祝你有个好胃口

香肠，蔬菜和豆类面食

通过克莱尔Saffitz

2016年10月21日

4.6

（28）

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摄影:Michael Graydon & Nikole Herriott

这个意大利面食谱的天才之处在于质地和味道的对比。如果你不喜欢辣的，可以加入任何你喜欢的新鲜香肠。

成分

4份

1/3杯橄榄油

2枝迷迭香

8盎司辣意大利香肠，去肠衣

1罐(15.5盎司)鹰嘴豆或白腰豆，洗净，拍干

1/4杯干白葡萄酒

12盎司paccheri，通心粉，或其他大管状意大利面

粗盐

8杯(轻包装)撕裂的莴苣叶、羽衣甘蓝或甜菜叶

3/4杯磨碎的帕尔马干酪，分成两份

现磨黑胡椒

两汤匙无盐黄油

步骤1
在一个大的荷兰烤箱或其他重锅中加热油。翻炒迷迭香，直到酥脆，大约2分钟。转移到纸巾上沥干水分。
步骤2
将香肠放入同一锅中煮，用木勺偶尔搅拌一下，直到棕色和煮熟，8-10分钟。用漏勺舀到盘子里。
步骤3
将鹰嘴豆加入锅中煮，偶尔搅拌一下，用勺子捣碎一些鹰嘴豆，直到斑点变成褐色，大约5分钟。将大约一半的鹰嘴豆与香肠一起放入盘中。将酒倒入锅中，煮沸，煮至液体几乎完全蒸发，大约2分钟。
步骤4
与此同时，在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面，偶尔搅拌，直到非常有嚼劲，大约比包装上的说明少3分钟。
步骤5
使用蜘蛛或漏勺，将意大利面与鹰嘴豆一起放入锅中，加入escarole和一杯意大利面烹饪液。煮，经常翻炒，直到茄子枯萎，意大利面有嚼劲，酱汁变稠，大约4分钟。再加入1/4杯意大利面烹饪液，然后逐渐加入1/2杯奶酪，搅拌直到融化并溶解在一种奢华、光滑的酱汁中。如果需要的话，加入更多的意大利面烹饪液。用胡椒粉调味，如果需要的话再加些盐。加入黄油，搅拌均匀，然后加入留好的香肠和鹰嘴豆。
步骤6
把意大利面分成几碗。在上面撒上迷迭香，撒上剩下的1/4杯奶酪。

