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冬季蔬菜通心粉汤

图像中可能包含植物食品、农产品、蔬菜、扁豆、豆类、碗、餐具、勺子、盘子和饭菜
冬季蔬菜通心粉汤 罗幕燕
  • 有效时间

    45分钟

  • 总时间

    2小时

耐心是这道充满冬季蔬菜的令人灵魂满足的汤的关键。它的浓郁风味来自于烤软蛋饼——一种由烟肉、洋葱、芹菜、胡萝卜和来自甜菜的排骨混合而成的混合物——煮45分钟,以及将番茄酱煎成褐色。结果是非常美味的,不需要汤;水、罐装西红柿和帕尔马干酪皮搭配起来非常漂亮。因为这道汤必须慢慢煮,所以不用担心在开始之前准备好所有的蔬菜——你可以边煮边切。

成分

做8份

1/3磅切好的意大利烟肉,切碎
3个中等大小的红洋葱,切碎
4根芹菜排骨,切碎
2个中等大小的胡萝卜,切碎
1/3杯特级初榨橄榄油
1束瑞士甜菜
6瓣蒜,剁碎
两汤匙番茄酱
1罐(28盎司)整罐番茄汁
3夸脱热水
5杯切碎的萨沃伊卷心菜(6盎司)
5杯粗切的莴苣(1/2磅)
1片帕尔马干酪皮(约3 × 1/2英寸)
1罐(19盎司)意大利面豆,洗净并沥干水分
配菜:特级初榨橄榄油;煮熟的ditalini油拌面食(可选);磨碎的来讲
  1. 步骤1

    将烟肉、洋葱、芹菜和胡萝卜放入一个7到9夸脱的大锅中,中火加热,偶尔搅拌一下,同时准备甜菜。

    步骤2

    把甜菜的茎切下来,把茎切掉,留下叶子。将甜菜茎与蒜、1茶匙盐和3/4茶匙胡椒粉混合,继续烹饪,偶尔搅拌,直到蔬菜变得非常柔软,开始粘在锅底,大约45分钟。(把甜菜叶放在一边。)

    步骤3

    将蔬菜推到锅的一边。将番茄酱加入到空出的地方,不断搅拌,直到它开始焦糖化,大约2分钟。将糊状物倒入蔬菜中,搅拌2分钟。(膏体可能会粘在锅上,但不要让它烧焦。)

    步骤4

    把西红柿和番茄汁搅在一起,用勺子把它们搅碎,然后加入热水(3夸脱),从锅底刮掉所有棕色的碎片。

    步骤5

    小火慢炖。加入卷心菜、甘蓝菜和帕尔马干酪皮。盖上盖子炖大约40分钟,直到青菜变软。

    步骤6

    将甜菜叶切碎,和豆子一起拌入汤中。小火炖10分钟,部分盖上盖子。丢弃果皮。用盐和胡椒粉调味汤。如果使用ditalini,在食用前搅拌一下。

厨师的笔记:

汤,不含意大利面,可以提前2天做好并冷藏。

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你怎么评价冬季蔬菜浓汤?

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  • 我以前和我孙女一起做这个。我们喜欢一起切东西。当天气足够冷的时候,我们总是喜欢做我们最喜欢的冬季汤。我加了新鲜的香草和肉汤而不是水。我紧紧地靠近食谱。我们的家人喜欢这个。

    • 黛比P

    • 德州

    • 1/17/2022

  • 很棒的意大利蔬菜汤食谱,只需稍加调manbetx苹果下载整。1.除非你是为一群人做饭,否则只做一半。2.是的,切了很多,但并不比其他自制汤多。3.需要调味料。我用了新鲜的百里香、迷迭香、牛至、月桂叶和几瓣大蒜。4.用1℃的白酒和4℃的鸡汤作为部分液体,但可能只用水或蔬菜汤就可以了。 5. Too many greens for my taste, so did not use kale. 6. It’s worth the time to pre-soak your own beans. So much better flavor. You can use the 2 minute boil/cover/let sit for an hour method while you prep the veggies. I used about 3/4 lb. of dry pinto beans. Use your favorite bean. Add soaked beans with tomatoes et al. 7. Put cooked pasta in large soup bowl, add hot soup, top with thinly sliced fresh basil (or a heaping tsp. Pesto) followed with a heaping T or 2 of shredded Parmesan, Pecorino or Asiago cheese. 8. If you want more protein, brown slices or little patties of Italian sausage to add to your bowl. 9. IMHO, the pancetta and cheese rind are indispensable! And, yes, some good artisan bread, or garlic bread.

