如何只用厨房里的食材做出美味的意大利面

做意大利面不需要食谱。说实话，这和拌沙拉没什么区别——只不过你用的不是生菜，而是面条，你用的是小火炖的酱汁。但是混合完全取决于你，只有你知道你喜欢什么，你的橱柜里有什么。所以你的第一步是盘点一下你有什么，然后制定一个食品柜意大利面游戏计划。

使用食品储藏室的意大利面酱首先要考虑的是主要配料。你可以选择罐装西红柿(压碎或丁或者任何你喜欢的风格)，南瓜罐头，一罐洋蓟心一罐豆子。然后你要弄清楚你有什么可以补充这些成分:一罐金枪鱼一罐橄榄，一些冷冻的绿色的酱，一管哈里萨酱。将两种或三种材料结合在一起，可以帮助你制作出味道和质地层次丰富的酱汁。

厨房意面唯一真正重要的原料就是，嗯，意面。让我们从这个开始。

1.做一些意大利面

你手头的任何形状的意大利面都适用于这个厨房意大利面食谱。可以是普通的，全麦的，无谷蛋白:真的无所谓。

在锅里装满水，煮沸(在锅上盖上盖子会让它沸腾得更快)。加入足够的盐，这样水尝起来就像海水一样。真的，就像品尝汤一样去品尝吧。适当调味的意大利面水可以做出适当调味的意大利面，如果你有时间搅拌的话，只需要加一点橄榄油就可以了。加盐会让火小一点，所以盖上盖子，在你做其他事情之前把水烧开。与此同时，你可以开始制作酱汁——参见下面的步骤2。

这道简单的意大利面食含有易存放的干腌香肠、腌制的洋蓟、松子、晒干的番茄和意大利胡椒。

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

加入意面——四份意面需要12到16盎司。或者，如果你打算添加大量的混合在美国，你可以减少到4人吃8盎司意大利面。煮面食的时间比包装上的时间少2分钟。唯一能确定面条熟不熟的方法就是捞出一块意大利面，用凉水冲洗，以免烫伤舌头，然后咬一口。它应该比你想要的稍微硬一点，因为你要把意大利面和酱汁一起煮好。

用长柄勺从锅里舀出两杯水，放在耐热容器里(玻璃液体量杯就可以了)。把剩下的意大利面沥干水分，但不要冲洗。如果酱汁准备好了，你可以继续将意大利面倒入酱汁锅中，否则，让意大利面在滤器中休息，然后继续下一步。

2.开始做酱汁

当意大利面水沸腾时，sauté 1大切片洋葱再加几瓣切碎的大蒜(如果你有的话)在一个大锅里放入橄榄油或黄油。用中火煮，直到洋葱有点颜色。如果你想补充的话再水化的干蘑菇现在是时候了。(先拧干，然后切!)

接下来，加入一些香料。经典的意大利面食调味料，比如干的牛至，黑胡椒粉,红辣椒片都很棒，但你也可以随意尝试其他类型的辣椒片，或者明亮的香菜或烟熏孜然．如果你想让酱汁有意大利香肠的味道(不加香肠)，可以加入干的迷迭香和碎茴香籽(或者茴香籽、八角茴香、干龙蒿——这些草药和香料都有相似的味道)。来点西班牙香肠味的?添加烟熏辣椒粉、干百里香和香菜。你可以加入1/2茶匙的任何一种香料，最多2茶匙的混合香料。

将香料或干香草和洋葱一起煮30秒左右。我想加一些进去番茄酱？鳀鱼酱(或切碎的凤尾鱼)?Harissa辣椒酱？味噌酱？绿咖喱酱？现在是时候了。加大约2汤匙的酱，四份(如果你用的是辛辣的酱，跳过上面的干香料)。这些食材会给你的酱汁增添浓郁的风味。煮到糊状的颜色变深，整个东西变得更香。

3.给锅去釉

想用酒给平底锅脱釉吗?去做吧。加入1/4杯酒(苦艾酒、雪利酒、啤酒、高汤或橄榄罐里的盐水也可以)，把锅底的棕色残渣刮掉。没有这些成分吗?用一点去釉自来水只是为了防止烧伤。继续煮，直到液体几乎完全蒸发。

4.加入主料

番茄酱，加入28盎司西红柿罐头．它们可以切丁，碾碎，火烤，或者已经做成海员式沙司．如果你加的是整颗西红柿，先用手压碎，或者用木勺把它们切成不规则的小块。

南瓜酱，加入15盎司可以的南瓜purée(请不要用预先加了香料的派馅——除非你的目的是做甜点意面)。

如果是豆酱，加入一两个15盎司的豆酱罐装沥干、冲洗过的豆类或豆类(鹰嘴豆,白豆小扁豆，利马豆，黑豆，任何豆类)。

5.添加一些混合材料

现在是时候让意面变得更有创意了。加入一些切碎的橄榄或坛里面,住宿洋蓟心,或晒干的西红柿在石油、酸豆,切腌制的辣椒或烤红辣椒,排干金枪鱼罐头或其他罐头海鲜．有一些虾在冰箱里?把它们放在酱汁里煮，确保锅里有足够的液体(可以随意加一点酒)。得到了腌鲑鱼在冰箱里?它和豆子是绝配。剩下的烤蔬菜？让它们在酱汁中加热，就像它们又变新了一样。

别忘了水果:金色的葡萄干在一些意大利面里也很好吗杏干而且保存柠檬．你也可以加上fresh柠檬皮再来点果汁，让气氛好起来盐水橄榄和腌辣椒．

这个意大利面配方有sautéed花椰菜，鹰嘴豆，芝麻菜和大量的柠檬汁和酸豆。

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

如果你有一些冷冻蔬菜(羽衣甘蓝，菠菜，羽衣甘蓝)随便扔进去——如果你有的话芝麻菜或草本植物快捞出来了，上桌前搅拌一下。

有一些经典的组合可供参考。在番茄酱中加入凤尾鱼、橄榄和酸豆是不会错的puttanesca氛围。我喜欢鹰嘴豆烟熏意大利面大马哈鱼洋蓟和柠檬。或者从这个开始南瓜汁去掉烟熏Urfa智利最后再吃点坚果?

6.把它们结合在一起

把配料准备好后，把它们加入酱汁中，小火炖几分钟，然后加入意大利面，把所有材料搅拌在一起。看起来有点干吗?加入一些备用的煮面水，继续搅拌，慢炖。如果你用过西红柿罐头，你可能不需要太多的意大利面水，但做南瓜罐头你需要更多一点的水，做豆子的时候需要最多的水。

7.加馅料

浇头是严格可选的这些自由形式种意大利面食manbetx苹果下载的制作方法，但最后的华丽装饰也不错。如果你有一些奶酪放入冰箱(帕尔马干酪、佩科里诺干酪、羊乳酪)，磨碎或捣碎一些放在意大利面上。

如何坚果或种子？把它们切碎，扔在上面。如果你只是想要一点点坚果的味道，或者你想要定量供应坚果，可以用磨丝器在每一份坚果上磨碎一点核桃或杏仁。

我们也喜欢碳水化合物面包屑面食的时刻。脉冲面包用食品加工机或香料研磨机(或者把它撕成大块，更像油炸面包丁)，然后在平底锅里用黄油或橄榄油烤面包，加盐调味。不停地翻动，直到面包屑或面包块金黄酥脆。撒在每一份食物上，每一口都增加质感对比。