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我认为这是好的，但不是伟大的。我用的是瑞士甜菜，叶子上的静脉发出的红色把整个酱汁都染成了粉红色，这很有趣，但如果我是在为同伴服务，我就不喜欢了。豆子几乎都融化了，这就产生了一个奇怪的现象，你可以尝出它们的味道，而且豆子的质地有点粗糙，但你看不见它们，所以这种质地不受欢迎，直到你想起它应该是豆子。简单好用的蔬菜，我还在完成的意大利面里加了一些烤的罗马esco。
- Holcomb44
- 肯塔基州路易斯维尔
- 11/5/2021
一碗美味的饭菜;我用了冰箱里的鹿肉香肠，效果很好。我肯定会再做一次。
- jwrjr
- 奥斯汀,得克萨斯州
- 6/21/2021
太好吃了，剩饭剩菜也很好吃!
- callmechef
- 5/14/2021
很好。我通常把香肠加倍，因为它通常是按一磅包装的。羽衣甘蓝是我用的绿色蔬菜，你不能吃太多，它会煮熟的。需要一点练习才能掌握这种感觉但现在这已经是我们家的最爱了。最后撒上黑胡椒粉。安慰，美味，和剩菜一样美妙。
- trueirv
- 巴里,
- 10/31/2020
简单，容易，美味。我在冰箱里放了疫情早期需要使用的冷冻香肠。其他的东西不是在食品室就是在花园里。这是一顿将继续轮换的聚餐。别忘了迷迭香。我把它煎了，放在一边。我们第一次吃的时候忘记放了，但还是很好吃。非常好。
- slpcooks
- 波士顿。
- 8/6/2020
百胜,YUM !我不吃高度精制的碳水化合物，所以我用土耳其薏米代替了意大利面。我是在一家波斯食品店买的，但我相信你也可以在任何一家地中海食品店找到它。土耳其的珍珠大麦保留了大部分的麸皮，珍珠“粒”比加拿大生产的珍珠大麦更大，颜色更深。在把大麦加入鹰嘴豆和香肠锅之前，我煮了半杯大麦。因为我没有面食水，所以我用蔬菜和鸡汤的组合代替。我用了阿齐亚戈和罗马诺奶酪做酱汁，这道菜太好吃了!我会让这个食谱成为我的食谱!
- rem2013
- 本拿比，卑诗省，加拿大
- 9/10/2018
恕我直言，酱汁最好提前做好。
- mzeee
- 佛蒙特州
- 8/10/2018
很好。我用了一些切碎的培根代替了香肠，因为我只有香肠，还在帕尔马干酪中加入了一些佩科里诺干酪。炒迷迭香真是天才，真的提升了味道。
- cheesepuff
- 纽约布鲁克林
- 6/30/2018
简单的原料，但感觉复杂和有趣的制作…就像你在意大利或法国农舍里做的一样。我在迷迭香炒中加入了碎茴香籽、大蒜、少量洋葱和蘑菇。我用了冰箱里的4杯而不是8杯绿色蔬菜(菠菜，红色和绿色甜菜)。但最后应该多加点果岭。和我的孩子们分享比一碗撒着帕尔玛干酪的意大利面要好得多。
- jbenstead
- 伊利诺伊州莫顿格罗夫
- 3/2/2018
美味的一餐，容易做，吸引全家。我用的是鸡肉香肠，这样就不那么辣了，但和白葡萄酒搭配起来可能会更好一点?建议在煮意大利面的同时(步骤1)把迷迭香煎成褐色，这样意大利面和豆子就可以同时煮了。
- jlindholm
- 英镑、马
- 2/20/2018
喜欢这个食谱!用途很广。如果没有迷迭香，我就用我能找到的任何草药。随便用我手头的绿色蔬菜。我发现在意面水里加盐很重要。罗马诺奶酪或公园奶酪是必备的，再加上一些碎红辣椒。快速，简单，非常健康。
- njsusan
- 安嫩代尔,新泽西
- 2/17/2018
我对这个食谱并不是很满意。我不得不根据自己的口味做了很多调整。总的来说，我认为它缺乏味道和相当干没有我的调整。我加了大约4盎司的巧克力、辣椒片和更多的帕姆干酪。我还用了大约2杯的意大利面水，可能至少可以用1/4-1/2杯;还加倍了酒。就像另一位评论者提到的那样，我绝对建议你只用一半的绿色蔬菜，除非你真的很喜欢它们。我用了escarole和cannelini豆，但为了口感，也许应该用鹰嘴豆。这是一个不错的食谱，但就像其他人提到的，可以在工作日晚上在家吃饭，但不适合陪伴。如果我再做一次，我可能会加蒜末或炒大蒜，甚至洋葱和鸡汤来做更好的酱汁。
- 匿名
- 圣地亚哥，加州
- 10/12/2017
大获成功。我们完成了“Lightlife’give me Lean!”“无肉素食香肠”烤了2分钟，而不是8 - 10分钟，用掉了一些通心粉，而不是帕切利。
- whyamikeenan
- 波特兰,或
- 5/22/2017
我为工作日的晚餐做了这个。这很好，但对我来说，不是一个“守门员”。我用了鹰嘴豆和羽衣甘蓝，但我减少了食谱中要求的羽衣甘蓝的量，很高兴我这么做了，我觉得太多了。我认为你需要意大利香肠来给这道菜增添所需的味道。
- Lovetotravel
- 乔治亚州哥伦布市
- 4/25/2017
太好了。很丰盛的。根据食谱，用意大利通心粉，1/2甜意大利香肠和1/2热意大利香肠和甜菜。
- jerimanbetx苹果下载recipes
- NMB, SC
- 2/14/2017