小笼包(上海汤包)

我已经等了很长时间来做这个食谱，天哪，它没有让我失望!这是一个非常耗时的项目，但调整它以获得恰到好处的效果是很有趣的。我发现，最后我把酱油、醋和香油的用量增加了两倍，才得到了唐人街Joe’s Shanghai做的那种味道。我也从头开始做包装，因为我找不到任何包装。把这些娃娃擀成纸一样薄。做了那么多工作之后，我意识到花8美元在Joe's买这些宝贝太划算了。

• jeri_l

• 纽约

• 3/22/2020

味道很好，但不要买商店买的包装纸，自己做吧。在食品加工机中放入2杯普通面粉，淋入1杯沸水(加工机运行时加水，直到面团形成，然后让它在加工机中搅拌30秒左右)。将面团用塑料包起来，静置至少30分钟。将面团揉成圆木状，切成1英寸1英寸的小块，压平，然后卷成直径约3英寸的小圆，然后填满，打褶，密封。商店里买的包装纸不够柔韧，不能很好地密封。

• klwalt

• 弗里蒙特,

• 5/7/2017

汤!这道菜仅凭肉汤就值得做。这将成为我的新去处。我的汤包本身就不完美。只有三分之一的人在我从蒸锅里取出汤后，由于折叠草率，粘在金属蒸锅的侧面，在提取过程中刺穿等原因留下了汤。但那些浑浊的东西，是分裂家庭，激发诗人，煽动战争的东西。我很想做酱汁，但当我发现它们很完美时，我就没做了。另一位评论者建议了一个解构版本，我可能会在未来尝试一下，只是因为。我不认为它会节省时间，但结果可能更一致，如果少汤饺子。是的，它们是工作。 Not difficult, but tedious, and inclined to tempt the chef into drinking way too much during preparation. If you've got a good book on audio to listen to, however, the results are worth it. If using a metal steamer, line the sides with cabbage as well.

• jenstreetman

• 科罗拉多州大章克申

• 1/30/2017

大量的工作，可怕的结果。酱汁很难吃。

• goldb

• 2/18/2012

和其他评论家一样，我也是汤包的忠实粉丝。这是一个四叉食谱，但为了在家里做出更好的结果，你可能想要“解构”饺子。我用埃德娜·刘易斯(Edna Lewis)的方法自制肉汤(谷歌一下美国测试厨房(America’s Test Kitchen)的视频，就知道这个方法了)。这道菜既快捷又简单，而且比白煮汤更美味。尝试在家里做这个食谱的问题是，商店里买的饺子皮太小，装不下肉丸，加上足够的汤汁，无法达到适当的效果。然而，它的味道是惊人的。我建议用这种方法替代，它不会让你那么沮丧，也会让你更满意:1)制作肉汤;2)制作肉丸，然后像普通的锅贴一样用饺子皮封住;3)将肉汤加热成液体状，放在一个浅汤碗中，然后将锅贴漂浮在肉汤中，加入醋汁调味。好吧，你失去了汤饺子在你的嘴里喷射，但你也可以享受你所有的可爱的汤!除非你能找到直径至少为3.5英寸的饺子皮，否则试图把饺子和肉汤包在一起是令人沮丧和徒劳的。使用这种改进的方法，我会一次又一次地做这个食谱!

• 匿名

• 小马颈，新泽西州

• 5/27/2011

我也想做这些，真的，但我的时间都用卷笔刀屑做了一个真人大小的中国长城复制品。

• 匿名

• 北京

• 3/31/2011

美味。耗时，但味道真的很棒。

• hmmitchell

• 1/8/2011

刚从旧金山回来，那里的美食给了我很大的灵感，所以我想在一个晚宴上重现我在旅行中享受过的食物。我吃了最好吃的上海汤圆，这个食谱是我吃过的东西的一个很好的复制。所有的客人都对饺子和酱汁赞不绝口(见下文)，我的爱人不像我一样喜欢SF饺子，却认为我的饺子更好!我确实替换了酱汁，重新制作了我在旧金山吃的酱汁:红色的中国醋和切成薄片的姜，腌了一夜。我在当地一家大型亚洲杂货店(Super 88)买到了中国红醋。做这个食谱，你必须提前一天开始，但我认为结果是值得的!

