如何像专业人士一样装饰鸡尾酒

有些人似乎认为鸡尾酒配菜是饮料中多余的东西，但我想说的是，它们是任何鸡尾酒饮用体验的重要组成部分。我喜欢把每一种装饰想象成一种成分——是如何享用这款鸡尾酒的关键因素。

选择哪种配菜应该搭配哪种饮料是一个深思熟虑的选择。在某些情况下，比如柠檬皮，装饰也为鸡尾酒增加了额外的风味成分。在其他情况下，比如你拿着一把彩色纸伞的时候，装饰会增加一种有趣和轻松的元素，从而增强体验。什么是冰镇果汁朗姆酒在没有任何装饰的海滩上?

到目前为止，我的调酒生涯已经有将近20年了，我可能已经切过成千上万的柠檬，去皮，去籽，所以我想我在这个过程中学会了一些技巧。希望这些技巧可以帮助你在家里提高你的鸡尾酒游戏，或者让你的独奏泡泡浴鸡尾酒这样会更颓废，也会给你们的下次聚会增添惊喜。

不管你怎么做，在选择水果、香草和蔬菜做装饰的时候一定要挑剔。记住，配菜是为了提升鸡尾酒的味道，所以值得挑选果皮光滑、无瑕疵的水果，以及叶子嫩绿(不是下垂)的薄荷。一旦你准备好了你的材料，下面是如何让它们在玻璃杯中焕发生机的方法。

柑橘有三种扭曲方式

一个老式的没有柠檬和橙汁就不是我想喝的老式饮料。我的马提尼点餐时总要加柠檬皮。柑橘皮中美丽的苦油为鸡尾酒增添了重要的风味。

制作任何柑橘皮的第一步，也是通用的一步是确保你有一个大幅削皮器。我试过并测试了几乎所有类型的削皮器，在这里我要告诉你的是，在每个杂货店或99美分商店都能买到的那些便宜的y形削皮器最适合这个特殊的任务。但如果你的电脑已经使用了很多年，那么随着时间的推移，它可能会变得无聊。

第一步是拿着水果和削皮器，不要刮掉指尖。任何在酒吧或厨房待过的人都会告诉你，指尖会流血。很多。所以安全第一。我用非惯用手拿着水果，确保把手指塞进去。用我的惯用手，用拇指的压力把削皮器固定在水果上。然后我要故意把水果削成长长的皮，确保我不要太用力。你要用轻微的压力，以避免髓(额外的苦味白色物质)和实际的果肉。

获取食谱:经典干马提尼

Joseph De Leo摄影，Kaitlin Wayne食物造型

修剪整齐的转折:想象一下，从一个精美的蚀刻玻璃杯里啜着一杯冰镇的、完美平衡的鸡尾酒，却发现里面漂浮着一大块参差不齐的柠檬皮。装饰应该与饮料的氛围和感觉相辅相成，所以在这种情况下，我会把我的柑橘扭曲成一个平行四边形。使用一个削皮刀将边缘纵向修剪成直线，然后将两端剪成一定角度。

获取食谱:含羞草

Joseph De Leo摄影，Kaitlin Wayne食物造型

煽动扭:这些华丽的卷曲羽毛让我想起了漂亮的卷曲睫毛。从一大片果皮开始，用削皮刀把它削成圆形的长方形叶子。在果皮中间切开一条缝，大约一英寸长，这样你就可以把完成的果皮塞到杯沿上了。现在该做睫毛了。在麻花的两端各剪几行(最好是五条)。

获取食谱:花花公子

Joseph De Leo摄影，Kaitlin Wayne食物造型

玫瑰:用你的削皮器，尽可能长时间地把水果切开，一边切一边旋转(理想情况下，你可以一举去掉大约90%的水果皮)。把你的长皮卷成一个紧密的卷轴，并通过穿一个鸡尾酒选择通过它。在你的杯子边缘平衡它，一个简单而令人惊叹的装饰。

柑橘楔形和新月形

有一种奇怪的现象席卷了世界各地的酒吧和餐馆，在某个地方，有人决定每个人都应该切掉柠檬和酸橙的末端，做这种奇怪的方形水果原木。我想也是这些人决定用棕色酸橙角作为配菜玛格丽塔。我希望这两种趋势都能永远停止。

获取食谱:玛格丽特

Joseph De Leo摄影，Kaitlin Wayne食物造型

楔子:制作柑橘楔形，取柠檬、酸橙或橙子，从中间纵向切开。然后在果肉上斜切一条口子。你要用这个缝把楔子滑到玻璃杯的边缘上。接下来，把每一半的水果切成楔形。柠檬可以每面放四个楔子，青柠通常放三个，橙子放五个或六个。然后我把所有白色的果皮都剪掉，如果有籽的话就去籽(没人想在鸡尾酒里挤一把籽)。如果你选择用柑橘角装饰鸡尾酒，不管有没有挤进去，它的味道都应该很好，因为有些人会在喝酒的时候把它挂在杯口，而另一些人会自动把多余的果汁挤进去。

获取食谱:汤姆柯林斯

Joseph De Leo摄影，Kaitlin Wayne食物造型

新月:对于一些鸡尾酒来说，加入一片新鲜的水果是它从好到好。不管它是Aperol喷一杯橘色的新月形鸡尾酒或一杯加了半月形葡萄柚的高杯，新鲜的水果可以改变你的体验。为了做成新月形，我把柑橘的末端切掉。然后我把它立在其中的一端，把柑橘的中心切下来，沿着两边的中心切片(保留那些切出来的中心来制作美味的柑橘甜酒!)然后我把水果平放，用我那把锋利可靠的削皮刀切成又薄又均匀的薄片。

