炖羊肉配橘子和橄榄

太好了!用的是普通橙子，事后来看，根据之前的评论，应该去掉橙子皮，或者使用不会留下苦味的橘皮。但这道菜仍然很出色，非常适合在聚会前准备。

• jsbjk

• 温尼卡,

• 4/22/2019

我有段时间没看食谱了，但这个值得一看。这是圣诞夜的大热门，配以干贝土豆/茴香和大沙拉。我完全按照食谱做的。我要给自己做的一件事是，在决定使用橄榄之前，确保我品尝并享受它们。我选的那些对我的口味来说有点太“发霉”了，我应该选一些更水果的。尽管如此，它们配上橙子还是很美味(我用的是Cuties)。

• 阿斯科利

• 明尼阿波利斯、锰

• 12/25/2018

去年逾越节做的这个食谱，大家都很喜欢。今年圣诞节我想再做一次(混合家庭)，不知道我能不能用慢炖锅?或者如果我提前做了，怎么再加热呢?

• anyalitvin

• 瓦逊,佤邦

• 12/8/2018

有什么好的办法可以第二天再加热吗?

• doyane

• 芝加哥伊尔

• 9/13/2017

这个食谱是真正的赢家。照原样去做，但永远不要在你做的那天就去吃!!我通常在计划招待客人前三到四天做，这样可以让酱汁(稍微减少)发展出深度和无数的味道。上次我上这道菜的时候，我们已经吃光了所有的肉，但我的客人们还是忍不住在剩下的酱汁上撒上法国面包，每一种配料都能被巧妙地检测出来。我一直在寻找这样的食谱，我可以提前做，让我有时间去做manbetx苹果下载我的第一道菜和甜点。我通常会和粗麦粉一起吃，它很轻，能很好地吸收酱汁。

• carolmim

• 法国蒙彼利埃

• 5/10/2017

美味。第二天就更好了。我在取出烤肉后加入了黄油/面粉面糊，使酱汁变稠——好吃!

• 匿名

• 费城

• 5/7/2016

我喜欢这个食谱。很简单，很容易做。我用的是当地杂货店橄榄吧里的绿橄榄(忘了名字)。只能找到干咸味。我也用羊腿。使肉汁的酱汁变稠为逾越节服务，一年中的任何时候都可以!

• boisenancy

• 爱达荷州的博伊西

• 5/3/2016

很棒的味道。按食谱制作，除了橄榄。用卡拉马塔黑橄榄。把不喜欢羊肉的人变成了另一边的人。慢炊具吗?也许，在褐变阶段之后。改天试试吧。

• thegreenehouse

• 多伦多，安大略省，加拿大

• 1/19/2016

问题:这个可以用慢炖锅做吗?

• 匿名

• 位于安大略省渥太华

• 1/8/2016

令人难以置信的味道。不仅肉好吃，酱汁也好吃得要命。我在肉贩的建议下用了羊腿肉，他说用羊肩肉太浪费了。忘了让肉店给肉打蝴蝶，所以我真的需要用领带把所有的东西都绑在肉里。找不到橘子，所以我用小柑橘，也不错。也用了卡拉马塔橄榄。否则，完全按照食谱做。我把它和脆盐醋土豆(Bon Appetit, 2014年5月)一起上，盐和醋的对比和羊肉酱的甜味完美地结合在一起。土豆吸收了酱汁。这是一道节日菜，我一定会再做一次。

• countryfoodie

• 西马

• 1/8/2016

这是今天的圣诞晚餐。味道很好。每个人都喜欢它。至于柑橘皮让它变苦，我认为这是个人口味的问题。我丈夫挑出了果皮，我妈妈把他的都拿走了，说我应该多放点。我也用腿而不是肩膀(实际上是两个，因为我喂了13个人)，没有什么不同。我还用了卡拉马塔橄榄，因为这是我能在盐水中找到的。我只剩下一小袋9磅肉的剩菜，这说明了很多问题。

• slcrane

• 新泽西

• 12/26/2015

严格按照食谱做。有这么多的食谱和这么少的时manbetx苹果下载间，我们很高兴我们尝试了，但它不会使它成为“保存”文件重复。味道很好，但我对“书面”的预期出现了问题。具体来说……1)它要求把柑橘皮留在上面(我用的是橘子)，我认为如果把橘子和羊肉一起吃，可能会让这道菜有点苦。果然如此。一旦羊肉被切开，就很难把它们从“馅料”中挑出来。我觉得这道菜会更好柑橘去皮，甚至是上浆。柑橘和羊肉，大蒜，香草和葡萄酒的味道一起炖煮，味道非常好。苦皮没有那么多，尤其是它和我们上菜的西拉酒格格不入。2)…the olives will add a fair amount of salt to the dish as it braises, so be cautious about the amount of salt applied to the meat during the 'wrap and rest' stage. 3)...lamb shoulder is a particularly fatty cut, we like it a lot, and my husband is diligent about much of the fat; in our case a 5 lb boned shoulder roast was about 3.6 pounds once trimmed for this recipe. Even at that, the braising liquid had a good amount of fat in it. So we made sure to allow enough time, while the meat rested before cutting, to pour the liquid into a fat separator, remove the fat then pour it back into the pot to reduce it just slightly before serving with the meat. It was a great braise jus with the meat once defatted. I don't think it would have been as good with all that fat left in. But also be aware reducing the broth will concentrate the salt the .

• piacere

• 鹰,ID

• 12/26/2015

我找不到肩膀，我注意到别人用了腿。有谁知道如果我用腿的话还有什么要改的吗?厨师长到肩膀?

• susanluvs2cook

• 宾夕法尼亚州阿伦敦

• 12/21/2015

我们认为这很好吃。我用的是羊腿肉，但其他的都是按照印刷的食谱，用卡拉马塔橄榄。我煮了酱汁，配上印度香米。

• dunbarjake

• 温哥华

• 12/19/2015

谁能帮我弄一下橄榄?它们是一种特殊的品种，还是大多数黑橄榄都有用?我很想在圣诞晚餐上做这个，但如果橄榄不对，我很担心新食谱会失败，而且在我的地区，我的选择有限。谢谢!

• lauramandy

• 迪拜

• 12/18/2015