沙爹牛肋排
Eric Wolfinger拍摄
当韩国超市在我们奥克兰社区开张时，真是天赐良机。就像她是厨师一样，妈妈们在肉店柜台里寻找可以玩的产品，最后带回家的是韩国风味的小排骨，这是泰国和老挝烹饪的舶来品。在餐厅里，她做了沙爹小排骨作为特色菜。他们有一个内置的烤肉串:骨头。烤成五分熟或三分熟，美味的肉从骨头中取出，当你的牙齿咀嚼软骨时，你会分泌更多的唾液，这是大多数亚洲肉的优点。我把这些放在了Hawker Fare的菜单上，就像在妈妈时代一样，人们喜欢它们。
成分
4 - 6份
步骤1
在研钵中，混合柠檬草、生姜、葱头和大蒜;捣成半光滑的糊状。加入油、蚝油、鱼露、姜黄粉和1/3杯椰奶搅拌均匀。取1/4杯备用。把剩下的倒入一个大碗中，加入排骨。把排骨翻过来裹上，盖上碗，在冰箱里腌24小时(你至少可以腌6个小时，不过沙茶的味道就没那么浓郁了)。
步骤2
煮排骨的时候，把烤架预热到非常热。我强烈建议在室外烤架上用木炭块烤沙茶，但燃气也足够了(只有当你有一个非常好的排气系统时，才能在室内用烧烤锅烹饪，因为它们会产生大量的烟雾)。将1/4杯腌料和1/3杯椰奶混合制成酱汁。将排骨每边烤2分钟左右(多一点或少一点，取决于你喜欢的肉)。煮的时候，在排骨上刷上酱汁，再撒上一点盐。将煮好的排骨静置2分钟，再与沙茶花生酱和黄瓜阿加特一起食用。搭配茉莉花或糯米或烤白面包片。
从小贩票价:故事和食谱从一个难民厨师的泰国和老挝manbetx苹果下载根©2018 by James Syhabout。转载由安东尼·波登/Ecco，哈珀柯林斯出版社的印记。购买完整的书哈珀柯林斯或从亚马逊．
