更好的蔬菜沙拉的关键:把它夹在面包之间

我爱蔬菜和下一个迈克尔·波伦一样多，但你知道我最喜欢什么吗?面包。硬皮，糯糯，中间柔软有嚼劲。

有很多所谓的“健康”专家告诉我们，我们真的不应该吃面包——尽管几个世纪以来的文明都把面包作为饮食的核心基础——但我要坚定地向前推进，把吃面包带来的自我厌恶内化。

如果你不喜欢内化的自我厌恶，或者不想花一大笔治疗费用，这里有一个很好的折衷办法:把你的沙拉变成三明治。做一个沙拉沙拉三明治。

当然，“沙拉”三明治有着悠久的历史。有金枪鱼沙拉三明治，鸡肉色拉三明治甚至……白鱼沙拉百吉饼。在这个术语的用法中，“沙拉”似乎只是指“浇在蛋黄酱中的任何蛋白质”。

但是沙拉沙拉三明治含有更多的蔬菜，少一点蛋黄酱。这是真正的沙拉。变成了三明治。

我吃沙拉三明治的日子是从大学开始的，当时我经常去一家价格过高、基本上平庸的咖啡店，这家咖啡店就在我就读的那家同样价格过高的高等教育机构的大楼旁边。菜单上有一道菜我很喜欢:甘蓝沙拉三明治。

三明治的制作过程有点像这样:首先，羽衣甘蓝用一点油和柠檬汁腌制，然后拌上切碎的帕尔玛干酪，也许还加了一点大蒜。这道沙拉被放在硬皮烤面包上，上面还有一层厚厚的软山羊奶酪。

虽然我不知道我在大学里吃的三明治的确切食谱，但我最近发现自己经常重复吃它。我随便拿一份丰盛的绿色蔬菜沙拉，把它抹在涂了厚厚的松软奶酪的烤面包上。作为一份工作午餐，它很适合旅行蜂蜡纸或者放在午餐盒里。如果我午餐做了一大份羽衣甘蓝沙拉，我知道晚餐吃下半份是负责任的做法，但又无法忍受单调，我会烤一些非常好的酸面包，在酸面包上涂上奶酪，然后把剩下的沙拉放在上面。

这加州蔬菜三明治基本上就是沙拉沙拉三明治，多了一点。

图片来源:Gentl & Hyers

这种行为并非史无前例。爱丽丝·沃特斯据说很喜欢吃剩的沙拉玉米卷．当然，这个想法不仅仅适用于切片面包。任何面包碳水化合物，比如皮塔饼或者(抱歉)a经济的饼干是沙拉的好载体。

当然，面包和沙拉已经以面包丁的形式搭配在一起了，在真正极端的情况下，沙拉甚至是用面包做的(我们在看你，panzanella)．所以我意识到我并不是在这里发起一场革命——我只是试图帮助每个人消耗碳水化合物。

不过，沙拉-沙拉三明治还是有规矩的:

不要吃嫩绿色蔬菜

这里没有小宝石。没有比布生菜。为了对一切神圣的爱，没有任何恶意。你需要一些坚固的东西，能够承受面包的硬皮嚼劲。你想要的是一件在穿之前不会变蔫变湿变软变恶心的衣服。羽衣甘蓝、菊苣和脆的长叶莴苣是我的最爱。如果你觉得自己真的疯了，那就吃点别的沙拉吧其他而不是绿色，像这样celery-fennel数量．

使用优质面包

把黏糊糊的神奇面包留到# slawmato sando．沙拉沙拉三明治需要硬皮面包，或者你男朋友喜欢发酵制作的其他面包。如果面包是真正的脆皮又新鲜，不用烤也能吃。但说实话，敬酒是从来没有这是个糟糕的主意——尤其是因为这样更容易涂在奶酪上(下文会详细介绍)。

一定要加奶酪

或者其他调味品之类的鹰嘴豆泥或的,或muhamara，或芝麻酱．腌羊乳酪很好吃。当然，软山羊奶酪是经典。

选择简单的沙拉。

当我做沙拉三明治的时候，我经常用这个羽衣甘蓝沙拉．你不会想要准备得太复杂的东西。沙拉沙拉三明治是一种快速健康的午餐。超级美味的沙拉也很不错，因为它们的味道可以渗透到面包里。寻找凤尾鱼的食谱，manbetx苹果下载橄榄或者咸菜，咸菜．如果你想做一个更精致的沙拉，用剩菜做一个三明治，试试像这样这个配烤南瓜和菊苣．只要跳过油炸面包丁。沙拉沙拉三明治不需要它们。