蔬菜汤加年糕

碾压年糕:

步骤1

将米冲洗2到3次，直到水变清。如果你有电饭锅的话，用电饭锅煮(用标准量杯量米，而不是电饭锅杯)，或者在炉子上煮，加两杯水。

步骤2

要准备香蕉叶，轻轻地展开它们，把其中一片叶子放在热水下加热软化。用剪刀把坚硬的外缘剪掉。切一段香蕉叶——要足够大，可以铺在面包盘上，并且要有足够的悬垂，大约5到6英寸(12到15厘米)，可以折叠并盖住顶部。

步骤3

把香蕉叶铺在烤盘上，有光泽的一面朝下(有脊的一面)。如果它破了，就用另一个补上。

步骤4

趁米饭还热的时候，把它放进锅里，往下压。把叶子的两端折叠起来，使它们在中间重叠。把边缘收起来。如果叶子不够长，用另一片叶子盖住缝隙。

步骤5

冷却至少2小时。(你也可以把它冷藏起来，加快这个过程。)如果你把它放在锅里过夜，米饭就会充满香蕉叶的精致，茶一样的味道和香味。

步骤6

小心地去霉，剥掉香蕉叶。像面包一样横向切片，然后切成更小的矩形或正方形。

对于Sayur Lodeh:

步骤7

把辣椒、大蒜、青葱、姜和碎香菜放在一个小型食品加工机里，做成香料酱。迅速搅拌成粗糙的糊状，质地类似燕麦片。

步骤8

将油倒入中号荷兰烤箱或厚底锅中，中火加热。烧热的时候，加入香料酱，炒2到4分钟，直到它变得有香味，颜色变深。

步骤9

加入椰奶和水搅拌。加入佛手瓜、芜菁、胡萝卜、四季豆和豆腐，煮开，必要时再加水盖住蔬菜。如果需要的话，加入高良姜和柠檬草。把火转小火，盖上盖子。小火煮10到12分钟，直到佛手瓜和萝卜几乎煮熟。

第十步

加入羽衣甘蓝、盐、胡椒和糖搅拌。继续煮，直到羽衣甘蓝变软，2到4分钟。尝一尝并根据需要调整调味料。如果可能的话，让汤静置1到2个小时，这样汤的味道就可以融合了。

步骤11

上桌时，将压年糕分装在4到6个大浅碗中。在每个碗里倒入1 / 2到3 / 4杯(125到200毫升)的牛奶和蔬菜。撒上炒好的青葱即可食用。