木烤开胃菜拼盘
这不是最基本的开胃菜。为家人和朋友奉上一盘漂亮的木烤时令蔬菜、腌肉、手工制作的奶酪、自制橄榄和烟熏脆皮面包，作为晚餐的前奏，这是一种招待客人的巧妙方式。这正是厨师克里斯·比安科在他位于亚利桑那州凤凰城的比萨店所做的。克里斯的木烤披萨现在已经是传奇了，但他的木烤开胃拼盘也在唱歌。我希望你会喜欢我的版本，并创建自己的许多版本。
成分
作为第一道菜可供6人享用
1磅肉质蘑菇(牛肝菌、鸡油菌、舞茸、波托贝罗)
橄榄油
海盐
3到4种蔬菜各1磅，如甜菜、小胡萝卜、欧洲防风草、红灯心椒、茄子、小葱、菊苣、芦笋和/或球芽甘蓝
1头大蒜
6青葱
3到4枝迷迭香、百里香或马郁兰
一把优质的盐水或油腌橄榄，混合或单一品种
盛有一块硬的陈年干酪的楔形的，如曼彻戈干酪或佩科里诺干酪
一片上等腌肉，如意大利腊肠或意大利熏火腿
步骤1
在烧木柴的烤箱或炊具中准备中等火(350°到375°F)，或将之前烧过的烤箱冷却到250°F慢烤一夜。
步骤2
将蘑菇纵向切片，加入橄榄油和盐，放在小烤盘里。把其他蔬菜切成小块，如果是小蔬菜，就整块吃。把每一种蔬菜都倒入橄榄油和盐中，然后分别放在一个烤盘里。把蔬菜放在烤箱里烤到焦糖变软。
步骤3
将整个红辣椒直接放在地板上或烤箱的余烬中烤至起泡，大约10分钟。放入碗中，盖上盖子，静置15分钟，然后去皮，去籽，切成条。
步骤4
把蒜头烤软。将青葱纵向切成两半，加入橄榄油、盐和香草枝。在烤箱里烤到金黄色，焦糖和软。食用前将橄榄和奶酪放入烤炉中加热。
步骤5
装盘，配上脆皮面包、新鲜橄榄油和你最喜欢的葡萄酒。请享用!
转载已获授权木材燃烧烹饪:烧烤，后院烤箱，壁炉和营火的技术和食谱manbetx苹果下载by Mary Karlin，版权所有©2009。摄影版权所有©2009 by Ed Anderson。由十速出版社出版。
