方法综述

我们到底在为感恩节做什么

Epic万博官网urious团队在这个大日子到来前几个月就开始考虑感恩节了。这是我们菜单上真正的菜。

2022年11月15日

我们一直在尝试馅饼把馅料拨进去，然后思考turkey-cooking方法从夏天开始——更不用说从70年代和90年代．现在感恩节终于要来了，我们做了电子表格检查了两遍。但是Epicurious的万博官网编辑们到底在为今年的盛宴做什么呢?向下滚动查看。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Anna Billingskog拍摄

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烤甘薯和熟食南瓜配蔓越莓奶酪

“我喜欢把这道甘薯砂锅菜加到感恩节餐桌上。除了简单的甜味和你在许多感恩节配菜中吃到的那种柔软的奶油质地，在这里你可以专注于真正的南瓜和甘薯的烤焦糖味。这些蔬菜被浇上了一种活泼的农dolce，带来了经典的蔓越莓味道，但也以明亮的酸度穿透了餐桌上所有其他丰富的食物。”- - -艾米丽·约翰逊，商务副总监

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照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Judy Kim拍摄

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红薯派

“我妈妈从来不会做两次同样的红薯派。她总是加入任何她那天受到启发的东西，任何肉桂、肉豆蔻、多香果的组合，有时甚至是生姜的组合。她还补充道一杯酒不同派的口味也不一样。有时是朗姆酒，有时是白兰地。我偶尔也会像她一样即兴发挥，但当压力来临时，我就会选择托尼·蒂普顿-马丁(Toni Tipton-Martin)做的红薯派。”- - -唐恩·戴维斯，总编辑

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照片由切尔西凯尔，道具造型由纳撒尼尔詹姆斯，食物造型由劳拉雷吉

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煎锅配玉米面包和饼干

“我不知道为什么我每年都要等到感恩节才做我最喜欢的调料，但也许这就是这道菜如此特别的部分原因吧。它是由玉米面包和饼干混合制成的，并加入了大量的干鼠尾草。事实上，当我开发这个食谱时，测试厨房让我把药草切成一半。你可以按这里列出的量吃——很美味——也可以加两倍，品尝真正的南方风味。”- - -Joe Sevier，烹饪和SEO编辑

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照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Ali Nardi

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甘薯砂锅配全麦饼干

”红薯砂锅菜并不是我们家的传统。作为一个自认为是棉花糖鉴赏家的人，从现在开始，作为一个成年人，我的使命就是确保每个感恩节都有棉花糖的美味。这款顶部有条纹的版本是甜美经典的美味扭转。”- - -Joelle Bellini，观众发展经理

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照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Lillian Chou拍摄

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蜂蜜黄油薯片塔

“这是15年来我第一次不能完全控制感恩节菜单的11月，让我告诉你:这让我压力很大。并不是我不相信别人;我真的很喜欢计划!但下周我要在一个新地方庆祝感恩节，我给自己定了一个任务:奶酪板。这意味着我要做两种饼干，一个奶酪球，还有其他一些有趣的东西——包括这个高耸的美女，一定会让家里的火腿爱好者高兴的。”- - -索尼娅•乔普拉，执行主编

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照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Ali Nardi

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简单经典馅料

“几年前，我做了一个(极具争议性的)决定，放弃我祖母久经考验的食谱，引入一种新的填料我们家的火鸡日阵容，从那以后我们就再也没有回头。这首经典的感恩节歌曲继承了我祖母版本中所有我喜欢的东西，并把它们放大了。阅读:更多的黄油，更多的香草，更有质感，这要归功于使用了撕裂的硬皮面包，当它们从烤箱里出来时，凹凸不平的边缘已经变成了漂亮的棕色，而且很脆。”- - -Alaina Chou，商业制作人

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安德斯同步信道ønnemann

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百里香蒜焗卡门培尔干酪

“有这么多锅要搅拌，还有这么多砂锅要换，我真的很喜欢任何一个想法餐前小吃这只需要打开一个奶酪轮，然后把它放在烤箱里烤10分钟。”- - -高级编辑安娜·海瑟尔

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照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Anna Billingskog拍摄

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羽衣甘蓝甘蓝沙拉

“我总是在感恩节的餐桌上放一份大沙拉我喜欢吃馅料我需要一些松脆的东西来平衡。今年我打算做甘蓝球芽甘蓝沙拉，里面有我最喜欢的两种绿叶蔬菜。”- - -艾米丽·法里斯，高级商务作家

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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩拍摄

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我们最喜欢的土豆泥

”土豆泥是基本的，但却是必不可少的。这些奶油土豆是我每年最期待的东西，我也喜欢把剩下的土豆做成华夫饼或土豆煎饼。”-Genevieve Yam，助理编辑

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照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Rebecca Jurkevich拍摄

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生蔓越莓和扶余柿子

我以前说过，但我真的不喜欢煮熟的蔓越莓酱(除非它是这个华丽的，闪闪发光的东西从我们的70年代的感恩节菜单)．相反，我想要一个生蔓越莓味那是明亮清爽的，就像这个，是用蔓越莓、柿子、橙子和一点柠檬汁做成的。”- - -玛吉·霍夫曼，数字总监

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加布里埃尔·里维尔

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充满幸福的熏火腿

“开胃菜是我为客人们准备的小陷阱，这样他们就不会在厨房里碍事了。是的，我是那种很感激别人的帮助，但永远不会接受你的帮助的厨师。所以，请吃这些充满奶酪、醋栗和松子的小熏火腿蛋筒，享受其他客人的陪伴。”- - -贾勒特·梅伦德斯，副主编

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