• 匿名

• 弗雷明汉,马

• 5/12/2009

在访问中国参加奥运会后，我和朋友们一直在谈论饺子，尤其是汤包。我终于收集了所有的食材，按照这个食谱做了。和之前的评论者一样，我把四杯高汤、1杯牛肉、3杯鸡肉和配料一起减少了大约半小时，作为捷径。第二天我开始集合，让我告诉你，这是有趣的和迷人的!我们用竹制蒸笼蒸了大约10分钟。我需要一个更好的方法来切虾丁和打褶，但这不会阻止我再次做这些!试试亚洲麻辣泡菜的食谱，这道菜又快又凉。很明显，没有什么和自制的包装纸一样，但我不在乎，这是如此接近!!

• 匿名

• 日耳曼敦博士

• 3/9/2009

这些饺子真好吃!由于时间有限，我没有按照菜谱上的方法做肉汤。相反，我用了3罐库存。一份鸡肉，一份牛肉，一份蔬菜。我加入大蒜，葱，酒和酱油，然后让它减少大约30分钟。第二天，在肉冻摆好后，我包了馅，包了饺子。我没有把肉冻块和馅料混在一起。我在馅料上放了一个大方块，然后包好饺子。蒸的时候有很多汤，只花了8-9分钟。很耗时，但现在我知道我在做什么，我一定会再做一次!

• 匿名

• 芝加哥,

• 1/29/2009

我也是纽约的Joe Shanhai的超级粉丝。去年我搬到州北部，因此我的家人每个星期天都在那里吃饭。她的中国菜不是很好，所以我喜欢做饭作为一种爱好，我决定看看我是否能在网上找到一个食谱，我找到了这个。我已经做过很多次了，但我现在才写这篇评论。这个食谱不难做，但很费时间。我做过好几次这种肉混合物，用它来做点心、馄饨、上海卷和饺子。我甚至把它放在冰箱里，它保存得很好。所以肉可以提前做好以备将来使用。我唯一的问题是包装纸。我本来想用亚洲店的饺子皮，但它们太硬了，有些汤是从它们里面出来的。 The bamboo steamer is best to use. I will make the wrappers next time. The exact vinegar from Joe's can be found in the Asian stores. Great Recipe you should try.

• mariras266

• 杜伦大学,纽约

• 12/19/2008

美味的味道!一定要用大于3英寸的皮，这样你就可以添加更多的肉冻。大多数饺子都没有多少汤，要么是渗漏，要么是被饺子皮吸收了。而且，饺子皮太像馄饨了，所以下次我自己做面团。我必须再做一次!

• krudee

• 西雅图,华盛顿州

• 8/8/2008

伟大的秘诀!我男朋友很喜欢。但我花了很多心血。最后看到他享受这一切都是值得的。=）

• BlaiseAngel413

• 纽约，纽约

• 5/5/2008

这些真的很好吃，非常适合冬天吃。我稍微改变了一下食谱，用火鸡粉代替猪肉，用火鸡火腿代替火腿。这个配方很费时间。当我再次做这些的时候，我肯定会作弊，用商店里买的好的肉汤，然后加入调味料，让它在炉子上减少一会儿。另外，不要在煮汤的时候一直加水——最后只会排出更多的水，而且煮汤会花很长时间。我在做饺子的时候也会把肉酱块放在饺子上面，而不是把肉酱和馅料混合在一起。我毫不费力地把它们煮熟了——在蒸锅里蒸了12分钟，它们就完全熟了。关于蘸酱——我不太喜欢黑醋。它有一种水果的味道。所以我更喜欢用普通的酱油和姜蘸酱。 again, the dumplings were delicious, but this (like any sort of dumpling-making) is a time-consuming process.

• victoriafee

• 3/10/2008

这根本不值得花时间和精力。我吃过乔家的饺子，这些一点也不像。也许是馄饨的问题，或者馅料太甜了。不用麻烦了。

• 匿名

• 华盛顿特区

• 11/21/2007