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有效时间
20分钟
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总时间
3.5小时(包括酸洗时间)
没有泡菜，韩国餐就不完整，泡菜是一种辛辣的调味品，由发酵的蔬菜(最常见的是卷心菜)和生姜、大蒜、辣椒以及各种新鲜或腌制的海鲜调味。把食材发酵几天，这道菜就有了独特的味道，但这个简单的版本利用了亚洲鱼露的味道，能让人相对迅速地满足。
成分
大约2夸脱
步骤1
白菜纵向切四份，然后横向切成2- 3英寸的小块。在大碗里加入3汤匙盐搅拌，静置2小时，偶尔搅拌一下。
步骤2
白菜洗净，然后沥干水分。用手挤出多余的水分，转移到一个大碗里。
步骤3
将姜蒜与鱼露和醋一起放入搅拌器搅拌至顺滑，然后倒入卷心菜。加入葱花、芝麻和红胡椒粉，搅拌均匀。
步骤4
削梨皮，然后在刨丝器的大孔上磨碎(不要削梨核和梨籽)。加入卷心菜混合物中搅拌均匀。腌至少1小时。
泡菜在密封容器中冷藏后可以保存1个月(味道会更浓)。
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评论(12)
回到顶部哇!太好吃了，我一口气就能吃完。我只加了1汤匙胡椒粉，没有加芝麻。我一定会一次又一次地这么做。
leimommy
北卡罗莱纳
8/19/2018
我弄错了我的纳帕卷心菜的量(我以为我有3磅，但结果只有1.5磅!)，所以卷心菜最后有点太咸了。除此之外，卷心菜有点太有嚼劲了，一切都很棒!味道真的很接近“真货”。一些变化:我用了新鲜的泰国红辣椒，而不是干的韩国辣椒，因为我有干的韩国辣椒，把葱和姜、大蒜和液体搅成泥。我没带亚洲梨，因为超市里没有。
cjchui
纽约
2/14/2016
我真的很喜欢这个食谱。虽然不是正宗的，但对于只需要几种食材的“快速”泡菜来说，味道很棒。我用的是普通的红辣椒片，泡菜的味道很好。对我来说有点太咸了，我想可能是鱼露的缘故，所以下次我会少放一点。
caitiepies
纽约，纽约
3/17/2014
以前从没做过泡菜，但你的方法似乎比我想象的要简单。我得试一试。顺便问一下，你是怎么在这个网站上上传照片的?这是我的第一次，似乎找不到正确的按钮或位置来上传我的食谱照片。manbetx苹果下载谢谢。奥利维亚k
oliviajasonkim
麦迪逊,wi
3/1/2012
我在韩国生活了4年，这还可以。泡菜就是不能“快速”做好。如果你有亚洲杂货店，最好从那里买。
kyung
3/1/2012
多亏了这个食谱，我现在可以很容易地满足我对泡菜的渴望!我还用了一点糖(1t)来代替亚洲梨，甚至(我敢承认)用了辣椒和弗兰克的辣酱。好几个星期都很好吃。
匿名
波士顿北部
2/28/2012
我很高兴我找到了这个食谱!!我们得开至少30分钟的车去市中心才能把金智接过来。所以我想省点油，试试这个。这个食谱比我尝试过的其他食谱简单得多，也容易得多。我没有亚洲梨，所以我加了2汤匙糖。下次我一定照原样做。这太好了，我再也不会买金姬了!
BonoChef
蒙特利尔
1/4/2012
我们第一次就把食谱减半了。因为我对鱼露过敏，所以我用了一茶匙半的酱油+一茶匙半的蘑菇酱油(最后的液体量正好可以搭配一半的食谱)。我们还用苹果醋代替了白醋，用泰国辣椒粉代替了韩国辣椒粉，用一个普通的梨代替了1/4个亚洲梨。所以我不会给任何星星，但确实想指出，我们喜欢它，并会再次制作!
匿名
法国
2/2/2011
这是一篇不准确的评论，因为我们用的是小白菜而不是纳帕菜，没有梨，半个去皮去籽的黄瓜，红辣椒也比要求的少。对于那些无法处理甚至接触不到真正的泡菜的人来说，这是一个很好的替代品，是正确口味和质地的建议。我们很喜欢和自制的烤肉一起吃。
匿名
东华盛顿
6/4/2010
我认为这一点也不挑剔。它被算作素食主义者，它应该是素食主义者。
riannam
9/3/2009
只是为了挑剔，鱼露既不是纯素也不是素食。谢谢。
halograham
丹佛
5/12/2009
我对泡菜一无所知，但我丈夫很喜欢，让我试着做这个。我们都对结果非常满意，一位来访的客人(也是泡菜迷)说，他尝出这种泡菜和传统泡菜没有明显的区别。我完全按照食谱做的，只是我用了普通的红辣椒片，没有用亚洲梨(没有货)。它很容易做，而且很好吃;我们厨房的新常客。
匿名
洛杉矶oso
2/26/2009
