餐时，它的味道很好。它尝起来很放纵。
- lovestoputter
- 8/14/2020
以前从来没有做过这个，结果很棒!为两个人做了足够的酱汁。同时在煎锅中加入一点面粉，以帮助之后的酱汁。
- mwarnecke
- 纽约
- 8/5/2020