这款经典的感恩节馅料结合了美食界的最佳食谱万博官网manbetx苹果下载

不管你把它叫做感恩节馅料还是调味料，你可能都倾向于做这道特殊的配菜，而且一年只做一次:烤着吃11月的第三个星期四．但如果你尝到了你吃过的最好的馅料，以至于你想一直吃下去呢?

我开始创造那有点像填充物。首先，我们必须决定是否吃还是不吃那只鸟。这并不是一个艰难的决定——我们相信馅料(或调味料)是放在一边煮的砂锅菜或者其他烤盘，甚至是大的锅这道菜比火鸡里面做的好吃多了。以下是更多原因；这主要归结为安全风险．

解决了这个问题，下一个决定就是馅料的问题了。自制馅料的关键很简单:它必须有令人愉快的纹理组合和相当简单的味道(这样它就能很好地搭配其他各种菜肴)。我想要一种美味的、香草味的、不太甜的，烘烤后表面酥脆、内部柔软湿润的东西。

为了弄清楚如何做出最好的感恩节馅料，我们尝了一堆土——好吧，它们实际上都是不错的选择。不过，我们的更好。

切尔西·凯尔摄

Epic万博官网urious档案馆收藏了超过250张感恩节馅料食谱manbetx苹果下载．为了开始我制作有史以来最好的馅料的旅程，我在网站上选择了6个用户评分最高的食谱。manbetx苹果下载在一个下午的时间里，Epi测试厨房完成了所有食谱。然后我们的工作人员品尝了每一份，并分析了我们喜欢和不喜欢的每一份。基于我们的调查，我开始研究我们称之为Frankenrecipe(一个食谱结合了我们最喜欢的顶级食谱的元素在一个类别)，结合了一些我们在这个过程中学到的东西。manbetx苹果下载现在我已经准备好传授这些知识了。以下是我的7点计划最棒的感恩节馅料：

1.尝试两种方法

我们尝试了用蛋糕普尔曼式白面包，酵母、全麦面包、意大利面包等等。当我们品尝时，我们发现乡村风格的白面包因其有嚼劲的面包屑、温和的味道和质朴的外壳而成为最强的竞争者。但作为一个德州人，我心里一直有玉米面包馅这一个还有香肠和山核桃。

在我们的测试中，我们发现当你结合玉米面包有了乡村面包，神奇的事情就发生了。玉米面包的甜味和柔软度与乡村面包更中性的味道和坚硬的口感融合在一起，形成了一种和谐的质地，让我们不断地回到这种两片面包的馅料中。

2.自己做面包丁

我们还尝试了用从杂货店买来的调味干面包块做的馅料，我劝你不要这么做。我们发现它们的味道太重了，形状也太统一了。我们用手把面包撕成3 / 4英寸的小块，然后把不规则的小块放在烤盘上，放在低矮的烤箱里慢慢晾干，得到了最好的效果。

你可能会想把火调大来加快烹饪时间，但正如我们从中学到的苹果酒，培根，金葡萄干馅在美国，较低的温度和较长的烘焙时间可以帮助面包完全干燥，而不会有太多颜色。这样可以防止油炸面包丁的外部过度焦黄，内部在最后烘烤时变成糊状。好处:手撕法会让你的馅料变得凹凸有致、松脆可口。想早点准备感恩节吗?如果你愿意，你可以提前几天把面包完全晾干可密封的容器在柜台上或在拉链袋在冰箱里)。

3.不要吝啬黄油

毕竟这是感恩节晚餐!我们从这个超人气经典的馅料食谱(需要一根半无盐黄油棒!)，决定不吝啬。我们的食谱稍微低调一些，只用了一根棍子，但它仍然提供了理想的金棕色外壳和浓郁的黄油味。

4.蔬菜选择极简主义

我们试吃了各种各样的馅料:苹果、蔓越莓、茴香、胡萝卜、菠菜、坚果、大蒜、葡萄干等等。最终，我们认为一个更精简的成分表是最好的。我们最喜欢的馅料只需要两种蔬菜——洋葱丁和芹菜丁，sautéed在混合之前在炉子上用中高火加热。经典的二人组赋予这道菜一丝芳香的甜味，而不会压倒其他的食材。

5.添加风味助推器

香肠馅可以有很多方向。我们抽样了香肠馅配方这需要甜的和辣的意大利香肠，一个辣，另一个西班牙辣香肠．但一个食谱展示了我们最喜欢的混合肉类:早餐香肠。经典早餐香肠中新鲜黑胡椒和鼠尾草的味道适合秋季食用，是感恩节馅料的理想选择。

当然，如果你的感恩节餐桌上有一些素食主义者，你总是可以跳过香肠而使用蔬菜汤而不是鸡汤或土耳其的股票．你还想加几汤匙融化的黄油来弥补香肠脂肪的缺失——如果你想sauté一些切片蘑菇在黄油中混合，对你来说更有力量。

6.保持新鲜

一旦你有了美味的馅料，包括自制的乡村面包和玉米面包丁、早餐香肠、洋葱和芹菜sauté，还有足够的黄油，就只剩下一种东西了:新鲜的香草!我们爱上了新鲜欧芹、新鲜鼠尾草、新鲜迷迭香和新鲜百里香的大量使用自制馅料并决定添加Simon和garfunkel支持的组合也敬我们的终极馅料。香草比干家禽调味料更能平衡菜肴的丰富程度，每一勺都有纯粹的感恩节味道。

7.掩盖它——但不是永远

将上述材料与打好的鸡蛋和鸡汤搅拌在一个大碗中，然后将馅料转移到一个涂了黄油的大烤盘中，在350°F下烘烤。在烤的前半段，把馅料盖住，这样它就会被烤熟而不会变干。然后把锡箔纸拿掉，继续煮，直到顶部焦黄酥脆。烤箱总时间:大约1小时30分钟。

你可以提前一两天把馅料烤好，然后在烤箱里重新加热火鸡休息，当你做一个美味的肉汤所有的火鸡滴。因为尽管这馅料很好吃，倒上大量的肉汁只会让它更美味。

编者按:本文最初发表于2017年10月10日。