    • 凯伦。

    • 俄勒冈州

    • 2/16/2021

  • 所以我读了评论——然后去杂货店购物——我用了熏肉和4根意大利鸡肉香肠——我用了厨房基本的鸡汤——两个容器——一个加盐的,一个不加盐的,还有两个咖啡杯的热水。只使用有机红色瑞士甜菜和卷心菜。让它炖上大半天——煮出来的味道太好了。

    • Woodsy78

    • Ct

    • 10/13/2020

  • 美味厚实的蔬菜和红番茄汤。加入香肠和意大利烟肉。真的很舒服,很好吃。

    • cheerycook

    • 直流

    • 11/21/2016

  • 我不知道这些差评是怎么回事——这真是太棒了!肉汤很有味道(我在加甜菜和豆子的时候确实加了一点盐)。下次我要做的唯一一件事就是再加一罐豆子,这样做出来的汤就很少了。哦,我还用了1夸脱鸡汤和2夸脱水,而不是3夸脱水。

    • catie_brier

    • 旧金山,加州

    • 8/2/2016

  • 几年前我做了这个汤,记得我很喜欢它。如此爽朗和满足——真正的安慰。现在,当我读到这些评论时,我在质疑我的记忆力。我目前正在等待sofrito的长时间烹饪,一旦完成,我将更新这篇评论。现在,我将相信旧记忆,并将其评为我记得的四个分叉......手指交叉——后续更新。

    • efg11

    • 阿兹

    • 1/21/2016

  • 是的,我的爱人。是的,我要焦糖番茄酱。结果就是一大锅煮熟的蔬菜。但更令人失望的是,我是从一本名为《健康与美味》(Healthy and Delicious)的Epicurious杂志上得到的食谱,这本杂志将展出至201万博官网6年3月28日。为什么要在一个全新的出版物中加入一个评价一般的食谱呢?它很健康,但不好吃。

    • mmccbf

    • 1/19/2016

  • 这是我的第一次评论,但我不得不说,好吧,我应该向那些说这是废话的人道歉。太无聊了。我不介意为了一些有价值的东西付出很多努力,但这款混合物完全缺乏味道的深度,或者说,除了西红柿和它们的汁液(缪尔格伦火烤)的酸味之外,没有什么味道。我可能会加入一些煮熟的意大利香肠,试图挽救它,但真的,我不抱太大希望。顺便说一下,大概做了四夸脱,但我很高兴我用了12夸脱的高汤锅来做,因为绿叶蔬菜在枯萎之前占了很多空间。

    • jhm3c

    • 弗吉尼亚州夏洛茨维尔

    • 4/4/2014

  • 太好了!我用培根代替了意式烟肉,并加入了一些辣椒片来增加辣度,这绝对是一次成功的尝试。一定会一次次做出来。

    • emilyraine88

    • 温哥华公元前

    • 12/11/2013

  • 从周一的无肉开始,但现在我试着主要是无肉的,所以我没有放意大利烟肉,而是用干香菇代替了味道的深度。我用了一些羽衣甘蓝和很多瑞士菜,但我也用了星期天早上榨汁剩下的胡萝卜、芹菜和苹果,把它们加到洋葱和芹菜里。我还加了三个土豆和两片月桂叶。非常美味,非常适合下雪天的周日(和周一)。

    • greenfoodieVA

    • 弗吉尼亚州亚历山德里亚

    • 12/8/2013

  • 我的朋友和我为这个食谱做了一个视觉总结,并附上了每种成分的图片:http://counterchef.com/recipes/author/ellieGGGGG/title/winter-minestrone/manbetx苹果下载

    • Counterchef

    • 11/1/2013

  • 除了甜菜(我省略了),我几乎什么都有,用黑眼豆代替了豆子。另外,我用了1夸脱的蔬菜汤和1夸脱的水,而不是3夸脱的水(你不觉得太多了吗?)最后,我撒了一些红辣椒碎来增加辣度。我不得不忍住不往锅里放草药,但我确实在碗里放了一些新鲜的罗勒,这改善了味道。我觉得熏肉和帕尔马干酪皮很美味,千万不要错过哦!

    • roz123

    • 西雅图,华盛顿州

    • 2/8/2013

  • 当室外温度达到15度,无事可做的时候,就做这个汤吧!它是美味的!我完全按照这个食谱做了,只是在放甜菜之前多放了一点盐。缺乏品味?不可能!只要花点时间做蛋挞,你就会被美味的味道所震撼。

    • 匿名

    • 长滩,纽约

    • 1/23/2013

  • 根据我能找到的配料,我做了一些改变(我忘了买帕尔马干酪皮),但我喜欢这道汤。这里有一些变化:-我用鸡大腿代替烟熏肉,因为我不吃火腿-找不到瑞士甜菜,所以扔了一把菠菜-还加入了四角豆,茄子,西葫芦。我喜欢这汤,一定再做一次。

    • dpaget

    • 斯科茨代尔马

    • 1/6/2013

  • 绝对美味。省略芹菜、卷心菜和莴苣。取而代之的是美味的厚片培根,几节热火鸡香肠,冷冻利马豆和干罗勒。优秀的味道! !

    • annettebodnar

    • 喷泉山,亚利桑那州

    • 11/13/2012

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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