如何制作啤酒面糊

你知道真正好的是什么吗?油炸食品。这就是为什么学习如何制作啤酒面糊是非常明智的。因为虽然我们都很喜欢轻羽毛天妇罗面糊超脆炸肉排撒上面包屑，没有什么能在油炸时产生啤酒面糊的酥脆感。好吧，这一点都不健康。但生活中有时需要自制洋葱圈酥脆的炸鱼片、芦笋等等。

现在你已经确信了，我们将向你展示如何制作啤酒面糊。我们的方法来自于用来装饰的啤酒面糊最好的洋葱圈的主厨Spencer BezaireL & E牡蛎酒吧在洛杉矶。这种面糊有点像天妇罗面糊，使它轻盈，透气，非常脆。它也有大量的香料来增加浓烈的味道，还有大量的啤酒。一旦你掌握了这种方法，你可以把芦笋、鸡柳、去壳虾和去皮鱼片泡在这种令人上瘾的面糊里——它会让一切都变得酥脆。这应该是不用说的，但别忘了在你油炸的时候多开一瓶啤酒来喝。

1.预热烤箱，准备好原料

即使你要油炸的是碎啤酒，你也要把烤箱预热到250华氏度，这样在你分批油炸的时候可以保持食物的温度。在两个带边的烤盘上放置两个冷却架;这样可以让你的啤酒味的食物排干一点，也不会太油腻。然后准备食材。

洋葱圈，把几个大洋葱横切成1/2英寸厚的薄片。把洋葱的天然层分开成圈。把较小的洋葱内层放在一边，用于另一个食谱——也许是制作洋葱洋葱浸,或法式洋葱汤？最好的洋葱圈要有大的外层。

为芦笋，把茎的硬部分剪掉，切成3英寸的小块。

为shrimp_，剥去外壳，并确保虾是有纹路的．然后,赛季他们加盐和胡椒粉，再加一两粒你最喜欢的香草和香料，比如蒜粉、辣椒粉和牛至。(因为虾比蔬菜更丰盛，它们更经得起调味。)

2.捞出你想要用面粉煎的东西

涂上一层薄薄的面粉可以帮助面糊更好地粘在食物上。在一个大碗里，将洋葱圈(或者任何你煎的虾、芦笋等)和一杯通用面粉搅拌，直到它们完全被包裹。然后让食物静置30分钟，这将确保面粉涂层正确凝固。

3.搅拌干面糊原料

当你在等待面粉凝固的时候，把你的干面糊材料放在一起:将两杯普通面粉和半杯玉米淀粉混合在一个大碗里(玉米淀粉可以保存东西额外的脆)．现在，该放调味料了。Bezaire在给面糊调味时从不害羞，我们都很喜欢。加入2又1/2茶匙。大蒜粉，2又1/2茶匙。洋葱粉的味道浓郁可口。然后用2又1/2茶匙踢一下。辣椒。用2又1/2茶匙调味。砂糖。 Once you get comfortable making beer batter, you can adjust the spices to your taste.

是的，啤酒面糊甚至让芦笋尝起来像一种放纵。

Romulo Yanes拍摄

4.混合你的湿面糊成分

当你准备好煎的时候，把你的湿面糊材料放在一起:在另一个大碗里，把一杯半啤酒、两杯气泡矿泉水和一个大鸡蛋搅拌在一起。是的，这面糊里的啤酒几乎和面粉一样多。啤酒中含有强大的三人组二氧化碳发泡剂和酒精二氧化碳给面糊带来气泡和轻盈感，而啤酒中的发泡剂确保这些气泡不会太快破裂，在食物油炸时保持空气通畅。甚至酒精也有帮助，因为它在热油中蒸发得很快，面糊变脆得更快，有助于确保食物不会煮过头。

5.混合你的干湿成分

将干的混合物逐渐搅拌成湿的混合物。现在你的面糊就可以用了!别磨蹭了，不然面糊会瘪的。你猜怎么着?就是这么简单。现在你有了啤酒面糊。你可以把任何东西都蘸到面糊里，然后炸。

6.油炸啤酒碎食物

加热一英寸的菜籽油，花生油，或者又一种高烟点的植物油在一个大锅里，用中高火加热至油炸/糖果温度计上的温度达到350华氏度。重要的是精确测量当你油炸的时候，油的温度很快就会变热，如果太热，食物就会在内部没有烹饪的情况下在外面烧焦。

油炸的时候要分批进行，这很重要。你不希望有任何拥挤，因为这样会影响烹饪。把你正在煎的原料泡在你做的啤酒面糊里，然后马上把它倒进油里。翻动一次，直到食物变成金黄色(洋葱圈总共需要3分钟)。将炸好的食物转移到放置在烤盘上的冷却架上。撒上盐，在烤箱中保温，同时煎剩下的几批。

好消息是，几乎任何蘸着啤酒面糊油炸的东西都要美味得多。如果你被各种可能性淹没了，也许可以从一个经典的开始:世界上最好的洋葱圈。

准备好超越洋葱圈了吗?我们也喜欢酥脆的油炸芦笋加了蛋黄酱和柠檬蘸酱。我们还想告诉你这个重要的食谱beer-battered贻贝两种梅奥蘸酱，一种加芥末，一种加香菜和酸橙。当然，总是有的炸鱼薯条-它们从来都很美味。如果你真的喜欢冒险，看看这个食谱beer-battered沙丁鱼与石灰。