如果你的储藏室里已经装满了干燥的海洋绿色蔬菜，你就知道:海藻是一种动力。根据你使用的品种不同，原料可以是增味剂，结构的奇迹,或这两个，使它成为多功能和货架稳定的厨房MVP。许多菜肴的成功依赖于海藻独特的美味;在你的家庭厨房中利用它的优势是更好的烹饪之门。
海藻是一个广义的术语，包括所有可食用的咸水植物和藻类。有些品种看起来像你在海滩上看到的长柄海带，而其他品种更像生菜、多叶灌木，甚至是厚厚的草。用于烹饪的海藻从海洋中捕捞，并立即干燥，在巅峰时包装。结果是一袋酥脆、坚硬的碎片，在温水中再水化后，会松动软化成嫩滑的盐水咬痕。
和任何食品储藏室的主食一样，有一些技巧可以购买并成功储存干海藻，你将会得到无数美味的食物，这些食物的中心是独特的、营养丰富的成分。继续阅读，了解我们最喜欢烹饪的六种海藻的概述，以及如何使用它们的许多想法。
如何购买海藻
每种海藻(下面是我们最喜欢的几种)在购物时都有自己的最佳视觉和质地特征。例如，紫菜的颜色应该鲜艳，不应该有斑点或粉状。另一方面，海带在购买时通常被涂上一层白色粉末，这是完全没问题的——表面出现的成分中含有具有咸味的谷氨酸，使用前可以擦掉。
在购买任何类型的干海藻时，有一些首要的事情需要考虑。确保产品酥脆干燥，袋子里没有潮湿的迹象，海藻本身也没有海绵状或柔软的斑点。它不能太脆，颜色也不能太灰。而且容器应该密封良好，不允许空气进入。这些因素将确保你得到美味的海藻，在你准备使用它之前，它们将一直保存在你的储藏室里。
如何储存海藻
像许多食品储藏室的主食一样，干海藻需要一个凉爽、黑暗、干燥的地方来称之为家。根据你使用的海藻种类，只要储存得当，打开后在室温下，海藻可以保存几周(又薄又脆的品种，比如海苔)和几年(结实的品种，比如海带)。
一包干海藻上的时钟从你吸入空气的那一刻开始计时;任何额外的水分都会让它更快地变质，所以潮湿的气候和不密封的容器是它的敌人。如果你的海藻是用硅胶包装的，把它移到封口的袋子或可密封的容器你打算把海藻储存在里面，因为它有助于保持里面的干燥。此外，如果你的冰箱或冰柜里有空间，你可以把剩下的干海藻放在那里，把海苔的保质期延长到六个月，海带的保质期基本上是永久的。在你打开容器之前，一定要让产品在你的工作台上完全达到室温，以保持所有额外的水分。
用于食品储藏室的海藻种类
海苔通常是薄而脆的薄片——你可以在寿司卷上找到那种，也可以在零食包里切成小方块。它呈深绿色，口感顺滑，带有温和的坚果味。海苔片的制作技术与造纸类似，将切碎的纸浆压在一起，然后放在架子上晾干。这是最简单的干海藻品种之一，因为它在使用前不需要补水。海苔直接从袋子里拿出来就很好，但即使是在炉子前摇一摇就能让它变脆，也能增添很多味道无论部署在哪里．