多叶的花束

动画由约瑟夫·德·里奥制作，食物造型由凯特琳·韦恩制作

一个薄荷朱利酒没有奢华的薄荷香味就违背了薄荷酒的初衷。绿叶香草，如薄荷，罗勒，鼠尾草，龙蒿，甚至精致的百里香都可以成为鸡尾酒中极好的添加物。要制作香草花束，收集三到五根健康而有活力的草药茎。用你的刀，修剪茎的底部，使它们大约有3到4英寸长。把任何叶子的茎都摘下来，把它们放在鸡尾酒里，或者在你的晚餐中添加一些。把你的茎排列成一个紧凑的蒲式耳。轻轻地，但直接地，把叶子拍在手腕上，使草药中的油活跃起来，然后把它塞进杯子里。如果鸡尾酒配上稻草，将吸管放在香草花束旁边，这样每次喝一口都能闻到香味。

燃烧的肉桂棒

动画由约瑟夫·德·里奥制作，食物造型由凯特琳·韦恩制作

这是一种真正的装饰，但它不需要任何花哨的技术。适合搭配甜美的热带朗姆酒，甚至是奶油甜点鸡尾酒如果饮料加碎冰，这种装饰效果最好，因为冰可以帮助肉桂棒保持直立。你所需要的只是一根普通的肉桂棒，一个丁烷火炬(希望你身边有一个)焦糖布丁)，以及点燃事物的欲望。

把肉桂棒轻轻地放进碎冰里，确保它是安全的。点燃你的火把，燃烧你的肉桂棒的尖端，直到它释放出一股令人陶醉的肉桂烟。看着房间里的每个人都闭上眼睛，享受着香气。以防这不是很明显，如果鸡尾酒是用吸管端上来的，把它放在燃烧的肉桂棒的对面。

盐钢圈

获取食谱:咸的狗

Joseph De Leo摄影，Kaitlin Wayne食物造型

我喜欢在帕洛玛或者一个咸的狗但当我看到人们端上不好吃的菜时，我常常感到震惊。盐应该是新鲜的，均匀地涂在一层(请不要有不新鲜或潮湿的大块)，你应该总是避免在杯子里放盐。当我给朋友们做饮料时，我通常会只喝半杯而不是整杯，让他们自己选择咸或不咸的冒险。

涂抹盐边有两种方法。如果你有在冰箱里冷藏玻璃器皿的特权，只要把“湿”玻璃杯的外缘卷(而不是蘸)在一盘盐里。如果你直接使用架子上的玻璃器皿，拿一个你之前学过的柑橘形楔子，轻轻地弄湿玻璃杯的周长。然后把外缘卷到盐盘里。

粗盐是最好的选择，因为加碘盐容易结块，而且味道很重。如果你想要比简单的盐圈更刺激，你也可以尝试:

2份粗盐和1份烟熏麦尔顿盐片
2份粗盐和1份Tajín调味料
2份粗盐和1份芹菜盐

蔬菜丝带

动画由约瑟夫·德·里奥制作，食物造型由凯特琳·韦恩制作

你曾有幸啜饮过明亮清爽的杜松子酒吗手钻用一个奇特的芹菜丝带装饰?a怎么样?皮姆杯用泥土般的胡萝卜来点缀?蔬菜带有一种奇妙的方式，可以为你的饮料增加一种性感的深度，把每一口都变成一次愉快的旅程。

要做蔬菜丝带，把你选择的蔬菜放在砧板上，用手固定顶部。然后，沿着蔬菜的长度用削皮器削，一定要加一点压力。将果皮放入冰水中，这样不仅能让它们保持新鲜和活力，还能让它们卷曲起来。芹菜杆、胡萝卜、大黄和黄瓜等蔬菜都适合这种方法。

动画由约瑟夫·德·里奥制作，食物造型由凯特琳·韦恩制作

水果的粉丝

一个漂亮的水果扇可以为鸡尾酒增添一些特别的东西。苹果、梨、桃子或李子都是很好的选择。制作一个漂亮的水果扇的关键是确保你的水果片像纸一样薄，并且纵向均匀。要做扇子，切掉水果的一边，避免果核或种子。把水果平面朝下放在砧板上，然后小心地切成薄而结实的薄片，大约一到两毫米厚。将三到五片切好的水果均匀地堆叠在一起，用鸡尾酒锥将它们固定在水果的下半部分。然后，用手指把水果扇形散开，平衡杯子里的装饰。

为了防止你的苹果和梨在派对进行时被氧化变成棕色，只要在它们上涂一点新鲜的柑橘汁就可以了。

获取食谱:意大利苦杏酒酸

动画由约瑟夫·德·里奥制作，食物造型由凯特琳·韦恩制作

苦味剂漩涡

也许没有其他装饰既实用又装饰的苦涩漩涡。不管你是把这些洒在蛋清鸡尾酒的泡沫表面上，还是喷洒雾化器使用一个钢网悬停在表面上，应该仔细考虑使用的特定苦味，因为它们会给每一口都增加一种有影响力的味道。(它们还会在饮料的香气中发挥重要作用，掩盖泡沫中的鸡蛋味。)

要为这个图案创造完美的画布，一定要用锥形杯过滤鸡尾酒筛网茶叶过滤器除了一个山楂树过滤器，以确保周围没有浮冰碎片。

为了更精确地完成这个装饰，我建议将你的苦酒倒入a滴瓶或日式苦酒瓶。然后在任何用蛋清制成的鸡尾酒表面均匀地滴上五到七滴苦味酒。拿一根牙签或其他有细尖的东西，轻轻地穿过苦味滴的中心，做出心形的设计。